雞蛋，是很健康和實(shí)惠的食物，所以雞蛋很家常，每家基本上都會備著點(diǎn)雞蛋，直接當(dāng)主菜或者輔料。那么小小的一顆潔白的蛋，卻能在一位居家生活的人手里變成千奇百幻的模樣，是不是感覺太奇妙了，今天，安禾的深夜食堂帶大家看看，雞蛋那些極煎的做法，希望能給你在下廚時一點(diǎn)點(diǎn)啟發(fā)。

水煮蛋

水煮蛋是最簡單的，也是最健康的雞蛋吃法，帶殼放入水中煮幾分鐘就可以了。不同的人對雞蛋的熟度不一樣，所以時間就·不在這限定了。但是一定記得冷水下鍋，同時要在取出雞蛋后放入冷水中泡一會再剝殼，因?yàn)檫@樣可以避免雞蛋“燒殼”。如果你想節(jié)約時間，更省力一點(diǎn)，可以將雞蛋洗凈后放入電飯鍋和米飯一起煮，但是這樣的雞蛋一般煮的比較老，想吃生一點(diǎn)點(diǎn)的，慎用。

開水沖蛋

將雞蛋打碎，把蛋清和蛋白倒入碗里，加入少許白糖，再倒入適量開水，不停攪拌。覺得差不多就可以直接喝了，但是有些人可能覺得會有點(diǎn)腥。這里要注意開水要是剛開的，才能殺死雞蛋里的細(xì)菌。在冬天這種吃法特別舒服，就好像在早上起來喝了一杯熱牛奶一般，一天的元?dú)鉂M滿。

蒸蛋

雞蛋打碎，倒入碗中和冷水混合攪拌，加入調(diào)料，比如鹽，味精，醬油，辣椒什么的，看個人口味。我個人喜歡加入郫縣豆瓣醬，蒸了十幾分鐘后，撒入蔥花，完美。嘗試撒入點(diǎn)肉沫，就是肉末蒸蛋了。這種蒸的方法很健康，老少皆宜，如果你家有病人，這道菜最合適不過了。

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燜蛋

我個人喜歡吃燜蛋，雞蛋打碎，和切碎的蔬菜拌在一起，加入調(diào)料。然后鍋倒入平底的油，倒入雞蛋和蔬菜混合物，小火慢燜，變焦黃之后翻面燜另一面。這道菜的要訣有兩個，不放水和不經(jīng)常翻鍋，這樣的燜蛋又香又美觀。有點(diǎn)烙餅的意思。食材可以根據(jù)具體情況，萬物皆可燜，青椒、茄子、黃瓜、絲瓜、大蒜、香蔥…….

煎蛋

在鍋中下油，然后放入適量的鹽，鹽在這個時候下是讓咸度等下均勻的分布在蛋里。油熱了后敲碎蛋殼，雞蛋直接入鍋。這里要小心雞蛋碎掉進(jìn)鍋里哦。煎蛋要小火，如果你有什么火腿腸要把蛋固定啥造型也是可以的，網(wǎng)紅愛心便當(dāng)就是這樣做的。注意感受焦度，稍微凝固可以考慮翻面，根據(jù)個人喜好考慮熟度。。我個人喜歡吃鴛鴦蛋，就是蛋白焦了，蛋黃是流體?？梢钥紤]撒一些香菜、生菜絲在煎好的雞蛋上面，不建議放其它調(diào)料。

炒蛋

雞蛋在碗里用筷子打碎，鍋中下油熱了之后倒入雞蛋液，用鍋鏟翻炒，攪拌碎。然后加入其他青菜翻炒就可以了。比如辣椒，包菜、蒜苗…….蛋炒飯的蛋也是先這樣處理的，蛋炒飯、蛋炒面也是一樣的操作。

今天的分享就到這里了，雞蛋營養(yǎng)美味，可是也不能吃太猛哦~

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