功能效用

蜂蜜泡大蒜，是由大蒜用蜂蜜腌制的食物。它既改善了大蒜的口感，又提高了大蒜的健康功效，可謂是最佳的黃金搭檔。不僅是日常佐食的小菜，還能增強(qiáng)肝臟功能、緩解疲勞、提高食欲。

1.保護(hù)胃黏膜

大蒜屬于辛辣刺激性的食物，會(huì)刺激胃黏膜，吃過后還會(huì)引起口干，而蜂蜜具有健脾、和胃、養(yǎng)陰的作用。因此，吃蜂蜜浸泡過的大蒜，能彌補(bǔ)大蒜傷陰的缺點(diǎn)，還能更好地保護(hù)胃黏膜。

2.保護(hù)肝臟

蜂蜜中所含的礦物質(zhì)和糖分，可以促進(jìn)酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除飲酒后的頭痛感，對(duì)于肝臟也有保護(hù)的作用，和大蒜的營養(yǎng)成分結(jié)合起來，可增強(qiáng)肝臟功能。

3.排毒清腸

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。蜂蜜中所含的果糖、葡萄糖很容易被人體消化吸收，對(duì)于促進(jìn)大腸排便很有益處，對(duì)于腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)有清除作用。故蜂蜜泡大蒜有很好的清腸排毒的作用。

4.防治心腦血管疾病

大蒜能促進(jìn)血管擴(kuò)張，有降血壓的功效，還能防止脂肪在心血管中的沉淀，加強(qiáng)心血管的通透性，有預(yù)防血栓和動(dòng)脈硬化的功能。蜂蜜能夠幫助擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，營養(yǎng)心肌，不斷改善心肌功能，調(diào)節(jié)血壓，凈化血液。故蜂蜜泡大蒜對(duì)防治心腦血管疾病有很大的貢獻(xiàn)。

5.減肥瘦身

大蒜能夠減少體內(nèi)的脂肪，據(jù)說食用大蒜可以增加體內(nèi)某種瘦身物質(zhì)的分泌，從而達(dá)到降脂的功效。蜂蜜對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常，同時(shí)有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，可顯著縮短排便時(shí)間，減肥女性的首選。故蜂蜜泡大蒜能起到更好的減肥瘦身的作用。

6.美容養(yǎng)顏

大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性，可修復(fù)日曬后的色素沉淀，增加皮膚的彈性，真正達(dá)到吹彈可破、美白無瑕的肌膚。而且蜂蜜中含有數(shù)量驚人的抗氧化劑，能清除體內(nèi)的垃圾-氧自由基，達(dá)到抗癌，防衰老的作用。所以醋泡大蒜也有美容養(yǎng)顏的作用。

營養(yǎng)價(jià)值

蜂蜜泡大蒜營養(yǎng)豐富，每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。還含葡萄糖和果糖，以及少量的酵素、芳香物質(zhì)和維生素等。

1.蜂蜜泡大蒜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發(fā)性硫化合物等對(duì)人體有益的物質(zhì)。

2.蜂蜜泡大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。

3.蜂蜜泡大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

4.蜂蜜泡大蒜所含有的維生素B可迅速恢復(fù)疲勞，增強(qiáng)耐力，增強(qiáng)抵抗力，延緩衰老，益壽延年。

飲食宜忌

適宜：食欲不佳、肺結(jié)核、癌癥、高血壓患者等

蜂蜜泡大蒜有保護(hù)肝臟、排毒清腸、保護(hù)心腦血管等作用，一般人都可食用，特別適宜食欲不佳、肺結(jié)核、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化患者食用。

禁忌：嬰幼兒、胃潰瘍者、眼疾者等

1.小兒胃壁薄弱不宜食用蜂蜜泡大蒜；胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，有反酸、燒心癥狀的人不要食用蜂蜜泡大蒜。

2.蜂蜜泡大蒜味辛辣，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。故有眼病的人不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。

蜂蜜泡大蒜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素等物質(zhì)，具有增強(qiáng)孕婦生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝的作用，但不宜多食。

嬰幼兒不宜食用。

蜂蜜泡大蒜刺激性較強(qiáng)，嬰幼兒腸胃功能不完善，食用易引起急性腸胃炎。而且蜂蜜易受到肉毒桿菌的污染，嬰幼兒由于抵抗力弱，食用后易引起肉毒桿菌性食物中毒。

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