自1995年楓葉教育誕生時(shí)起，楓葉餐飲服務(wù)同步開(kāi)啟了摸索實(shí)踐的成長(zhǎng)歷程，并秉持“一切為著師生之健康”的宗旨，逐漸實(shí)現(xiàn)品牌化發(fā)展，形成了獨(dú)具特色的“三化”管理和“三吃”標(biāo)準(zhǔn)，致力打造全國(guó)學(xué)校中最好的食堂。在楓葉餐飲公司的管理下，獲得食品衛(wèi)生管理A級(jí)資質(zhì)的楓葉食堂比例已達(dá)近90%，同時(shí)多所食堂被當(dāng)?shù)卣u(píng)為標(biāo)桿食堂。
在這里吃遍中外美食
楓葉餐飲“三化”管理
國(guó)際化：與世界飲食接軌，按國(guó)際餐飲業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)與模式管理食堂。
專業(yè)化：提高廚師專業(yè)水平，針對(duì)中西日韓等不同飲食，選擇、培養(yǎng)專業(yè)廚師。
飯館化：小品種，多品味，多檔口銷售，學(xué)生隨意選擇，像飯館就餐一樣方便。
由于集團(tuán)體系內(nèi)有大量的國(guó)際學(xué)生，以及來(lái)自世界各地的外籍專家與教師團(tuán)隊(duì)，楓葉餐飲對(duì)標(biāo)國(guó)際是應(yīng)有之義。在楓葉所有食堂，原材料采購(gòu)均與國(guó)際大公司合作，如麥德龍、中糧、蒙牛等，驗(yàn)收與加工采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格實(shí)行流程控制、全員責(zé)任、源頭釆購(gòu)，確保顧客舌尖上的安全，并選擇、培養(yǎng)世界各大菜系專業(yè)廚師，按國(guó)際餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與模式運(yùn)營(yíng)管理。
西餐精致重禮儀，中餐豐盛可口，還有風(fēng)味特別的日韓料理，都能在楓葉食堂覓見(jiàn)蹤影。每個(gè)食堂經(jīng)營(yíng)的品種數(shù)百種，涵蓋著八大菜系和西餐及日韓料理。
在這里，眾口難調(diào)不再是廚師的難題，琳瑯滿目的美食，為難了選擇困難癥，卻足夠暖胃貼心。
看得見(jiàn)的健康成長(zhǎng)
楓葉餐飲“三吃”標(biāo)準(zhǔn)
吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出中華民族及西方飲食文化。
在我國(guó)，少年兒童超重肥胖、微量營(yíng)養(yǎng)元素缺乏等營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題比較突出，隨著寄宿制學(xué)校日漸增加，學(xué)校食堂的餐飲質(zhì)量便成為重要的一環(huán)。
楓葉餐飲針對(duì)不同年齡段在校學(xué)生健康需求，因地制宜引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)營(yíng)養(yǎng)用餐，為學(xué)生健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。每學(xué)年，營(yíng)養(yǎng)師與醫(yī)師配合，為每個(gè)學(xué)生建立健康檔案，選用最權(quán)威的測(cè)量指標(biāo)“體質(zhì)指數(shù)（body mass index.BMI）”對(duì)學(xué)生體格進(jìn)行評(píng)價(jià)，制成體格變化趨勢(shì)表，培養(yǎng)學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，并幫助家長(zhǎng)了解孩子身體各項(xiàng)數(shù)據(jù)。
楓葉食堂菜品豐富，選用當(dāng)?shù)貢r(shí)令蔬鮮，同時(shí)注重葷素搭配、清淡少鹽，兼顧口感與營(yíng)養(yǎng)攝取。在食堂全員及營(yíng)養(yǎng)師的共同努力下，學(xué)生整體體格數(shù)據(jù)平穩(wěn)，2020體檢數(shù)據(jù)顯示，6-17歲青少年肥胖率為13.85％，遠(yuǎn)低于全國(guó)青少年19％肥胖率。
做一個(gè)合格的“吃貨”
《禮記》云：“禮之初，始諸飲食。”中華精神文化與飲食息息相關(guān)。一個(gè)合格的吃貨，必然是有文化的吃貨，古有頂級(jí)吃貨大文豪蘇東坡，今有汪曾祺大師以及一眾美食家、生活家，至于明天和未來(lái)，楓葉學(xué)子請(qǐng)求出戰(zhàn)。
一年一度、為期一周的楓葉美食節(jié)，讓人流連忘返。有“我最喜愛(ài)的檔口”評(píng)選，有食譜定制、廚藝大賽，還有“幸運(yùn)美食家”抽獎(jiǎng)。中西合璧，有吃有玩，以喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，傳承中國(guó)八大菜系、西餐、日韓料理等國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的飲食技藝與文化。
“你今天好好吃飯了嗎？”楓葉餐飲舉辦的飲食文化大講堂，從各類食材說(shuō)開(kāi)去，看搭配，看寒溫，看中西飲食習(xí)慣與禮儀差異……小中見(jiàn)大，簡(jiǎn)單的一日三餐，可以延伸到古今中外大千世界，也濃縮了親友們的祝福與牽掛。
“人間煙火味，最撫凡人心。”2015年，楓葉學(xué)生憑自制短片《舌尖上的楓葉》，獲加拿大溫哥華電影學(xué)院最高獎(jiǎng)學(xué)金，楓葉美食的溫度在不知不覺(jué)中征服人心，楓葉餐飲開(kāi)始走向世界。
今天，楓葉餐飲經(jīng)營(yíng)范圍逐漸覆蓋全國(guó)，成為楓葉教育集團(tuán)旗下一支強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)力量。隨著楓葉調(diào)整戰(zhàn)略規(guī)劃，構(gòu)建教育、產(chǎn)業(yè)二元發(fā)展、互為支撐的良性發(fā)展生態(tài)，楓葉餐飲除面向集團(tuán)體系供應(yīng)外，也將向大學(xué)、寄宿學(xué)校、機(jī)構(gòu)和企業(yè)食堂提供專業(yè)餐飲服務(wù)，楓葉食堂的故事將在更廣闊的領(lǐng)域繼續(xù)。返回搜狐，查看更多
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