核心提示：臘肉長白霉是很常見的一種現(xiàn)象，但是并不是每次臘肉長白霉都可以吃。如果發(fā)現(xiàn)這種情況，需要先切掉長白霉的部位看一看，如果里面的肉是好的，顏色正，沒有霉味，就是很正常的白霉，切掉發(fā)霉部位，然后按照上面的方法清潔一下。剩余的臘肉最好放在通風干燥的地方，切口最好抹上油保護一下。如果味道和顏色都不正常了，就不要吃了。

臘肉長白霉是很常見的一種現(xiàn)象，但是并不是每次臘肉長白霉都可以吃。如果發(fā)現(xiàn)這種情況，需要先切掉長白霉的部位看一看，如果里面的肉是好的，顏色正，沒有霉味，就是很正常的白霉，切掉發(fā)霉部位，然后按照上面的方法清潔一下。剩余的臘肉最好放在通風干燥的地方，切口最好抹上油保護一下。如果味道和顏色都不正常了，就不要吃了。

臘肉發(fā)霉了怎么處理保存？將發(fā)霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，然后用微波爐烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。如果還想保存臘肉，可以用干凈紙包好再包幾層報紙放于裝有木炭或石灰的容器內(nèi)保存，放在米缸保存也行。待有太陽的時候拿出來翻曬一下，就能長時間保存了。

把臘肉切開，如果切面香氣濃郁，肉香味突出，夾雜著腌制時的調(diào)料的香味和熏制時的熏料的香味，一般認為是可以吃的。而如果脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學試劑氣味，就不能吃了。優(yōu)質(zhì)的臘肉顏色比較鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，無霉點。如果發(fā)現(xiàn)臘肉肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，最好就不要吃了。

39健康網(wǎng)(www.39.net)專稿，未經(jīng)書面授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載。

相關(guān)知識

臘肉怎樣吃好，臘肉的健康吃法
科普｜餐桌上的臘肉，怎么吃才健康？
經(jīng)常吃臘魚臘肉，到底會存在哪些健康隱患？看完受益了
臘肉致癌？那過年還能不能吃臘味了
年糕長白毛了還能吃，年糕發(fā)霉了還可以吃嗎? – 百場匯
內(nèi)墻潮濕發(fā)霉怎么處理？
臘肉
臘味這么吃，科學又健康
臘肉怎么吃更健康呢？
臘味怎么吃最健康？臘味的健康吃法

網(wǎng)址: 臘肉發(fā)霉了怎么處理保存 http://m.u1s5d6.cn/newsview1046637.html