·多喝開水有益健康，可水怎么燒？開水怎么喝？

水燒開可把細菌殺死，除去有害人體的物質，因為自來水都經(jīng)過氯化處理，氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。當水溫達到90℃時，鹵代烴含量上升到191微克/升，氯仿上升到177微克/升，均超過國家標準2倍；水溫剛達到100℃時，鹵代烴和氯仿的含量分別為每升含110微克和99微克；如果繼續(xù)沸騰1~2分鐘，這兩種物質則分別迅速降為每升含9.2微克和8.3微克，達到飲用標準。因此，燒開水以沸騰1~2分鐘左右為最佳。

有人為了節(jié)水，常把喝剩的開水重新加熱，這是不好的習慣。因為反復燒開水會造成對人體有益的礦物質喪失，還會產(chǎn)生某些有害物質如亞硝酸鹽等。亞硝酸鹽一旦大量進入人體，能使血液中的紅細胞失去攜帶氧氣的功能，致使組織缺氧，人們長期喝這種水會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、指甲與嘴唇發(fā)紫、心慌等癥狀，嚴重的還能引起缺氧，甚至可能誘發(fā)癌癥。（需注意的是亞硝酸鹽在白開水中的含量比礦泉水低，但通常都是無害的）

白開水超過三天之后就不宜飲用。水儲存過久，就會被細菌感染產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽一旦大量進入人體，能使組織缺氧，出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、心慌等癥狀，嚴重還能使人缺氧致死。亞硝酸鹽在人體內還能形成亞硝胺，促發(fā)肝癌、胃癌等。裝在保溫瓶里的開水變溫后，細菌繁殖更快，還原的亞硝酸鹽更多。

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