雞蛋的營養(yǎng)成分很高，許多家庭每天都要吃一個(gè)到三個(gè)雞蛋。雞蛋的做法多種多樣，而具體做法有哪些？雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值都在哪里？接下來，跟著小編一起來看看。

雞蛋的做法

1、水煮雞蛋

煮雞蛋的方法看起來很簡單，就是用水煮然后撈出來就可以了。但是雞蛋應(yīng)該煮多久呢？一般而言，一個(gè)雞蛋煮1~2分鐘肯定是完全沒有煮熟，連蛋清都是湯狀的。10分鐘以內(nèi)的雞蛋一般蛋黃還有溏心，吃起來滑滑嫩嫩的。10分鐘以后的雞蛋則完全凝固，全熟，全熟的雞蛋有一個(gè)好處就是完全殺菌，病毒和細(xì)菌都不放過，吃起來健康有保障。不過要說口感的話，還是有一點(diǎn)溏心的雞蛋更好吃，營養(yǎng)成分其實(shí)都差不多。另外要注意的是，煮好的雞蛋最好不要隔夜吃。

2、雞蛋炒菜

最常見的是西紅柿炒雞蛋。先準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的西紅柿，2-3個(gè)雞蛋。把西紅柿去皮，切成小塊。將雞蛋打在碗里，加入少量鹽，用筷子攪拌均勻，即有氣泡產(chǎn)生。油鍋加熱，倒入4湯匙的油。待油升溫后，將雞蛋沿著油的邊緣慢慢轉(zhuǎn)一圈倒入，使雞蛋呈圓形。雞蛋液入鍋以后，不要用鍋鏟鏟開，可以將邊緣稍稍抬起，讓中間的蛋液流向邊緣，可以使雞蛋凝固。接下來將雞蛋倒出，放入西紅柿翻炒，可以用鍋鏟擠壓西紅柿，將它的汁擠出來。然后倒入雞蛋，一起翻炒，根據(jù)各人口味可以把雞蛋炒碎，也可以切成塊狀。如果喜好甜食，可以放入一些糖。

除了西紅柿炒雞蛋，雞蛋還可以跟很多蔬菜肉類一起炒，比如雞蛋炒黃瓜，雞蛋炒韭菜，木須炒肉等等，步驟和番茄炒蛋差不多。

3、雞蛋羹

準(zhǔn)備多只雞蛋，蔥花、香油和生抽。先在鍋里倒入適量水。然后打雞蛋，不用攪拌，將它倒入等量的溫水中，再攪拌均勻。如果希望做出來的雞蛋羹光滑，可以用篩子將雞蛋的筋膜篩出。用保鮮膜蓋住呈雞蛋的碗。待鍋里的水燒開后，將碗放入鍋里蒸約8分鐘。之后可以根據(jù)自己的口味加入調(diào)料，如生抽、香油和蔥花。這樣一碗光滑可口的雞蛋羹就做好了。

4、蛋撻

肯德基里的蛋撻受到了男女老少的歡迎，不僅因?yàn)槠淇诟泻茫乙簿哂袪I養(yǎng)價(jià)值。那家庭自制蛋撻應(yīng)該怎么做呢？

首先，準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋，一瓶牛奶（大約90ml），蛋撻皮，白糖，奶油。蛋撻皮在超市和網(wǎng)上都可以買到。具體介紹蛋撻心的做法：在牛奶中倒入兩勺白砂糖，靜置融化，然后將約130ml的奶油倒入牛奶中，攪拌均勻。打一個(gè)雞蛋在碗中另外兩個(gè)雞蛋只要蛋黃，具體做法是，將雞蛋立起來，在底部鑿一個(gè)小口，讓蛋清慢慢流出來，只剩蛋黃，然后再打開雞蛋，取出蛋黃。將一個(gè)雞蛋和兩個(gè)蛋黃放在一起攪拌均勻，用篩子篩除筋膜。把雞蛋倒入牛奶中，攪拌均勻?？梢杂煤Y子再過濾一遍。接下來就可以將液體倒入蛋撻皮中，再將蛋撻放入烤箱，用200℃高溫烘烤，大約10-15分鐘即可。

雞蛋的營養(yǎng)成分

雞蛋里面有人體所需的全部八種氨基酸，一個(gè)雞蛋里面有大約7克的蛋白質(zhì)。雞蛋的成分構(gòu)成和乳汁的成分非常相近，是人長身體的必備食品。不僅是肌肉血液所需，神經(jīng)系統(tǒng)也非常需要雞蛋里面的卵磷脂，有利于神經(jīng)構(gòu)成，同時(shí)它也是脂類代謝的成分，可以降低血脂。

雞蛋中含有極高的膽固醇，很多人認(rèn)為，多吃雞蛋不利于健康，因?yàn)槟懝檀继呷菀滓l(fā)心血管疾病。事實(shí)上膽固醇分為三種，其中高密度脂蛋白膽固醇是人體所需的必備成分，雞蛋中富含此種膽固醇，一個(gè)雞蛋就可以完全補(bǔ)充這些膽固醇。而另外兩種不利于人體健康的膽固醇，實(shí)際上并不是人體吃多少雞蛋就攝入多少。所以一天吃兩到三個(gè)雞蛋是沒有問題的。不過如果患有心血管疾病，則要按照醫(yī)囑食用。

雞蛋中含有玉米黃素和葉黃素，它們有護(hù)眼抗衰老的作用。對于近視具有緩解功能。因此吃雞蛋可以延年益壽，保障人體眼部健康，視力好。對于眼疲勞也有效果。

雞蛋的蛋清是微寒性，蛋黃是微熱性，兩種功能相互作用，具有清熱解毒，補(bǔ)血驅(qū)涼的作用，陰陽相合，功效大增。此外，雞蛋中還含有多種維生素，可以補(bǔ)充人體所需的礦物質(zhì)。

因此，多吃雞蛋對人體非常有益，那么在挑選雞蛋的時(shí)候，就要選擇新鮮的雞蛋。新鮮雞蛋一般表面光滑飽滿，沒有發(fā)黑的地方。沒有異味。拿起來掂量，會(huì)有一種醇厚的感覺，而不是隨著手晃動(dòng)。打開雞蛋后蛋清蛋黃都很完整沒有散開。這樣就是新鮮的雞蛋。

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