圖/unsplash

相對于正餐，孩子們更愛吃零食怎么辦？從嬰兒到上幼兒園、小學(xué)、中學(xué)，每個階段的孩子究竟怎么吃才健康？健康的食物，孩子不愛吃又該怎么辦？到底應(yīng)該如何給孩子合理搭配食物，幫助孩子樹立正確的飲食觀念？上述問題幾乎困擾著每個正在育兒的家庭。

為了持續(xù)提升兒童營養(yǎng)健康水平，幫助育兒父母們合理選擇膳食，國內(nèi)首份聚焦兒童合理膳食的專業(yè)研究報告《兒童合理膳食產(chǎn)業(yè)研究白皮書》即將發(fā)布。據(jù)悉，該《白皮書》由中國副食流通協(xié)會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所聯(lián)合嬰童健康食品企業(yè)“窩小芽”所屬學(xué)術(shù)研究團隊，經(jīng)過近兩年的調(diào)研、分析和編寫，提煉了兒童膳食的發(fā)展趨勢，內(nèi)容涵蓋大量數(shù)據(jù)以及真實訪談案例，旨在引導(dǎo)我國兒童膳食健康理念，推動我國兒童食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

從“大魚大肉”轉(zhuǎn)向營養(yǎng)健康

兒童膳食需求進入新階段

黨的二十大報告中提出，“推進健康中國建設(shè)。把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，完善人民健康促進政策?！眱和】凳玛P(guān)家庭幸福和民族未來，《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》《中國兒童發(fā)展綱要（2021—2030年）》等文件中均對兒童飲食做出了相應(yīng)的指導(dǎo)和建議。

一個不能忽視的事實是：當(dāng)前，盡管我國兒童營養(yǎng)狀況得到了較大改善，但仍面臨營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不足以及微量營養(yǎng)素缺乏等營養(yǎng)不良的問題。

也正因此，2022年1月，中國副食流通協(xié)會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、杭州心芽信息科技有限公司（“窩小芽”）就中國嬰童合理膳食等喂養(yǎng)問題展開調(diào)研。據(jù)悉，其即將發(fā)布的《兒童合理膳食產(chǎn)業(yè)研究白皮書》內(nèi)容涵蓋兒童膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢、兒童膳食產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況、兒童合理膳食推廣、兒童相關(guān)食品標準建設(shè)等多項內(nèi)容。

“兒童營養(yǎng)膳食的研究對處于不同發(fā)育階段兒童、對發(fā)育出現(xiàn)偏差或有基礎(chǔ)性疾病的兒童健康成長十分必要且有意義”，北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授仝其根表示，從生理角度上講，出生后的兒童經(jīng)歷18年的生長期，每個階段身體發(fā)育的特點不同，所需要的營養(yǎng)素也不相同。

他認為，兒童營養(yǎng)膳食研究相關(guān)工作，可以針對兒童發(fā)育不同階段對營養(yǎng)素的供給提供科學(xué)依據(jù)，對于特殊人群飲食提供合理化建議。同時還可以對斷奶后的嬰兒和幼兒園、小學(xué)、中學(xué)的營養(yǎng)餐提供科學(xué)支撐，有助于為兒童的健康成長提供更準確的理論和實踐數(shù)據(jù)。

數(shù)據(jù)表明，如今居民營養(yǎng)攝入對于奶及制品、蛋及制品、水產(chǎn)品、肉禽及制品等多樣化副食需求不斷增長，這說明消費者對食物品質(zhì)、口味及多樣化的需求越來越高，食物消費結(jié)構(gòu)也逐步開始轉(zhuǎn)型。

對于青少年人群同樣如此，如今“大魚大肉”式的傳統(tǒng)喂養(yǎng)方式逐漸被淘汰，兒童膳食需求已經(jīng)不僅滿足于吃飽，而是漸漸走向營養(yǎng)健康階段，消費者對食物多樣性的需求越來越迫切。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所主任徐海泉指出，《白皮書》中內(nèi)容不僅體現(xiàn)了對未來兒童膳食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢分析，更是在此分析的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性地提出了包括膳食設(shè)計營養(yǎng)升級、食材品質(zhì)保障升級、管理標準化發(fā)展、膳食便攜化發(fā)展以及可持續(xù)發(fā)展等未來兒童膳食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢，為兒童膳食改善和產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。

《白皮書》主要起草人、“窩小芽”品牌創(chuàng)始人方秀娟介紹稱，《白皮書》內(nèi)容依托“窩小芽”所屬學(xué)術(shù)研究團隊的數(shù)據(jù)與案例支撐，采集了大量數(shù)據(jù)以及真實訪談案例，旨在為引導(dǎo)兒童合理膳食設(shè)計向營養(yǎng)化、多樣化、標準化發(fā)展，在專業(yè)度到實操性上均有保證。

兒童膳食產(chǎn)品市場迎來新機遇

標準化體系亟待建立

一直以來，兒童傳統(tǒng)喂養(yǎng)方式均以家庭烹飪?yōu)橹?，多?shù)情況是兒童與家人食用同樣的餐食。但是，隨著消費認知和科學(xué)養(yǎng)育觀念的形成，越來越多的育兒父母尋求將兒童與成人的餐食制作進行區(qū)分，同時伴隨生活節(jié)奏的愈發(fā)快速，專業(yè)的兒童膳食產(chǎn)品市場開始逐步發(fā)展壯大。

《2022中國嬰童零輔食行業(yè)市場洞察》中提出，預(yù)計至2025年，嬰童零輔食市場規(guī)模將達到1632億元，年復(fù)合增長率約10.7%。其中兒童零食市場規(guī)模預(yù)計達916億元，嬰幼兒輔食市場規(guī)模達716億元。

在方秀娟看來，目前消費端對于專業(yè)兒童膳食產(chǎn)品的需求日漸迫切，城市化進程和二孩政策也為兒童餐食市場發(fā)展提供了巨大空間。她還強調(diào)，兒童餐飲不僅需要注重餐食的質(zhì)量，還要迎合兒童飲食樂趣，同時滿足方便、快捷的食物加工或烹飪需求。

盡管消費市場火熱，但我國兒童膳食產(chǎn)品市場仍處于起步階段。在仝其根看來，該市場總體處于合理發(fā)展軌道，但不應(yīng)回避其中一部分產(chǎn)品噱頭多、價格高、營養(yǎng)差異小等問題。

他指出，兒童膳食產(chǎn)品是一個新的概念，除嬰幼兒（0—36個月兒童）產(chǎn)品外，總體行業(yè)相關(guān)標準較少，不利于未來發(fā)展。同時，針對兒童和青少年不同階段所需營養(yǎng)和安全性差異化的基礎(chǔ)研究還不足，也導(dǎo)致了目前市售的個別產(chǎn)品針對性不強。

據(jù)悉，目前我國已發(fā)布的食品生產(chǎn)執(zhí)行標準中，涉及嬰幼兒輔食的國家標準僅有《嬰兒配方食品》《較大嬰兒和幼兒配方食品》《嬰幼兒谷類輔助食品》《嬰幼兒罐裝食品》和《輔食補充營養(yǎng)品》五項。對此情況，《白皮書》中也指出，目前行業(yè)存在多種問題，亟待建立以國家標準為核心的市場分級標準體系。

仝其根強調(diào)，兒童膳食產(chǎn)品存在一定量的市場需求，需要進行有效地規(guī)范和管理。應(yīng)鼓勵團體、企業(yè)制定科學(xué)且高質(zhì)量的兒童膳食產(chǎn)品標準，保證市場的健康發(fā)展。同時，兒童膳食產(chǎn)品企業(yè)也應(yīng)加大人才和科研投入，對產(chǎn)品的配方和工藝進行研究，做高質(zhì)量的兒童膳食產(chǎn)品。

據(jù)悉，針對目前兒童膳食產(chǎn)品相關(guān)團體標準的制定需求，由“窩小芽”品牌所屬杭州心芽信息科技有限公司主要牽頭，中國副食流通協(xié)會標準化技術(shù)委員會歸口的《兒童預(yù)制包裝菜肴》團體標準已經(jīng)通過中國副食流通協(xié)會的立項。該標準的制定和發(fā)布將有助于引導(dǎo)兒童預(yù)制半成品正餐發(fā)展走向?qū)I(yè)化，從安全、營養(yǎng)、科學(xué)搭配等方面將食品質(zhì)量再次提升到一個新高度。

方秀娟表示，2022年2月至今，“窩小芽”已累計參與起草9項標準，其中4項已經(jīng)正式發(fā)布。她同時透露，包括《兒童食品管理規(guī)范》《兒童食品良好生產(chǎn)規(guī)范》等一系列涉及兒童膳食及兒童食品的市場標準正在研究編制中。

讓健康的食物更好吃

幫助兒童抵御各種誘惑

“為什么零食總是讓孩子欲罷不能？”對于很多父母而言，相較于家庭自制膳食，市場上的各種零食不論是視覺還是味覺都會對孩子產(chǎn)生更大的吸引力。

那么，究竟如何滿足“既好吃又營養(yǎng)”的消費需求，方秀娟表示，要學(xué)會用科技手段打破“健康食物不好吃”的固有印象。她向記者列舉了這樣一個案例，“我國居民攝取碳水化合物偏多，而乳制品攝入量不足，兒童更是如此。有些孩子只愛吃主食，不喜歡喝奶。為了解決此類問題，“窩小芽”研發(fā)了一款奶酪面粉，孩子食用這種面粉制作的主食，飽腹的同時還能補充蛋白質(zhì)，口味也更加豐富，自帶奶香。而這個創(chuàng)新，也獲得了第四屆ISEE全球食品創(chuàng)新獎中的‘創(chuàng)新技術(shù)大獎’、WowFoodAwards創(chuàng)新食品評鑒大賽的鉑金獎以及食品工業(yè)科技編輯部授予的技術(shù)創(chuàng)新獎等?！?/p>

正是因為有著多年親子餐廳經(jīng)營所帶來的數(shù)據(jù)和案例積累，“窩小芽”在創(chuàng)立之初，便堅持從食物多樣化角度出發(fā)，在《中國居民膳食指南》的基礎(chǔ)上總結(jié)提煉出“1357均衡飲食法則”，即1日3餐加兩點，5大類食物7天不重樣，以均衡獲取7大營養(yǎng)素。在此基礎(chǔ)上，2021年，“窩小芽”還投資千萬建設(shè)“嬰童合理膳食研發(fā)中心”。同時，邀請營養(yǎng)界知名學(xué)者、兒科醫(yī)生、食品學(xué)科教授等行業(yè)內(nèi)多名專家就“窩小芽合理膳食項目及產(chǎn)品”組織產(chǎn)品品鑒及項目評審。

即將發(fā)布的《白皮書》還提出，應(yīng)加強對兒童合理膳食的科普推廣，通過食育進校園、食育宣傳讓喂養(yǎng)人和孩子從五個方面去了解何為合理膳食，如何做到合理膳食。

徐海泉認為，《白皮書》的發(fā)布，將進一步推動企業(yè)在兒童食育中承擔(dān)應(yīng)有的責(zé)任，鼓勵企業(yè)更多地參與到兒童食育工作中去，尤其是結(jié)合我國兒童營養(yǎng)需求特點研制適宜的餐食產(chǎn)品。此外，還鼓勵學(xué)術(shù)與產(chǎn)業(yè)的合作，通過這種合作更好地取長補短，發(fā)揮各自優(yōu)勢更好地服務(wù)于我國兒童膳食營養(yǎng)改善。

文|白 駒

相關(guān)知識

《2021中國白領(lǐng)女性健康膳食白皮書》發(fā)布
中國18城市兒童生長發(fā)育白皮書發(fā)布！兒童發(fā)育遲緩問題亟待重視
《2018中國一線城市白領(lǐng)膳食健康藍皮書》發(fā)布
附屬兒童醫(yī)學(xué)中心發(fā)布最新兒童睡眠白皮書
中國首部肥胖癥防治及減重手術(shù)白皮書權(quán)威發(fā)布
《健康中國飲料食品減糖行動白皮書》發(fā)布
國內(nèi)首個《嬰幼兒輔食餐》團體標準在京發(fā)布
國內(nèi)首發(fā)！“兒童青少年科學(xué)健身20條”發(fā)布
中國首個兒童零食標準出爐
《中國嬰幼兒胃腸道舒適調(diào)查研究白皮書》發(fā)布

網(wǎng)址: 國內(nèi)首個兒童合理膳食白皮書即將發(fā)布 http://m.u1s5d6.cn/newsview1140212.html