“有機生活”最根本的基礎(chǔ)就是支持有機農(nóng)業(yè)。那么什么是有機農(nóng)業(yè)呢？

不同的組織對于“有機農(nóng)業(yè)”有不同的定義，比如權(quán)威組織——國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）將有機農(nóng)業(yè)定義為：“有機農(nóng)業(yè)是一種生產(chǎn)系統(tǒng)，它能維持土壤健康、生態(tài)系統(tǒng)以及人類的生存。它依賴于適合本地條件的生態(tài)過程，生物多樣性及循環(huán)，而非依賴于產(chǎn)生反作用的人工投入。有機農(nóng)業(yè)結(jié)合了傳統(tǒng)、創(chuàng)新與科技，以利于所有生物共有的環(huán)境、促進和諧關(guān)系以及良好的生活品質(zhì)?！?[2]

《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)：有機產(chǎn)品》中的定義：有機農(nóng)業(yè)是“遵照特定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式?！?/p>

有機食品，即通過有機農(nóng)業(yè)體系生產(chǎn)出來的食品。但是有機飲食不僅僅是吃有機食品那么簡單，還要踐行選擇“當(dāng)時、當(dāng)?shù)?、?dāng)季食物”的理念，以減少運輸和生產(chǎn)的環(huán)境成本，同時消費者也能獲得更健康的食物。并且也要懂得惜食，不浪費。 [3]

有機生活最重要的基礎(chǔ)是支持有機產(chǎn)品。香港非營利組織“綠田園基金”推出的“有機生活指南”中，列出了選擇有機產(chǎn)品的十個理由： [4]

健康更有保障

不少化學(xué)農(nóng)藥已發(fā)現(xiàn)可以致癌或有潛在致癌的危險，長期接觸會增加發(fā)育、生殖、免疫、內(nèi)分泌及神經(jīng)等系統(tǒng)受損的機會。有機耕種避免使用化學(xué)合成的農(nóng)藥，故此農(nóng)藥風(fēng)險要低得多。另外，有機生產(chǎn)禁止使用基因改造生物及其衍生物，亦不容許使用離子輻射來保存食物，故此有機產(chǎn)品是消費者更為安全的選擇。

2.節(jié)能減碳

有機農(nóng)業(yè)利用良好的農(nóng)業(yè)操作及循環(huán)有機物來減少病蟲害和提高泥土肥力，避免對非再生能源（化學(xué)農(nóng)藥和肥料）的倚賴。已有不少研究發(fā)現(xiàn)有機農(nóng)業(yè)的能源效益比常規(guī)的高，可減少二氧化碳排放。另一方面，有機耕作更可將空氣中已排放的二氧化碳封存在泥土內(nèi)，有助緩和全球暖化問題。

3.給孩子最安全的

小孩和嬰兒的體重較輕，相對食物量比成年人多，加上身體器官、神經(jīng)及免疫系統(tǒng)都在發(fā)育當(dāng)中，所以農(nóng)藥對他們的影響更大。

4.味道更好

不少人選擇有機產(chǎn)品，是因為它味道更好。有不少高級名廚采用有機食材做菜，就是為了它的鮮味和質(zhì)量。

5.其實并不特別貴

較便宜的常規(guī)產(chǎn)品背后其實隱藏了不少社會成本，包括監(jiān)管化學(xué)農(nóng)藥、清理污染的食水及環(huán)境、治療由化學(xué)農(nóng)藥所引致的疾病及傷害等，還有野生生境的損失及其他環(huán)境破壞。這些成本最終仍會由納稅人繳付，由整個社會共同承擔(dān)。

6.維護生物多樣性

有機農(nóng)業(yè)鼓勵各種生物在平衡和諧的生態(tài)環(huán)境中生活。聯(lián)合國糧農(nóng)組織亦發(fā)現(xiàn)，在生態(tài)敏感的地方，有機農(nóng)場在生產(chǎn)糧食之余，更可保護生態(tài)，維護生物多樣性。

7.保護農(nóng)場員工

世界衛(wèi)生組織估計全球每年有300萬人因農(nóng)藥而中毒，20,000農(nóng)場工人因農(nóng)藥中毒而死亡，尤以農(nóng)戶孩童面對的危險更大。

8.保護小農(nóng)戶

香港的有機農(nóng)場絕大部分都由獨立的小農(nóng)戶管理，屬家庭作業(yè)。大家多購買本地生產(chǎn)的有機蔬菜，就是對他們最有力的支持。

9.保護水質(zhì)

美國不少的河水、井水及地下水都已被農(nóng)藥及硝酸鹽污染。硝酸鹽的一個主要來源是化肥，它可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是潛在的致癌物質(zhì)，亦可引致“藍(lán)嬰癥”。有機生產(chǎn)不會使用化學(xué)農(nóng)藥和肥料，會避免氮素的流失，從而保育珍貴的水資源。

10.減少水土流失

常規(guī)農(nóng)場正面對嚴(yán)峻的水土流失問題，美國每年有超過30億噸的表土流失。有機農(nóng)夫會在泥中加入有機物及輪種多種作物，因而減少水土流失，保持泥土的肥力。

最終目的：人與自然的和諧

雖然購買有機產(chǎn)品是有機生活的一個最基本的元素，但是這并不是有機生活的最終目的。有機生活更大的目標(biāo)是人與自然的和諧共存。選用對環(huán)境無害的有機食品、天然環(huán)保的生活用品，并且節(jié)儉消費、不過度購買，盡量節(jié)省自然資源和能源，用分類回收的方式進行垃圾減量……都能夠使我們的環(huán)境慢慢改善，使我們的健康得到保障，也是我們每個人都可以實踐的行動。

為何一定要過有機生活呢？答案很簡單，因為我們除了有義務(wù)愛自己，還有義務(wù)去愛護我們的地球母親，那個給了我們一切而不求回報的偉大母親。而實踐有機恰能夠?qū)⑦@兩份愛很好的融合在一起——有機不僅使您的身體更加清潔、輕松、健康，也在為我們的地球母親排除毒素、減輕負(fù)擔(dān)。 [5]

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