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干煸蠶蛹的三種做法 盤點蟬蛹營養(yǎng)功效

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2025年04月19日 04:24

  干煸蠶蛹是經(jīng)典魯菜之一,有營養(yǎng)豐富并且老少皆宜。蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,是病后、體弱、老人以及婦女產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補品。蠶蛹可以產(chǎn)生具有藥理學活性的物質(zhì)并有效提高人體內(nèi)白細胞水平,從而提高人體免疫力,延緩人體機能的衰老,蠶蛹的油可以降血脂、降膽固醇、對高膽固醇血癥的治療和對肝功能的改善都有著顯著的作用。蠶蛹補虛,但有腳氣之人忌食。

  這干煸蠶蛹好處這么多,那它到底是怎么做的呢?讓小編來教你!

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  干煸蠶蛹的做法

  原料:蠶蛹、干紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、淀粉、 植物油、鹽、料酒、雞精。

  做法

  1、干紅辣椒切段、蔥姜蒜切碎備用,蠶蛹洗干凈后,清水煮熟涼透后,用剪刀把蠶蛹剪成兩半,去除中間的硬芯;

  2、用少量的鹽和料酒、淀粉拌勻蠶蛹;

  3、起油鍋,油五成熱時,放蠶蛹入鍋,用小火慢炸,炸至蠶蛹微黃撈出控油;

  4、鍋內(nèi)留少量底油,小火煸香花椒,把花椒推到一邊,用小火煸香蔥姜蒜末;

  5、至蔥姜末水分煸出,推到一邊,放入紅椒,煸出香味,放入炸好的蠶蛹,用中火煸炒約2分鐘至鍋內(nèi)油干;

  6、調(diào)入適量的鹽和雞精,再翻炒幾下,即可出鍋了。

  溫馨提示

  1、煮蠶蛹時,開鍋煮一兩分鐘即可關(guān)火,煮得太老會影響口感;

  2、剪蠶蛹時先從蛹的頭部剪開一個小口,然后沿著蛹身一側(cè)轉(zhuǎn)圈剪開,這樣做會避免蠶蛹的汁肉迸裂流失;

  3、炸蛹時,要一個一個依次下鍋,避免蠶蛹之間粘連;

  4、花椒和紅辣椒不要煸煳,將蔥姜蒜末煸干水分會更香。

  清炒蠶蛹

  用料:鮮蠶蛹250克、料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、姜末、色拉油。

  做法:將蠶蛹洗干凈,放入鹽水鍋內(nèi)煮開,撈出瀝水,鍋內(nèi)放油燒熱,放入蔥姜煸香,再放入蠶蛹煸幾下,加入料酒、精鹽和白糖,再翻炒幾下點入味精,出鍋即可。

  小貼士

  1、蠶蛹未經(jīng)過加工處理不可食用,更不可以直接涼拌或鹽漬一下就吃。

  2、蠶蛹不新鮮、已經(jīng)變色發(fā)黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的不可食用。

  3、蠶蛹已發(fā)生異味、惡臭,不可食用。

  4、蠶蛹放置過久,冷天超過1周,熱天超過20小時,即不可食用。

  5、有魚蝦等食物過敏史的人以及孩子,不可食用。

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  香酥開邊蠶蛹

  用料:蠶蛹300克、色拉油、辣椒油30克、蔥段2段、蔥花20克、生姜片2片、生姜末5克、花椒粉5克、精鹽、芝麻1大勺、辣椒絲1大勺、干淀粉20~30克。

  做法

  1、將洗好的蠶蛹放入清水中加少許鹽和蔥段姜片大火燒開,小火煮10分鐘。

  2、將煮好的蠶蛹撈出控下水,用剪刀將蠶蛹豎著剪成兩半,并去掉里面一塊黑色的贓物。

  3、將剪好的蠶蛹放入盆中倒入干淀粉攪拌勻,將蠶蛹粘上干淀粉,然后抖掉多余的干淀粉備用。

  4、將凈鍋倒入色拉油燒至油熱,程度就是放一個蠶蛹試一下,起密集的小泡泡就是合適的油溫。

  5、將蠶蛹炸至皮酥就可以了,里面不要太酥。

  6、另備一鍋燒熱放入辣椒油然后放入姜末和辣椒絲,然后倒入炸好的蠶蛹不停地翻炒1分鐘。

  7、撒上花椒粉精鹽芝麻和蔥花炒勻即可?!?/p>

  蠶蛹的功效與作用

  1、殺蟲療疳

  蠶蛹,味甘;咸;性平。歸脾;胃經(jīng)。殺蟲療疳;生津止渴。主肺癆;小兒疳積;發(fā)熱;蛔蟲病;消渴。

  2、調(diào)整代謝

  藥理研究表明,蠶蛹對機體糖、脂肪代謝能起到一定的調(diào)整作用。白僵蠶蛹油有降血脂的作用;用蠶蛹油提純品制成丸劑,用于治療高膽固醇血癥,對降低膽固醇和改善肝功能有顯著療效。適量食用蠶蛹,對高血壓、高血脂、慢性肝炎及營養(yǎng)不良患者有較好的輔助治療功效。此外,蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質(zhì),對癌癥有特殊療效。據(jù)報道,日本等國已經(jīng)從蠶蛹中生產(chǎn)出了α-干擾素,臨床用于抗癌治療。

  3、防三高

  蠶蛹炒食治勞瘦及小兒疳瘦,蠶蛹油對高血壓、脂肪肝、高脂血癥等有一定效果。白僵蠶治小兒驚癇夜啼,痙風撮口。晚蠶砂浸酒緩諸風,去頑痹。蠶繭治消渴,止血及治齒衄。

  蠶蛹的營養(yǎng)價值

  蠶蛹具有極高的營養(yǎng)價值,含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上,遠遠高于一般食品,而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成,其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍,且營養(yǎng)均衡、比例適當,是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。

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