很多人吃菠菜的時候
有一個習(xí)慣
豆腐搭配菠菜
但又有人表示
菠菜含有草酸
大豆中有草酸
做成豆腐含有鈣
一起吃會形成草酸鈣，導(dǎo)致腎結(jié)石
所以堅決不能搭配著吃
那么菠菜和豆腐一起吃
到底會不會導(dǎo)致結(jié)石呢？
今天南朗君就和大家來聊聊~
食物相克到底是否存在？
其實，營養(yǎng)學(xué)上根本不存在什么食物相克。
任何一種食物都含有上多種營養(yǎng)素，而食物間營養(yǎng)素的相互影響是客觀存在的，這種影響通過平衡膳食可以進(jìn)行彌補(bǔ)，但不能簡單將其歸為“相克”。營養(yǎng)學(xué)家們也對常見的食物相克說法進(jìn)行了驗證，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所有的食物相克說法都不靠譜。
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早在1935年，南京生物研究所的鄭集教授曾做過對“食物相克”之說的實驗。
他收集了我國傳說的食物相克的食物184組，選擇最常見的14組進(jìn)行檢驗， 包括大蔥與蜂蜜、松花蛋與糖、螃蟹與柿子、螃蟹與石榴等等，分別采用大白鼠、猴子和狗進(jìn)行試驗，其中有7對食物由鄭教授本人及另一位研究者做人體實驗。通過家常制作后試食兩天后， 觀察試食者的表情、行為、體溫、大便次數(shù)及外觀有無差異，沒有發(fā)現(xiàn)任何一組食物出現(xiàn)相克現(xiàn)象。
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2008年至2009年，中國營養(yǎng)學(xué)會和蘭州大學(xué)收集了500多種食物相克的資料，然后分類選出最具代表性的食物進(jìn)行實驗，均未發(fā)現(xiàn)中毒。
中國營養(yǎng)學(xué)會和蘭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院聯(lián)合招募100名志愿者，男女各半，年齡為25歲至45歲，并進(jìn)行身體狀況檢查。在實驗中選用5對所謂的“相克食物”一 起吃，包括豬肉與百合、雞肉與芝麻、牛肉與土豆、土豆與西紅柿、韭菜與菠菜。志愿者連續(xù)吃一周后，觀察他們的尿液、大便、血壓、精神、體溫等反應(yīng)，實驗結(jié)果一切正常，沒有發(fā)現(xiàn)任何一組食物引起胃腸紊亂、嘔吐、中毒等現(xiàn)象。
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中國營養(yǎng)學(xué)會對“食物相克”進(jìn)行了隨機(jī)研究，結(jié)果一切正常。
隨機(jī)選取了130名健康的志愿人員，針對民間流傳最廣的“相克食物”——豬肉和百合、雞肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西紅柿、韭菜和菠菜進(jìn)行了實驗。他們按照家常方法進(jìn)行烹飪，在志愿人員食用這些“相克食品”一周后觀察他們的尿液、大便、血壓、精神、體溫等反應(yīng)，結(jié)果一切正常。
實驗證明這些“食物相克”是不存在的。而且我國最開始研究食物相克的鄭集教授也是我國最長壽的科學(xué)家之一，活了110歲！所以，根本不必?fù)?dān)心存在食物相克。
南朗發(fā)布編輯部，來源：中山食安微信公眾號。
編輯：邱嘉儀返回搜狐，查看更多
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