首頁資訊冬筍：營養(yǎng)豐富的美食佳品，護(hù)心潤腸、穩(wěn)三高，別錯過！

冬筍：營養(yǎng)豐富的美食佳品，護(hù)心潤腸、穩(wěn)三高，別錯過！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月15日 01:52

冬筍，這道冬日里的美味佳肴，對許多人而言，不僅是一道熟悉的食物，更承載著“家鄉(xiāng)味道”的記憶。
隨著冬筍上市的季節(jié)再次到來，我們不禁要品味它所帶來的“三美”。

首先，冬筍的“顏值”令人驚艷。剛從泥土中挖出的新鮮冬筍，剝?nèi)ソ鹕墓S衣，露出潔白如玉、光潤肥壯的筍肉，宛如初綻的芙蓉。

其次，冬筍的味道也堪稱一絕。將新鮮的冬筍切成細(xì)絲，與肉一同翻炒，其柔嫩的口感與鮮美的味道定會讓人回味無窮。

再者，冬筍的營養(yǎng)價值也不容忽視。它味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)，不僅能滋陰涼血、開胃健脾，還能寬腸利膈、中和潤腸、清熱化痰、養(yǎng)肝明目。營養(yǎng)學(xué)家更是盛贊冬筍為營養(yǎng)寶庫，因為它具備低熱量、低脂肪、低糖以及高膳食纖維的“三低一高”營養(yǎng)特點。

冬筍因其低熱量特性，成為減肥的好幫手，不易導(dǎo)致體重增加。同時，其豐富的膳食纖維有助于吸附體內(nèi)多余油脂，促進(jìn)腸道蠕動，從而改善便秘問題，防止脂肪在體內(nèi)過多蓄積。對于追求健康生活的現(xiàn)代人來說，冬筍無疑是一種理想的食療選擇。常吃冬筍，不僅能助你保持苗條身材，還能有效預(yù)防肥胖相關(guān)疾病如高血壓、高血糖、高脂血癥等的發(fā)病率，為你的健康保駕護(hù)航。
冬筍不僅有助于減肥，還是降三高的好幫手。其低糖、低脂的特性，搭配豐富的植物纖維，使得冬筍能夠有效降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯。這一天然食材，對于高血壓、高血脂、高血糖癥的治療有著顯著的效果，同時還能預(yù)防消化道癌腫及乳腺癌的發(fā)生。
通便
冬筍具有甘寒通利的特性，其內(nèi)含的豐富植物纖維能夠增加腸道內(nèi)的水分貯存量，進(jìn)而促進(jìn)腸道蠕動，降低腸內(nèi)壓力，并減少糞便的粘度，使其更易排出體外。

養(yǎng)肝
冬筍富含多種維生素，這些維生素成分能有效保護(hù)肝細(xì)胞，防止毒素對肝細(xì)胞的損害。

開膈消痰
冬筍不僅低糖低脂，還富含高膳食纖維，這些特性使其成為降低人體多余脂肪的得力助手，不僅能防止脂肪堆積導(dǎo)致的肥胖，還能消痰化瘀滯。對于高血壓、糖尿病以及心腦血管疾病患者來說，冬筍更是食療的佳品。

消食
冬筍能刺激胃酸的分泌，助力食物消化，特別適合治療飲食積滯證。

健脾
若您有脾氣虛弱、運化無力所致的脘腹脹滿、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等癥狀，冬筍也能發(fā)揮其健脾功效。

護(hù)心穩(wěn)壓
值得一提的是，冬筍的鉀含量高達(dá)417mg/100g，吃100克就能滿足每日鉀推薦攝入量的五分之一左右。鉀元素對于維持心臟正常收縮功能、穩(wěn)定血壓、改善疲勞以及保證腸胃正常蠕動等都有著不可或缺的作用。

吃筍不當(dāng)，小心變吃“損”

筍，作為竹子初從土里長出的嫩芽，以其鮮嫩的口感備受喜愛。在挑選時，我們應(yīng)注意觀察其顏色，以色澤嫩黃為佳，而筍肉的顏色越白，則表示其越嫩。此外，筍節(jié)與筍節(jié)之間的鮮嫩程度也是挑選的重要依據(jù)。然而，吃筍時也有一些需要留意的事項，以確保我們能夠安全、健康地享受這一美食。
● 適量食用筍為宜。在烹飪時，務(wù)必確保筍被充分燒熟煮透，或先在開水中燙煮5~10分鐘，再與其他食材一同炒制。這樣處理后，筍中的大部分草酸會在高溫下分解，從而降低其澀味，使口感更加鮮美。
● 鑒于筍中含有的草酸可能與鈣結(jié)合形成草酸鈣，因此患有泌尿道結(jié)石的人群應(yīng)適量食用。同時，由于草酸會干擾人體對鈣和鋅的吸收和利用，生長期的兒童和骨質(zhì)疏松患者也應(yīng)注意不宜過量食用筍。

● 筍因其甘寒之性，含有豐富的粗纖維素，對于脾胃虛弱、消化道潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張或慢性腸炎等患者而言，食用寒性或難以消化的食物可能會加重病情。因此，這些患者應(yīng)避免食用筍。然而，古人曾提出在烹飪時加入生姜和麻油可以減輕其滑利大腸的副作用。

● 筍屬于大寒之品，對于剛經(jīng)歷大病或處于婦女經(jīng)期產(chǎn)后的人士，以及過敏性哮喘患者，都不宜食用。同時，由于筍具有助發(fā)瘡毒和濕毒的特性，因此濕疹和癰瘡患者也應(yīng)當(dāng)忌食。

冬筍食療方

冬筍，這一美味的食材，不僅口感鮮嫩，更蘊含著豐富的食療價值。通過巧妙運用冬筍，我們可以輕松應(yīng)對生活中的諸多健康難題。以下便是幾種冬筍的食療方法：

對于胃熱煩渴，可以嘗試煮食200克竹筍，加入少許鹽調(diào)味，每日食用兩次。而對于小兒麻疹、風(fēng)疹或水痘初起的情況，推薦煮湯食用200克鮮竹筍與250克鯽魚，每日一次。若小兒出現(xiàn)痰熱驚癇、發(fā)熱頭痛的癥狀，可以將150克鮮竹筍切成薄片，進(jìn)行簡單的烹飪后食用。

此外，冬筍還能幫助我們應(yīng)對肺熱咳嗽的困擾。只需將250克鮮竹筍與250克老鴨肉一同煮熟，便可作為美味的佐膳佳肴。而對于久瀉久痢脫肛的問題，則建議煮粥食用200克鮮竹筍與100克粳米，每日兩次。

同時，冬筍也是熱痰咳嗽、胸膈不利的克星。只需將150克竹筍煮熟后，加入適量的生姜和醋進(jìn)行調(diào)味，每日食用兩次即可。而對于陰虛血虧、二便不通的情況，可以選擇煮爛后食用25～50克竹筍與100克瘦豬肉，每日1～2次。

此外，冬筍還能幫助我們解決腹水或浮腫的難題。只需煎服食用10克蟲蛀竹筍、10克陳葫蘆和60克冬瓜皮，每日兩次即可。同時，對于脘腹脹氣和妊娠眩暈的癥狀，清炒竹筍是一個不錯的選擇。最后，如果遇到醉酒的情況，可以嘗試煎服60克竹筍來解酒。

這些食療方法簡單易懂，既美味又健康，讓您在享受冬筍的美味的同時，也能為身體帶來諸多益處。

冬筍搭配木耳，美味又健康

木耳炒冬筍，一道既美味又健康的佳肴。這道菜不僅口感鮮美，更融合了冬筍與木耳的雙重食療功效，讓你在享受美食的同時，也能瘦身降脂、調(diào)節(jié)血糖。

所需食材簡單易得：冬筍、木耳、蔥末、姜末、蒜末，再加入適量的芝麻、蠔油、醋、糖、鹽、清水和雞精進(jìn)行調(diào)味。烹飪過程中，先將冬筍和木耳分別焯水處理，再熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末，加入冬筍和木耳翻炒，最后淋入調(diào)味料翻炒均勻即可出鍋。

這道菜不僅美味可口，而且富含多種營養(yǎng)元素，是家庭餐桌上的理想選擇。
1、首先，將冬筍徹底清洗后，切成適口大小的丁狀。接著，將黑木耳用40度的溫水進(jìn)行泡發(fā)，待其充分展開后，再仔細(xì)洗凈，并用手撕成適宜的小塊。最后，把蔥姜蒜剁成細(xì)末，以備后用。

2、在鍋中注入適量清水，大火煮沸后，將黑木耳投入其中，焯燙約1分鐘，隨后撈出瀝干。接著，把筍塊放入鍋中，焯燙2分鐘，同樣撈出瀝干。

3、在炒鍋中加入適量油，待油溫7成熱時，放入蔥姜蒜爆香。接著，把煸炒過的筍塊放入鍋中，翻炒1分鐘。隨后，將木耳加入，翻炒幾下后，淋入蠔油、醋、糖、鹽和適量清水，繼續(xù)翻炒約2分鐘。最后，關(guān)火后調(diào)入雞精增鮮，即可裝盤。裝盤后，撒上少許芝麻作為點綴。

接下來，我們再來看看另一道菜——冬筍牛肉絲的做法：

食材：牛肉300克、冬筍150克、鮮紅椒5-6個、姜、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、香油、水淀粉。

準(zhǔn)備好這些食材后，就可以開始制作冬筍牛肉絲了。
1、將牛肉徹底清洗后，去除筋膜，先切成薄片，再細(xì)切成絲。接著，加入料酒、鹽、水淀粉、胡椒粉、生抽和香油進(jìn)行抓拌，確保每一塊牛肉絲都均勻裹上調(diào)味料，然后腌制15分鐘，讓牛肉充分入味。

2、在此期間，將冬筍、姜和鮮紅椒切成細(xì)絲，蒜切成粒狀備用。

3、當(dāng)鍋中的油溫?zé)亮蔁釙r，放入腌制好的牛肉絲進(jìn)行滑炒，大約炒制兩分鐘即可盛出，并瀝去多余的油脂。隨后，將鍋清洗干凈后重新加入油燒熱，接著放入冬筍絲、紅椒絲、姜絲和蒜粒進(jìn)行煸炒，并加入適量的鹽調(diào)味。最后，把滑炒過的牛肉絲重新放入鍋中，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

接下來，我們再來學(xué)習(xí)另一道菜——冬筍燜排骨的做法：

所需食材包括冬筍、小排、姜片、冰糖、醬油和料酒。準(zhǔn)備好這些食材后，就可以開始制作冬筍燜排骨了。
1、首先，將冬筍的老根切去，然后對半切開，稍加扭動筍殼，筍心便可輕松剝出。接著，把冬筍切成幾瓣并洗凈，放入鍋中水煮幾分鐘，以去除澀味，隨后撈出瀝干水分。同時，將小排切成粒狀并洗凈瀝干?，F(xiàn)在，我們可以開始炒制了。在油鍋中放入冰糖碎，燒化至起小泡后，加入排骨粒上糖色。

2、當(dāng)排骨煎至兩面金紅色時，放入姜片煸炒幾下，接著倒入適量的醬油、料酒和水，燒開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燜至水分收干即可出鍋裝盤。這樣，一道美味的冬筍燜排骨就做好了。

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