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美味+話術(shù)=舌尖上的幸福

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月20日 07:10

2016-11-26 06:04:21　來源: 山西新聞網(wǎng)-山西經(jīng)濟日報舉報

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（原標題：美味+話術(shù)=舌尖上的幸福）

　　“人生五味就如這款精選洞庭湖野生花鰱魚頭熬制的五味魚頭，不僅具有酸、辣、鮮、嫩、透的五味口感，酸得微妙，辣得溫柔，鮮得自然，嫩得滑口，五味俱融，更是一道不可多得的美味?！?br>　　11月24日，一場堪比周星馳執(zhí)導的大片《食神》的2016“中國服務(wù) 健康美食”山西預選賽在濱河一號開賽。來自濱河味道品牌旗下所有門店的參賽者們紛紛使出看家本領(lǐng)，拿出各自的招牌菜品比拼。濱河和平南路店的參賽選手現(xiàn)場將一盆散發(fā)著香氣和熱氣的五味魚頭端到現(xiàn)場，再配以飽含真情的話術(shù)演繹，將人生體驗故事片段與精美菜品完美呈現(xiàn)，新穎的餐飲服務(wù)吸引了現(xiàn)場所有人的目光。
　　與以往美食大賽不同的是，這場由山西天星海外海集團濱河味道主辦的美食大賽不僅僅是美食鑒賞，更重要的是通過話術(shù)講解與菜品鑒賞結(jié)合，對綠色、科學、營養(yǎng)、養(yǎng)生且具有文化氣息的菜品推選，營造健康和諧積極的飲食文化氛圍，倡導綠色健康飲食理念，讓“山西服務(wù)”真正走進“中國服務(wù)”。
　　烹飪，也可以上升至藝術(shù)的高度。這場中國服務(wù)和健康美食完美結(jié)合的饕餮盛宴，讓現(xiàn)場品鑒的知名美食家、美食編輯、知名媒體人既欣賞了美食藝術(shù)，又吃到了幸福的味道。事實上，在餐飲業(yè)越來越注重健康食材和用餐體驗的今天，去酒店用餐早已不僅僅是吃飯這么簡單，而是將用餐環(huán)境和體驗感受都注入品質(zhì)與情感的元素。如何將餐飲服務(wù)做到菜品的健康美味與用餐體驗融為一體，已成為山西餐飲業(yè)未來研究和發(fā)展的方向。
　　選用法國上等優(yōu)質(zhì)鵝肝為原料的神話鵝肝，集遼參、鮑魚、魚肚和唇邊為一壇的譚家黃燜佛跳墻，不使用雞精味精卻可濃香四溢的濃湯千島湖大魚頭，土洋結(jié)合的土豆燜鮑魚仔，三揉三醒、手工搟制的油撒子素湯面，采用忻州偏關(guān)家養(yǎng)土豬肉微火鹵制的醬肉餃子……
　　隨著一道道剛出鍋、色香味俱全的美食被逐一端上桌，美食的香氣瞬間溢滿整個活動現(xiàn)場。來自省內(nèi)各家主流媒體和濱河味道各個門店的評審團成員，細細品鑒著每一道參賽作品，并從所有門店參賽者的開場白、儀容舉止、語言表達及菜品的創(chuàng)意特色、口味質(zhì)感、工藝與火候、色澤形態(tài)等細微之處，逐一品鑒。
　　“今天展示的所有菜品，無論是食材的選擇，還是制作工藝及營養(yǎng)價值，在全省餐飲界都極具代表作用。除了色香味等餐飲傳統(tǒng)要求外，健康美食也成為這場美食大賽上最大的亮點。對餐飲業(yè)而言，把健康放在首位，是山西餐飲服務(wù)業(yè)的一大進步?！鄙轿魇x商文化交流協(xié)會常務(wù)副會長郭克直言。
　　天星海外海濱河味道品牌總監(jiān)伏國虎認為：“保障來店就餐客人的身體健康，引導大眾科學的飲食理念，弘揚中國傳統(tǒng)飲食文化，促進山西美食文化的交流，是山西餐飲企業(yè)的使命，讓山西服務(wù) 走進中國服務(wù) ，我們只是剛開始，在這條道路上，我們?nèi)沃囟肋h！”

本報首席記者郝薇

(原標題：美味+話術(shù)=舌尖上的幸福)