本報訊 一項研究發(fā)現(xiàn)，隨著年齡的增長，女性多吃富含植物蛋白質的食物，可使患慢性疾病的概率更低，而且在以后的生活中總體上更健康。

1月17日，這項研究發(fā)表于《美國臨床營養(yǎng)學雜志》。

研究數(shù)據(jù)來自美國哈佛大學的一項長期流行病學研究——護士健康研究（NHS）。該研究從1984年到2016年對女性醫(yī)療保健專業(yè)人員進行跟蹤調(diào)查，以查明膳食蛋白質及其對健康老齡化的影響。

美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)與衰老研究中心（HNRCA）的研究人員在分析超過4.8萬名女性的自我報告數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，與平時很少吃蛋白質的女性相比，那些在飲食中攝入更多蛋白質（如水果、蔬菜、面包、豆類和意大利面）的女性患心臟病、癌癥、糖尿病等疾病的數(shù)量明顯減少。

“在中年攝入蛋白質與促進老年人的健康有關。我們還發(fā)現(xiàn)蛋白質的來源也很重要。人到中年，從植物中攝取大部分蛋白質，再加上少量的動物蛋白質，更有利于身體健康和長壽。”論文第一作者、HNRCA的Andres Ardisson Korat說。

植物蛋白質主要是從面包、蔬菜、水果、比薩、麥片、烘焙食品、土豆泥、堅果、豆類、花生醬和面食中獲取的。

研究人員把那些沒有患上11種慢性病、沒有失去大量身體功能或心理健康的女性的飲食，與存在這些情況的女性的飲食進行了對比。他們發(fā)現(xiàn)，多吃植物蛋白質的女性，其晚年健康的可能性高出46%。

然而，那些攝入更多動物蛋白質（如牛肉、雞肉、牛奶、魚、海鮮和奶酪）的人，隨著年齡的增長，保持健康的可能性降低了6%。Ardisson Korat表示：“那些吃大量動物蛋白質的人往往會患上更多慢性病?！?/p>

特別是對于心臟病而言，植物蛋白攝入量越高，低密度脂蛋白膽固醇、血壓和胰島素敏感性水平越低；而動物蛋白攝入量越高，胰島素樣生長因子也越高，這在多種癌癥中都有發(fā)現(xiàn)。

研究人員承認，多吃植物蛋白的益處可能還源于植物性食物中的成分，而不僅僅是蛋白質。與動物性食物相比，植物含有更高比例的膳食纖維、微量營養(yǎng)素和多酚類有益化合物。

根據(jù)研究結果，研究人員建議，女性應該多吃水果、蔬菜、堅果和種子等富含植物蛋白質的食物，當然也應該適量攝入一些魚類和動物蛋白，以獲取人體所需的鐵元素和維生素B12。（張晴丹）

相關論文信息：

https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2023.11.010

《中國科學報》 (2024-01-22 第2版 國際)

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