俗話說“民以食為天”，人每天飲食的最佳選擇為一天吃三餐，對于慢性疾病人群（三高、心血管疾病等），為了穩(wěn)定病情，保證每餐不多吃，還可以采取一天吃五餐的方式。

吃是一方面，還有怎么做。根據(jù)人體每天膳食的需求，在食用蔬菜量上需滿足350g~500g，尤其是家里做飯的主廚，可以說全家人的健康都決定在你的手里。

春季又是細菌性食物中毒的高發(fā)期，在吃幾種蔬菜之前一定要焯水，否則很容易食物中毒。

首先是香椿，香椿是大家在春季再熟悉不過的野菜，可謂是樹上野菜王者，憑借著它的香味非常出名，食用起來無需用味精、雞精的點綴，就能輕易滿足人的口感。

但香椿容易存在一個問題，新鮮的香椿中有較多的硝酸鹽、亞硝酸鹽，喜歡吃香椿拌豆腐的人群，如果不焯水直接把香椿洗干凈后食用，很容易在體內(nèi)積攢大量亞硝酸鹽，輕則容易出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒。

反而大家可以利用亞硝酸鹽溶于水的特點，在吃之前焯水可幫助大家避免食物中毒。

其次是四季豆，也就是大家經(jīng)常食用的豆角，做一鍋鮮、豆角飯等，豆角都是主角。大家在日常生活中也會發(fā)現(xiàn)，豆角烹飪時間較長，如果是老一點的豆角，更不容易熟，有些人還總會擔(dān)心因為豆角中的皂苷、血球凝集素而中毒。

其實，大家在食用豆角之前，用熱水焯下一是能節(jié)約豆角烹飪時間，二是豆角中有毒物質(zhì)能在高溫下分解，從而達到避免食物中毒的目的。

再次是西蘭花，西蘭花一直都是抗癌蔬菜，雖然沒有傳言說那么夸張，但它相比于普通蔬菜，以及和它差不多的菜花相比，營養(yǎng)價值都要更為突出。

在烹飪時需要大家多加一個步驟，那就是清洗完西蘭花，用熱水焯可縮短西蘭花烹飪時間，以及減少它在高溫烹飪下營養(yǎng)成分的流失，避免農(nóng)藥殘留等問題。

最后是新鮮黃花菜，大家都知道新鮮黃花菜不能直接食用，有些人會把它泡在水里，之后再烹飪。根據(jù)秋水仙堿的特性，屬于黃花菜都有一定毒性，一旦人攝入0.1mg~0.2mg秋水仙堿就容易中毒。

但更好的做法是把新鮮黃花菜焯水后，再任意烹飪，更有利于黃花菜的食品安全。在含量上，如果是老人、兒童食用每次最好不要超過100g，就能避免食物中毒。

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