有一種每天要吃夠五百克的食物，它是什么，就是蔬菜，中國營養(yǎng)學會推薦每天攝入蔬菜的量要達到500g。為什么每天要吃夠一斤的蔬菜，因為蔬菜能夠給人體提供大量的水溶性維生素、礦物質(zhì)、植物化學物質(zhì)以及膳食纖維。

相對來說，深色蔬菜的營養(yǎng)價值又高于淺色蔬菜，比如芥藍、油菜、油麥菜、菠菜等，都屬于深綠色蔬菜。深綠色蔬菜里面都含有胡蘿卜素，胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A有助于維護我們正常的視覺功能。

同時啊，蔬菜對于預防骨質(zhì)疏松、預防出生畸形、預防糖尿病、預防高血壓等都有益處。正是因為蔬菜有如此多的益處，吃蔬菜是我們的必修課，可是由于蔬菜提供的水溶性維生素和礦物質(zhì)在烹飪中極易受損，特別是維生素C。我們傳統(tǒng)的炒菜溫度較高，所以怎么烹飪蔬菜，讓它最大可能的保留營養(yǎng)素很重要。這里教大家?guī)讉€小妙招：

1、保持蔬菜的完整性：切斷的蔬菜被破壞了細胞，營養(yǎng)素會隨水分流失，在洗菜的時候，應該先洗后切，可以不切的就不切。

2、做湯：水沸騰是100度，遠低于油溫，海帶、干黃花菜、平菇這些做湯很美味。

3、生食：像生菜、苦菊等適合生食的蔬菜，涼拌生吃，但要注意清洗干凈，也可以在沸水里面焯一下，既殺菌又改善風味。

4、根莖類、十字花科、菌菇類適合烤箱：西蘭花、洋蔥、彩椒、口蘑、香菇這些，非常適合用烤箱烤，提前刷點油，撒一些鹽，黑胡椒或者香料，上下150度的溫度，10分鐘就可以出來一道好吃的烤蔬菜，不僅不用忍受難聞的油煙，還能保存蔬菜的大部分營養(yǎng)素。

5、加蓋密閉烹飪方式或者使用不銹鋼鍋：研究證明，加蓋烹飪，在隔絕空氣的條件下烹飪密閉性好，減少了食物與氧氣的接觸面積，維生素C的損失較少；使用不銹鋼鍋較傳統(tǒng)鐵鍋也能夠減少維生素C的損失。

除了以上五點，蔬菜的選購也是重點，選擇首要是新鮮和當季，最好是當天買當天吃，如果當天買了沒吃，建議用保鮮膜包住存放在冰箱里。購買的時候，盡可能多購買不同的蔬菜，特別是深色蔬菜。

另外，蔬菜能食用但容易被丟掉的部分，如萵筍葉、芹菜葉等，胡蘿卜素和維生素C的含量都比莖要高，吃蔬菜的時候不要忘記把它們加進去哦。

各位朋友，今年年夜飯你家都準備哪些菜肴了？不妨在下方評論區(qū)留言，分享你家的過年故事。

相關知識

平時蔬菜怎么吃更健康？你知道正確的烹飪方法嗎？
你知道怎樣烹飪蔬菜最健康？日常生活中如何吃蔬菜更營養(yǎng)？
雞蛋怎么吃最健康？這些方法你都知道嗎
臘肉怎么吃才健康 這幾個烹飪技巧學起來
蔬菜怎樣烹飪吃了更健康
蔬菜的烹飪技巧，讓你吃得更健康
鎖住營養(yǎng)的8種烹飪方法 健康美味兩不誤
健康營養(yǎng)蔬菜的烹飪方法有哪些
水果蔬菜怎么吃更健康？這12種方法要記牢
健康的烹飪方法 什么烹飪方法最健康

網(wǎng)址: 吃了幾十年蔬菜，你知道怎么吃最健康嗎？這5種烹飪辦法要記住 http://m.u1s5d6.cn/newsview1134662.html