留住營(yíng)養(yǎng)：六種常見(jiàn)的雞蛋做法

發(fā)布時(shí)間： 2016-02-16 17:07:13      來(lái)源：聞康資訊網(wǎng)

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雞蛋是很多人在生活中經(jīng)常吃的。因?yàn)殡u蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是如果制作的方法不對(duì)的話，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)，對(duì)于身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用也會(huì)降低。下面介紹一些常見(jiàn)的雞蛋做法。

雞蛋是很多人在生活中經(jīng)常吃的。因?yàn)殡u蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是如果制作的方法不對(duì)的話，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)，對(duì)于身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用也會(huì)降低。下面介紹一些常見(jiàn)的雞蛋做法。

六種常見(jiàn)的雞蛋做法

第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營(yíng)養(yǎng)全面保留。

煮雞蛋：雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時(shí)間超過(guò)10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化。

第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少。

雞蛋羹：不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營(yíng)養(yǎng)含量也更高。

第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。

煮荷包蛋：水沸時(shí)打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。

攤雞蛋：用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點(diǎn)，更有利于保存營(yíng)養(yǎng)。

第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素?fù)p失較多。

炒雞蛋：最好用中火，忌用大火，否則會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了水分丟失多，攤出的雞蛋發(fā)干，會(huì)影響質(zhì)感。

以上六種常見(jiàn)的雞蛋做法，有的能夠保留全部的營(yíng)養(yǎng)，供人們吸收，而有的方法則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的損失，人們吸收不到足夠的營(yíng)養(yǎng)。因此，人們選擇正確的

男人滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)多吃雞蛋有好處

（責(zé)任編輯：zxwq）

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