赤小豆，要健康就是要這么吃

養(yǎng)心去心火，多吃赤小豆

紅色入心，適當(dāng)吃一些紅色的食物可以養(yǎng)心，其中紅小豆就是養(yǎng)心、去心火的好選擇。心主夏，特別是在夏季，夏季屬火，對(duì)應(yīng)五臟當(dāng)中的心，夏天天氣高溫炎熱，最容易出

現(xiàn)心火熾盛，這時(shí)候最適宜多吃些赤小豆。還有，特別是在中午時(shí)分，午時(shí)（11:00~13:00）是由心主時(shí)，心火最旺，是容易出現(xiàn)心煩易怒的時(shí)刻。避免心火過亢，我們都可以煮紅豆湯來喝，紅豆沙包和紅豆粥也都不錯(cuò)。可以緩解夏天出現(xiàn)的口渴煩躁等癥，還可以同時(shí)用于暑天濕邪導(dǎo)致的水腫，尤其是下肢水腫脹滿的人。哺乳期的女性也可以多吃些紅小豆。

體瘦消瘦，莫吃赤小豆

赤小豆藥性是下行的，有消腫利尿的效果，對(duì)于尿頻、小便清長的人來說自然是不適合的。

體瘦的人也不宜過食赤小豆。陶弘景說：“性逐津液，久食令人枯燥?！薄妒承员静荨芬舱f道：“久食瘦人?！蔽覀冎婪逝趾退[，都存在體內(nèi)水濕過多的原因，藥物利水消腫的根本就是把這部分水濕驅(qū)逐排除掉。那么相對(duì)于肥胖和水腫，消瘦的人如果你再給他排，“津液”匱乏了，就像缺了水的植物，不就干枯了嗎，所以瘦人是不宜多吃赤小豆的。

傳統(tǒng)經(jīng)典的赤小豆美食

中國人在飲食文化上是最富有特色的，普普通通的五谷雜糧都能花樣翻新地吃。不論是點(diǎn)心、雪糕、冰淇淋和蛋撻，都能讓我嘗到赤小豆的獨(dú)特風(fēng)味。不過最經(jīng)典的赤小豆美食，就是把它紅豆餡和紅豆沙，比如大家都喜愛的豆包和豆沙餡點(diǎn)心面包等。

在家用赤小豆煮粥煮湯是很不錯(cuò)的，也可以提前浸泡幾個(gè)小時(shí)，摻米煮飯，或多配幾種谷物做八寶粥，都是深受老百姓喜愛的美食。

食用赤小豆的注意事項(xiàng)

我們說赤小豆可用于心火熾盛，關(guān)鍵在于一個(gè)“養(yǎng)”和“補(bǔ)”，是要求得一個(gè)平和，而非偏重于降心火。同時(shí)它又善行津液，這樣一來，陰虛津傷，內(nèi)熱火旺的人也不能過量食用，否則就更損傷津液，陰虛火旺就更嚴(yán)重了。所以陶弘景說“病己即去，勿過劑也”，就是癥狀（腫毒、水腫）好轉(zhuǎn)后，就不要再過多食用了。

此外《隨息居飲食譜》還講到“蛇咬者百日內(nèi)忌之。”被蛇咬了的人百天之內(nèi)不要吃赤小豆。

養(yǎng)生保健食譜

1、 赤小豆茅根湯：健脾除濕，清熱利水，消腫除脹

紅豆與薏米配伍，是大家熟知的利水祛濕搭檔，這里我再推薦赤小豆的另一個(gè)好伙伴，白茅根。

赤小豆100可，白茅根50克，先將赤小豆用溫水浸泡2個(gè)小時(shí)，白茅根洗凈后切段，用紗布抱起來，同淘洗凈的赤小豆一同放入砂鍋，加適量水煮，直到豆熟爛，揀去白茅根備用。

這道赤小豆茅根湯出自《補(bǔ)缺肘后方》。它的功效，離不開赤小豆利水消腫這個(gè)大方向。白茅根性寒，涼血止血，清熱解毒，也可用于水腫和小便不利，在這里可令它的寒性增強(qiáng)清熱之功。健脾除濕，清熱利水，消腫除脹。適用于脾胃濕熱，津液聚積不下出現(xiàn)的水臌脹滿，下肢水腫，小便色赤短少，或伴有舌紅苔黃膩，納呆食少，腹脹便溏，神疲倦怠的情況。在治療上還可用于肝硬化腹水和急慢性腎炎水腫等。每日1劑，分2~3次喝湯食豆，見效后可停止食用。

2、 赤小豆湯：清熱除濕，運(yùn)脾和胃，利水消腫

介紹一款赤小豆單方。將赤小豆50~100克淘洗干凈，倒入砂鍋后加水浸泡兩三個(gè)小時(shí)，

再用慢火熬煮到豆?fàn)€湯稠就可以了。

《壽世青編》里記載了這款赤小豆湯，很簡單，我們?cè)诩依锒寄茏?。它可以清熱除濕，運(yùn)脾和胃，利水消腫。脾虛不僅會(huì)出現(xiàn)水濕泛濫水腫，脾胃失調(diào)還會(huì)有厭食、腹脹、便溏泄瀉，肢體困重乏力之感，這時(shí)記住赤小豆湯可以幫助你。每日1劑，可代茶飲湯食豆，連用7天。它也可用于現(xiàn)在的急慢性肝炎、慢性腎疾患、肝硬化等，并且夏天飲用有很好的保健效果。

前面講了赤小豆湯可用于產(chǎn)婦缺乳，如果加入30克花生仁和15克左右的南瓜子，效果會(huì)更好。加入一些雞內(nèi)金末的話，可用于腎結(jié)石。

需要提出的是，水腫里還有一種是陽虛導(dǎo)致的，患者可事先查明一下，對(duì)于陽虛陰盛的情況是不宜食用本方的。

利尿消腫，解毒排膿的赤小豆

赤小豆也叫赤豆、紅小豆、小豆等，在古籍里還叫赤菽、小菽等。在著重講赤小豆之前，我先區(qū)分一下概念，那就是赤小豆與赤豆是有一些區(qū)別的。赤小豆暗紫紅，長圓形，種臍突起，中央有道凹陷的溝。赤豆暗紅色，矩圓形，也稱“飯豆”，因?yàn)樗矸圯^多，它與赤小豆的主要區(qū)別是種臍是平的，不突起，中央也沒有凹陷的縱溝。它們都以顆粒緊實(shí)，色紫紅發(fā)暗的為好。在食用功效方面，赤豆甘平，作食物略偏于補(bǔ)；赤小豆偏涼，藥用力好，多作藥物，因此歷代中草藥書籍里一般記載的都是赤小豆而不說赤豆。但因?yàn)閮烧叩墓πТ笾孪嗤?，且赤小豆產(chǎn)量太少，所以現(xiàn)在人們已經(jīng)混用了，沒有赤小豆時(shí)，也可用赤豆代替食療藥補(bǔ)。

赤小豆入藥有很久的歷史了，最早見于《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主治下水腫，排癰腫膿血”。這里將它的功效概括為兩大項(xiàng)，一個(gè)是解毒排膿，一個(gè)是利水消腫，既能清熱又能利濕。

要說赤小豆能解毒排膿，這和它自身的顏色還有很大關(guān)系。中醫(yī)認(rèn)為，紅色入心，就像黑豆入腎，黃豆入脾一樣，赤小豆顏色赤紅，入心經(jīng)，李時(shí)珍把赤小豆稱為“心之谷”：“赤小豆小而色赤，心之谷也”。《黃帝內(nèi)經(jīng)》講“心主血脈”，“諸血皆屬于心”，很多血分病是和心火過盛有關(guān)系的。比如皮膚長瘡瘍，就多是心火熾盛，血分有熱導(dǎo)致的；“心開竅于舌”，心火上炎時(shí)舌頭會(huì)紅，嚴(yán)重的就可能生瘡長血泡。赤小豆味甘酸，性平，能夠補(bǔ)心、清心火，可以排膿散血，起到化解癰腫瘡毒的作用?！度杖A子本草》里就說了：“赤豆粉，治煩，解熱毒，排膿，補(bǔ)血脈?！薄侗静菥V目》里也有：“……排癰腫膿血，治熱毒，散惡血……”赤小豆不僅可用于跌打損傷，瘀血腫痛，且對(duì)于一切癰疽瘡疥及赤腫(丹毒)也有消毒功用，像黃疸、腸癰都可以拿赤小豆做食療。

《朱氏集驗(yàn)方》里說：“此藥治一切癰疽瘡疥及赤腫，不拘善惡，但水調(diào)涂之，無不愈者”。這里是將赤小豆研成細(xì)末，用水調(diào)勻外敷，可以用于各種癰瘡腫毒。《本草綱目》里介紹一位和尚背部生瘡潰爛，用此法治愈。不過用水調(diào)和赤小豆粉，干得較快，影響療效，所以可選擇用雞蛋清或蜂蜜調(diào)和。將赤小豆研末，用雞蛋清稀稀調(diào)好敷上，可治各種癰毒和丹毒。

赤小豆利水消腫的功效大家肯定不陌生，因?yàn)橛幸坏牢覀兌际煜さ闹嗌?，就是紅豆薏米粥，是清熱祛濕利水消腫的妙方。那么如何看待赤小豆的利水功效呢？就像《本經(jīng)疏證》中所說“癰腫膿血，是血分病，水腫是氣分病”，赤小豆為什么都能治呢？因?yàn)樗€可以健脾祛濕。所以他后面又說了：“癰腫膿血為火之有余，水腫則火之不足，赤小豆兩者兼治，既損其盛，又補(bǔ)其衰。”就是說赤小豆入心可以讓心火平和起來，入脾呢，又能把水濕給排解掉，所以它既能治療癰腫膿血，又擅于利水消腫?！侗静萁?jīng)疏》也記載：“凡水腫、脹滿、泄瀉，皆濕氣傷脾所致，小豆健脾燥濕，故主下水腫脹滿，止泄，利小便也?！蓖瑫r(shí)對(duì)濕邪導(dǎo)致的腳氣也有療效。

另外，赤小豆的藥性是下行的，入小腸經(jīng)。心與小腸相表里，二者經(jīng)脈相連，氣血相同，病理上它們也相互影響，比如心火熾盛除了舌頭會(huì)長泡長瘡，還有小便赤短的現(xiàn)象，因此治療上在清瀉心火時(shí)還能清利小腸之熱，所以赤小豆是利尿的，從這點(diǎn)上也能看出它行津液、利水、消腫的作用。

既是可以利水，就還有一個(gè)與其相關(guān)聯(lián)的作用，通乳，赤小豆可用于產(chǎn)婦乳汁不通的情況?！侗静菥V目》還指出赤小豆有“治難產(chǎn)，下胞衣，通乳汁”的功效；《婦人良方》還記載了一則醫(yī)案，說有一位產(chǎn)婦產(chǎn)后七天都沒有奶水，后來用500克赤小豆煮粥食用，當(dāng)夜就有了奶汁。所以乳汁不通，用赤小豆煮汁煮粥吃效果很好。

王鳳歧

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