食用油怎么吃對身體好

在我們平常飲食中，基本上每樣菜都要用到食用油，不管是炒菜、燉湯還是煎炸都離不開食用油，可以說食用油是每道菜的潤滑劑，有了它我們的飲食中增加了不少亮點(diǎn)。常見的食用油有花生油、橄欖油菜籽油、大豆油、芝麻油等，它們也是通過各類谷物榨汁出來的，所以本身的營養(yǎng)成分也是極高的。但是怎么使用食用油，才能很好的分解出它的營養(yǎng)價(jià)值呢?下面小編就食用油怎么吃才是最好的給大家做個(gè)介紹。

目錄選擇哪種食用油炒菜好吃食用油怎么吃對身體好食用油過期還能用嗎如何正確使用食用油食用油對健康的作用

1選擇哪種食用油炒菜好吃

　　1、大豆油，燉煮菜較合適

　　含豐富的不飽和脂肪酸，其中以亞油酸占絕對優(yōu)勢，并含有少量α-亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色則來自于少量的胡蘿卜素。亞油酸對減少心臟病風(fēng)險(xiǎn)作用有限，但α-亞麻酸較為有益。臨床營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，引發(fā)冠狀動脈心臟病的危險(xiǎn)因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞，亞麻酸恰好可減少這兩種因素，所以具有降低血脂和血膽固醇的作用。不過，由于亞油酸和亞麻酸都不耐熱，亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反復(fù)受熱之后容易氧化聚合，對健康十分有害。

　　2、花生油，最美味的炒菜油

　　三種脂肪酸的成分構(gòu)成基本是1：1：1，可以說脂肪酸組成比較合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素E。很多人認(rèn)為花生油對心血管疾病有幫助，其實(shí)真正起到降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質(zhì)和其中的大量維生素E、膳食纖維等，而不是花生里面的油脂。

　　3、橄欖油，最健康，最昂貴

　　被公認(rèn)為是世界上最好的食用油，能降血脂、降膽固醇、預(yù)防多種癌癥，還有非常好的美容功效。它的優(yōu)點(diǎn)在于單不飽和脂肪酸含量可達(dá)70%以上，也就是油酸，多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂，卻容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過多食用同樣不利于身體健康;飽和脂肪酸不易受到氧化，但卻容易引起血脂的上升。單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有較好的耐熱性，有利于降低血液中的“壞膽固醇”(LDL)，升高其中的“好膽固醇”(HDL)，缺點(diǎn)是缺乏維生素E。不過，橄欖油還廣泛用于各種化妝品和護(hù)膚品當(dāng)中，能讓皮膚光潤柔滑，延緩衰老。所以特別受到世界人民的贊譽(yù)。

　　4、茶籽油，可媲美橄欖油的物美價(jià)廉環(huán)保油

　　其脂肪酸構(gòu)成與橄欖油相似，其中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，單不飽和脂肪酸占80-83%，甚至比橄欖油更高，其中還含有豐富的維生素E。由于茶油的脂肪酸比例合理，對于改善血脂模式和降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)都有意義，因而為營養(yǎng)學(xué)界所重視，尊為一種營養(yǎng)價(jià)值較高的油脂。精煉茶油風(fēng)味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。希望使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

　　食用油雖然品種很多，但是對于普通老百姓來說，一般吃大豆油，菜籽油比較多，這樣的一種油類，價(jià)格比較低廉，相對來說炒出來的菜也特別好吃，所以目前選擇大豆油，菜籽油做菜的比較多，而且做出來的菜口味相對來說也不錯(cuò)。

2食用油怎么吃對身體好

　　橄欖油

　　研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油有助于預(yù)防高血壓，降低外圍血管疾病，改善大腦功能，有助于女性延年益壽。但橄欖油“高溫敏感性”強(qiáng)，一旦油鍋起煙，就會產(chǎn)生 煙霧及有害自由基，增加癌癥、中風(fēng)和白內(nèi)障等疾病危險(xiǎn)。因此，最健康的吃法是，用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸等高溫烹飪。

　　菜籽油

　　經(jīng)典菜籽油味道適中，富含有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸。菜籽油吃法最普通，可以采用紅燒、油炸、烘烤、煸炒等多種烹飪方法。

　　花生油

　　含有飽和脂肪酸18%，適用的烹調(diào)方式也比較寬泛，比如烘烤、久煮、煸炒。盡量還是避免高溫油煎和油炸。

　　小麥胚芽油

　　小麥胚芽油味道鮮美，富含維生素E。更重要的是，小麥胚芽油富有多不飽和的歐米伽6脂肪酸，該不飽和脂肪酸能促進(jìn)皮膚及毛發(fā)生長，有益骨骼健康。此種油最好不加熱，可以用來做醬、醬汁和蘸料。同樣不適合加熱的還有亞麻籽油。

　　另外，美國營養(yǎng)專家推薦了食用油使用的3個(gè)竅門：1.食用油都有“高溫敏感性”。烹調(diào)時(shí)盡量不要等到油鍋冒煙。2.最好選擇歐米伽3脂肪酸含量較高的食用油。該脂肪酸屬于多不飽和脂肪，有益降低心臟病、中風(fēng)和炎癥危險(xiǎn)。3.經(jīng)常更換不同的食用油。不同的食用油含有不同的天然健康脂肪，都對人體有益。經(jīng)常換不同的食用油有助于更全面攝入營養(yǎng)。

3食用油過期還能用嗎

　　專家提醒說，食用油與其它食品一樣，也有保質(zhì)期，而食用了過期的食用油會對人體產(chǎn)生危害。從外觀看，優(yōu)質(zhì)油顏色適中，味道清淡柔和，這是通過精心選料、合理加工而成的。相反，油品顏色深并不代表油濃，而是精煉程度低、雜質(zhì)多的緣故。選購油脂還應(yīng)注意其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。一些瓶裝食用油沒有標(biāo)明保質(zhì)期，但這并不表示食用油可以無限期存放。醫(yī)生提醒說，食用了過期的食用油，會對人體特別是腸胃產(chǎn)生嚴(yán)重危害。

　　常見食用油的誤區(qū)

　　1、高溫炒菜

　　很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

　　2、不吃植物性食用油，或者不吃動物油

　　如果沒有油，就會造成體內(nèi)維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

　　3、長期只吃單一品種的油

　　一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問題。

　　4、血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什么不一樣的

　　對于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強(qiáng)調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

　　以上的內(nèi)容就是小編對于食用油過期還能用嗎這個(gè)問題進(jìn)行了詳細(xì)的介紹了，希望大家能知道食用油過期了是不能食用的，因?yàn)閷τ谏眢w是沒有好處的。所以說平時(shí)準(zhǔn)備食用油的時(shí)候一定要適量，過多的準(zhǔn)備還是會出現(xiàn)過期浪費(fèi)的情況的。

4如何正確使用食用油

　　一是少食油炸食品。這是很多人都明白的道理，但很多人只知道吃油炸食品會導(dǎo)致肥胖，卻不知道吃油炸食品的另一危害，即容易導(dǎo)致癌癥。無論是傳統(tǒng)的毛油，還是色拉油，在高溫的情況下均可產(chǎn)生致癌的黃曲霉素，尤其是毛油，其危害性更大。他們是人類健康的隱藏殺手。黃博士建議人們，如果要食用油炸食品，一定要選用好質(zhì)量的油，如目前市場上的美格爾健康使用油，這種油即使在高溫下也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，且能有效降低血脂，預(yù)防“三高”。

　　二是重視食用油質(zhì)量。有的家庭，尤其是相對貧窮的地區(qū)，長期食用毛油。黃教授特別提醒這些家庭。毛油對人體絕對有害，粗制不精的毛油保留了大量有害物質(zhì)，在三餐中不知不覺進(jìn)入人體，從而導(dǎo)致“三高”、心腦血管等疾病的產(chǎn)生。

　　三是對于“三高”、心腦血管疾病患者等特殊人群。對于這類人群的飲食，早已成為各專家學(xué)者研究的重點(diǎn)，他們最終得出的結(jié)論是：“三高”病人的飲食，最首要是要注意食用油的攝入和食用油的質(zhì)量。很多高血壓、高血脂、心腦血管疾病患者都被醫(yī)生告戒要少吃或不吃油膩的食品。這種建議在健康食用油美格爾產(chǎn)生之前是完全正確且完全必要的，但黃教授卻建議這類人群要多吃健康食用油。他說，新一代的健康食用油——美格爾的產(chǎn)生，根除了油與肥胖、油與高血脂、油與亞健康的關(guān)系，而且，健康食用油對于肥胖、高血脂、高血壓、高血糖、心腦血管疾病等有明顯的預(yù)防與治療作用。它能促進(jìn)膽固醇分解為膽酸從而減低血液中膽固醇的濃度，改善血管壁的彈性，對防治心腦血管疾病非常有利。

　　食用油不要敞蓋，不要暴露在空氣中，油壺用后蓋好，減少與空氣接觸面積，這些都可減少食用油的氧化，還有就是不要高溫長時(shí)間加熱，不要反復(fù)使用，油炸用油最好用棕乳油，高溫下不易氧化，

5食用油對健康的作用

　　食用油對健康的作用。食以油為先，食用油是人們生活必需的消費(fèi)品，是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚臓I養(yǎng)成分。作為人們飲食保障的必需品，食用油為人體提供所需的脂肪酸以及多種營養(yǎng)物質(zhì)，有效改善了菜肴的色香味形，增進(jìn)食欲。隨著市場需求的發(fā)展，花生油、大豆油、芝麻油、橄欖油、玉米油、菜籽油等一系列油類產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)在百姓的餐桌上。但是由于大多數(shù)消費(fèi)者缺乏了解和正確認(rèn)知食用油的相關(guān)知識，缺乏用油的科學(xué)指導(dǎo)，面對市面上琳瑯滿目的食用油產(chǎn)品，往往一頭霧水，消費(fèi)者對于如何選好油，如何用好油還存在認(rèn)知的盲點(diǎn)。

　　菜籽油是世界衛(wèi)生組織推薦的健康油種之一，菜籽油中含有豐富的植物甾醇和維生素等脂質(zhì)活性成分，菜籽油中由于其中的飽和脂肪酸含量較低、-亞麻酸含量較高，且-亞麻酸與其他多不飽和脂肪酸含量比例適當(dāng)，其作為膳食脂肪在防治心腦血管疾病中具有一定的積極作用。在加拿大、芬蘭、德國和美國所進(jìn)行的研究表明，優(yōu)質(zhì)菜籽油能降低高脂血癥人群和正常血脂人群的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇含量。

　　很多人可能并不知道，食用油除了調(diào)節(jié)菜肴的口味，還時(shí)刻關(guān)系到我們的身體健康。一日三餐所吃的油，可能會讓你健康長壽，也可能使你的身體面臨著不同程度的損害。因此，選擇食用油時(shí)，健康應(yīng)為第一標(biāo)準(zhǔn)。康飲食首先要學(xué)會選好油，而選好油，包括了選好的品牌，選好的質(zhì)量，控制好用量，另外不同種類的油品之間相互搭配使用，效果更佳，比如菜籽油搭配其他食用油使用。

　　以中國工程院院士傅廷棟為首的專家鼓勵(lì)消費(fèi)者多吃菜籽油。多年來傅廷棟院士一直在致力于油菜產(chǎn)業(yè)的開發(fā)和應(yīng)用，他始終堅(jiān)信“優(yōu)質(zhì)菜籽油含飽和脂肪酸低最健康”。他說“以"雙低"油菜籽為原料的優(yōu)質(zhì)菜籽油，營養(yǎng)豐富，食味純正，最具健康標(biāo)準(zhǔn)，因而被譽(yù)為"東方橄欖油"。應(yīng)積極倡導(dǎo)城鄉(xiāng)居民多吃優(yōu)質(zhì)菜油，少吃營養(yǎng)價(jià)值低且存在安全隱患的轉(zhuǎn)基因和浸出工藝生產(chǎn)的食用油。

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