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早餐要吃好，營(yíng)養(yǎng)充足，孩子才能健康成長(zhǎng)。 早餐是一天中最重要的一餐，尤其是對(duì)于正在長(zhǎng)身體的孩子來說，提供足夠的營(yíng)養(yǎng)尤為關(guān)鍵。為了幫助孩子增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，家長(zhǎng)們可以準(zhǔn)備一些既營(yíng)養(yǎng)又美味的家常早餐。今天推薦四道孩子吸收好、長(zhǎng)得快的早餐，既能滿足口味，又能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。

一、茄子雞胸肉餅

所需材料：雞胸肉 200 克；茄子 2 個(gè)；雞蛋 1 個(gè)；面粉 適量；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；大蒜 2 瓣；生抽 1 小勺；食用油 適量；香蔥 適量（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備雞胸肉：將雞胸肉洗凈，切成小塊或剁成肉末。為了更細(xì)膩，可以用攪拌機(jī)或者刀背剁成肉茸。

2. 準(zhǔn)備茄子：茄子洗凈后切成小丁或刮成絲（根據(jù)個(gè)人口感）?？梢杂名}稍微腌制茄子，幫助去除水分，并減少茄子的苦味。

3. 炒茄子：熱鍋加少量油，加入切好的茄子丁，用中火翻炒。茄子吸油較多，炒至茄子變軟并微微焦黃，撈出備用。

4. 剁蒜末：大蒜切成蒜末，香蔥切蔥花備用。若喜歡更濃郁的味道，可以多加一些大蒜。

5. 混合材料：將剁好的雞胸肉、炒好的茄子、蒜末、蔥花（可選）、雞蛋打入一個(gè)大碗中，加入鹽、黑胡椒粉、生抽調(diào)味。用手或勺子攪拌均勻，直到肉和茄子完全混合。

6. 加面粉：向混合物中加入適量面粉，面粉的作用是增加粘合度，讓肉餅更加緊實(shí)。面粉的量可以根據(jù)混合物的濕潤(rùn)程度調(diào)整，攪拌均勻后，混合物應(yīng)該成團(tuán)但不太濕潤(rùn)。

7. 制作餅形：手上抹點(diǎn)油，將混合物分成若干小份，捏成圓餅或橢圓形餅狀?？梢陨晕罕?，調(diào)整到喜歡的厚度。

8. 煎餅：在鍋中加入少許油，用中小火煎餅。每面煎3-4分鐘，直到兩面金黃酥脆，肉餅內(nèi)部熟透為止?？梢杂缅伾w稍微蓋住，幫助更均勻受熱。

9. 完成：兩面煎好后，撈出放在吸油紙上，去掉多余的油脂。稍微放涼后即可享用。

溫馨提示：

(1) 茄子處理：茄子在炒之前可以先撒鹽腌制10分鐘，再用清水沖洗掉鹽分，這樣可以去除多余的水分，避免油炸時(shí)吸油過多。

(2) 雞肉：雞胸肉可以選擇剁成細(xì)末，做出來的肉餅更加嫩滑。為了口感，可以稍微剁得粗一些，增加嚼勁。

(3) 煎餅：煎餅時(shí)，火候要適中，不宜太大火，否則容易外焦內(nèi)生?？梢杂缅伾w幫助肉餅更好地熟透。

二、番茄山藥小丸子

所需材料：山藥 250 克；番茄 2 個(gè)；面粉 適量；雞蛋 1 個(gè)；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；糖 適量（可選）；香蔥 適量（可選）

步驟：

1. 處理山藥：將山藥去皮，切成小塊。可以戴上手套操作，避免山藥粘皮引起刺激。把山藥塊放入蒸鍋中蒸15-20分鐘，直到山藥完全熟透，變軟為止。

2. 準(zhǔn)備番茄：番茄洗凈后，用熱水燙一下，剝?nèi)テ?，然后切成小丁。番茄要選擇成熟度較高的，這樣可以增加丸子的鮮美口感。在鍋中加入少許油，熱鍋后放入番茄丁，用中小火翻炒，加入少許鹽和糖，炒至番茄變軟，出汁。

3. 搗山藥：將蒸熟的山藥取出，趁熱用勺子搗成泥。可以使用攪拌器來更細(xì)致地?fù)v制，使山藥泥更加細(xì)膩。

4. 混合山藥與番茄：把炒好的番茄丁加入山藥泥中，攪拌均勻。根據(jù)個(gè)人口味，也可以加入適量的香蔥花，增加香氣。

5. 加入雞蛋與調(diào)味料：在山藥和番茄混合物中加入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味。

6. 加入面粉：根據(jù)混合物的濕潤(rùn)程度，逐漸加入適量的面粉，邊加邊攪拌，直到混合物稍微變干，可以成團(tuán)為止。面粉的量不宜過多，控制在適量即可。

7. 捏制丸子：用手將混合物分成小塊，搓成丸子形狀。可以稍微沾點(diǎn)水，避免手粘。

8. 煮制丸子：鍋中加足量水，燒開后輕輕放入丸子，保持中小火煮沸。丸子浮起來后，繼續(xù)煮個(gè)3-5分鐘，確保丸子內(nèi)外都熟透。

9. 撈出瀝水：番茄山藥小丸子煮熟后，用漏網(wǎng)撈出，瀝干水分，放在盤子里。

10. 裝盤與享用：可以撒上一些蔥花和香菜裝飾，也可以配上自己喜歡的醬料享用，味道更加豐富。

溫馨提示：

(1) 山藥處理：山藥在去皮時(shí)容易產(chǎn)生黏液，操作時(shí)可以戴手套，避免刺激皮膚。如果有不適，可以在處理山藥前涂抹油脂。

(2) 番茄選擇：番茄要選擇熟透的，炒出的番茄汁更加濃郁，使丸子更美味。如果番茄較酸，可以加入少量糖中和酸味。

(3) 丸子大?。褐谱魍枳訒r(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整大小。小一些的丸子口感更細(xì)膩，大一些則更有咬勁。

三、南瓜山藥小米粥

材料準(zhǔn)備：小米 100克；南瓜 200克；山藥 150克；紅棗 6顆（可選）；枸杞 少許（可選）；清水 適量；冰糖或白糖 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：首先將南瓜、山藥洗凈，去皮。南瓜切塊，山藥切成薄片。小米用清水沖洗干凈，備用。

2. 浸泡小米：將洗凈的小米放入清水中浸泡20分鐘，這樣可以讓小米更容易煮爛，粥的口感更好。

3. 蒸南瓜和山藥：將切好的南瓜塊和山藥片放入蒸鍋中，用中火蒸約15分鐘，直到南瓜和山藥變軟。

4. 煮粥底：在鍋中加入適量的水，放入浸泡過的小米，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢煮煮至小米開始變軟。

5. 加入蒸好的南瓜和山藥：將蒸好的南瓜和山藥放入鍋中，與小米一起煮。用勺子輕輕壓碎南瓜和山藥，讓它們更好地融入粥中，增加粥的濃稠感。

6. 加入紅棗和枸杞：如果喜歡，可以加入幾顆紅棗和一些枸杞，為粥增添甜味和營(yíng)養(yǎng)。繼續(xù)用小火慢慢煮至粥糯滑，紅棗和枸杞變軟。

7. 調(diào)味和煮至濃稠：根據(jù)個(gè)人口味加入適量冰糖或白糖調(diào)味，繼續(xù)煮5-10分鐘，直到粥的口感濃稠、順滑即可。

溫馨提示：

(1) 山藥與南瓜的比例可以根據(jù)孩子的口味適當(dāng)調(diào)整，如果喜歡南瓜的甜味，可以增加南瓜的量。

(2) 如果粥煮得太稠，可以適量加些水，攪拌均勻后繼續(xù)煮。

(3) 紅棗可以提前泡軟，也可以直接放入鍋中，不建議過量使用糖分，盡量保持天然的甜味。

四、紅薯燕麥蛋撻

材料準(zhǔn)備：紅薯 200克；燕麥片 50克；低筋面粉 100克；黃油 50克；雞蛋 2個(gè)；細(xì)砂糖 60克；牛奶 100毫升；香草精 適量（可選）；罐裝蛋撻皮 12個(gè)（可根據(jù)需求調(diào)整）

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備紅薯：紅薯去皮，切成小塊，放入鍋中蒸約15-20分鐘，直到紅薯變軟。蒸好后搗成紅薯泥，備用。

2. 制做燕麥混合物：將燕麥片放入料理機(jī)中稍微打碎，成為粗粉狀。將黃油放入小鍋中，小火融化，然后與燕麥粉混合均勻，加入低筋面粉攪拌，成餅干屑狀。

3. 制作蛋撻液：在一個(gè)大碗中，打入2個(gè)雞蛋，加入細(xì)砂糖攪拌均勻，接著倒入牛奶，繼續(xù)攪拌直到糖完全溶解。如果喜歡香草味，可以加入幾滴香草精，攪拌均勻。

4. 混合紅薯和蛋液：將搗好的紅薯泥加入蛋液中，攪拌均勻。此時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整甜度，加入適量的糖。

5. 填充蛋撻皮：將蛋撻皮放入烤盤中，用勺子將紅薯蛋液倒入蛋撻皮中，大約八分滿。

6. 烘烤蛋撻：將烤箱預(yù)熱至180°C（350°F），然后將蛋撻放入烤箱中烤約20-25分鐘，直到表面金黃且蛋液凝固，插入牙簽不會(huì)粘連。

7. 冷卻與享用：將蛋撻從烤箱中取出，稍微放涼5分鐘，然后可以享用。外皮酥脆，內(nèi)里軟滑，紅薯與燕麥的搭配口感豐富。

溫馨提示：

(1) 紅薯選擇：可以選擇甜度適中的紅薯，過于甜的紅薯可能會(huì)影響蛋撻的口感。

(2) 燕麥片：燕麥片建議稍微打碎，避免過大顆粒影響蛋撻的口感。

(3) 烤制時(shí)間：每個(gè)烤箱的火力不同，烘烤時(shí)間可以適當(dāng)調(diào)整，保持觀察以免過度烤焦。

這些早餐做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)均衡，幫助孩子在一天的開始補(bǔ)充所需的能量和營(yíng)養(yǎng)，助力他們健康成長(zhǎng)。

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