有人說(shuō)“豆腐不能和菠菜同食”，這是真的嗎？網(wǎng)易健康連線了中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)首席健康科普專(zhuān)家、學(xué)術(shù)顧問(wèn)溫長(zhǎng)路教授，請(qǐng)他為大家做出解答。

為什么有人說(shuō)“豆腐不能和菠菜同食”？

這個(gè)理論，其基礎(chǔ)只有一個(gè)：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或鹵水點(diǎn)的，含有大量的鈣，草酸與鈣可結(jié)合形成不溶性的草酸鈣，有可能導(dǎo)致腎結(jié)石。

但是，菠菜豆腐不能同食只是一種書(shū)本理論，菠菜中的草酸和豆腐中的鈣如果直接能放在一起煮的話，它倆確實(shí)會(huì)生成草酸鈣，是不利于健康的。

在日常生活中“真相”是怎么樣的？

實(shí)際上，人們一般不會(huì)這么做菜。因?yàn)椴げ颂貏e嫩，一般都是先煮豆腐，當(dāng)把豆腐煮到八九成的時(shí)候再把菠菜放進(jìn)去，一會(huì)兒就吃，時(shí)間很短，它倆根本沒(méi)有反應(yīng)的條件，放菠菜時(shí)豆腐里的鈣已經(jīng)沉淀了，而菠菜里的草酸也隨著加熱蒸騰了，這樣食用是非常安全的。

菠菜和豆腐可以涼拌吃嗎？

涼拌菠菜和豆腐也是很美味的，做法也非常簡(jiǎn)單，只要先把菠菜焯一焯，豆腐煮一煮，菠菜焯過(guò)，它的草酸沒(méi)了，或者說(shuō)大部分沒(méi)了，而豆腐呢，煮過(guò)之后，鈣沉淀了，再把它放在一起吃，不會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，是安全的。

食用菠菜有什么好處？

菠菜有養(yǎng)血滋陰的作用，有效緩解春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等癥狀。

菠菜根該不該吃？還有什么“用處”？

建議大家一定吃掉菠菜根，而不是扔掉，很多營(yíng)養(yǎng)都在那紅根上。如果有些人不愿意吃也最好別扔，可以“用”，把它熬成水，可以用來(lái)治療皮膚瘙癢，對(duì)皮膚上紅腫而沒(méi)有潰爛的部分，有神奇療效。”

菠菜籽也有好處嗎？

隨著春天到來(lái)，肝做主，肝主目，目開(kāi)竅于肝，有的眼睛視物昏花，還有可能隨著天氣逐漸變熱情況愈發(fā)嚴(yán)重，這時(shí)可以試試用菠菜籽和菊花煎湯，喝幾天對(duì)視力有很大的幫助。

溫教授推薦獨(dú)門(mén)菠菜食療方：

1、菠菜與瘦肉、豬肝或雞蛋一起煮湯，用于調(diào)治貧血或氣血虛弱。

2、菠菜與豬血炒菜，可用于治療大便不通或者便秘。

3、用水燙菠菜與海蜇皮涼拌，用于解除高血壓引起的面赤、頭痛。

4、菠菜根和雞內(nèi)金（編者注：中藥名，主要功效有健胃消食、澀精止遺、通淋化石）等分為末，用米湯沖服，對(duì)治療糖尿病口渴引飲有效。

5、菠菜熬水外用，可以治療皮膚紅腫、瘙癢。

6、菠菜籽、野菊花煎湯內(nèi)服，能治療風(fēng)火赤眼（中醫(yī)說(shuō)法，西醫(yī)名為急性結(jié)膜炎）。

注：這些食療方可以僅供參考，如果真的生了病，還是需要到醫(yī)院進(jìn)行治療，遵醫(yī)囑。

（責(zé)任編輯：胡婧慧）

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