7月20日，由人民日?qǐng)?bào)社《健康時(shí)報(bào)》主辦的“國(guó)民體重管理與營(yíng)養(yǎng)健康論壇”在成都舉行，會(huì)上，針對(duì)目前大眾減肥領(lǐng)域存在的諸多誤區(qū)，多位專家呼吁應(yīng)大力普及科學(xué)減肥知識(shí)，認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)代餐可作為特定人群進(jìn)行科學(xué)減肥的優(yōu)選方式。與會(huì)專家們均表示，現(xiàn)在流行的一些減肥知識(shí)不夠科學(xué)，有的甚至有失偏頗，造成減肥誤區(qū)，嚴(yán)重?fù)p害減肥者的身體健康，這種狀況亟待改變。

肥胖是一口一口吃出來(lái)的

國(guó)家衛(wèi)健委食品司副司長(zhǎng)張志強(qiáng)表示，日前發(fā)布的《健康中國(guó)行動(dòng)2019-2030年》指出，2012年全國(guó)18歲及以上成人超重率為30.1%，肥胖率為11.9%，與2002年相比分別增長(zhǎng)了32.0%和67.6%；6～17歲兒童青少年超重率為9.6%，肥胖率為6.4%，與2002年相比分別增加了1倍和2倍。

這次國(guó)務(wù)院發(fā)布的《關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見(jiàn)》以及相關(guān)配套文件，明確了15項(xiàng)行動(dòng)，其中包括實(shí)施合理膳食行動(dòng)，對(duì)超重和肥胖人群給出了具體的行動(dòng)目標(biāo)： 到2022年和2030年，成人肥胖增長(zhǎng)率持續(xù)減緩；成年人維持健康體重，將體重指數(shù)（BMI）控制在18.5～24?kg/㎡；成人男性腰圍小于85cm，女性小于80cm。可以說(shuō)體重與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題已上升為國(guó)家戰(zhàn)略，個(gè)人和家庭、社會(huì)和政府等各方面需要共同努力。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)指出，今年是全面貫徹實(shí)施《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》非常關(guān)鍵的一年，吃動(dòng)平衡行動(dòng)成為《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》六大行動(dòng)之一。個(gè)人和家庭層面，參照居民膳食指南科學(xué)飲食，減少能量攝入；在社會(huì)層面，推動(dòng)落實(shí)“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）等宣教活動(dòng)；政府層面，全面推動(dòng)實(shí)施《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》，目前已經(jīng)在全國(guó)全面展開(kāi)。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)原常務(wù)副理事長(zhǎng)翟鳳英則強(qiáng)調(diào)，肥胖被WHO列為導(dǎo)致疾病負(fù)擔(dān)的十大危險(xiǎn)因素之一。肺部疾病、非酒精性脂肪肝、膽囊疾病、特發(fā)性顱內(nèi)高血壓、中風(fēng)、冠心病、糖尿病等諸多疾病都與之相關(guān)。肥胖是一口一口吃出來(lái)的，所以體重管理也要從控制日常的飲食做起，從少吃“一兩口”做起，食不過(guò)量，控制總能量攝入、保持能量平衡，每周至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)。

緩釋技術(shù)支撐營(yíng)養(yǎng)代餐

肥胖是一口一口吃出來(lái)的，減肥也必須從吃做起，一口一口來(lái)減。四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院李云指出，營(yíng)養(yǎng)代餐就是用營(yíng)養(yǎng)代餐食品取代部分或全部正餐食物，以實(shí)現(xiàn)降低熱量攝入，達(dá)到減肥的目的。不過(guò)目前市場(chǎng)上許多代餐減肥食品，普遍存在飽腹感差、營(yíng)養(yǎng)不全、味道單一、難以長(zhǎng)期食用等缺點(diǎn)。

“理想的代餐減肥食品應(yīng)當(dāng)是安全、有效、長(zhǎng)效飽腹、風(fēng)味多樣、營(yíng)養(yǎng)全面均衡的?！崩钤票硎?，好的營(yíng)養(yǎng)代餐產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)含人體每日所需的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等多種人體所需營(yíng)養(yǎng)元素，具有高膳食纖維、高優(yōu)質(zhì)蛋白、高礦物質(zhì)、高維生素、低脂低能等特點(diǎn)。

四川大學(xué)華西藥學(xué)院尹宗寧從緩釋技術(shù)角度分析營(yíng)養(yǎng)代餐的科學(xué)性。她介紹，緩釋技術(shù)在營(yíng)養(yǎng)代餐產(chǎn)品中的使用，可以使其延長(zhǎng)產(chǎn)品在胃中的停留時(shí)間，提供了長(zhǎng)時(shí)間的胃部充盈感，并且使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)可以緩慢釋放，長(zhǎng)時(shí)間的使大腦收到“飽感”信號(hào)。

營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)專家莫始奎表示，針對(duì)目前市場(chǎng)上營(yíng)養(yǎng)代餐存在的問(wèn)題，四川婷杰健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)合四川大學(xué)食品學(xué)院賈冬英、公共衛(wèi)生學(xué)院李云、藥學(xué)院尹宗寧從人們?nèi)粘Ｊ秤玫拿罪?、面食、蔬菜和水果中的植物精華膳食纖維入手，輔以優(yōu)質(zhì)高蛋白、高維生素、高礦物質(zhì)，通過(guò)緩釋技術(shù)，開(kāi)發(fā)出了富含膳食纖維、具有長(zhǎng)效飽腹感的高營(yíng)養(yǎng)、低能量的理想營(yíng)養(yǎng)代餐減肥食品。

減肥必須管住嘴邁開(kāi)腿

四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院教授賈冬英在會(huì)上指出，我國(guó)超重與肥胖人群數(shù)量不斷增加，然而一些偽科學(xué)減肥方法不僅給減肥者造成經(jīng)濟(jì)損失，更嚴(yán)重危害其身體健康。為此，由四川大學(xué)出版社出版的《科學(xué)減肥 營(yíng)養(yǎng)代餐》一書在論壇上發(fā)布。該書由營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)專家、四川婷杰健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)始人莫始奎與四川大學(xué)食品學(xué)院賈冬英教授聯(lián)合主編，四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院、華西藥學(xué)院、華西醫(yī)院等多位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家聯(lián)合編著。

會(huì)上，營(yíng)養(yǎng)配餐專家、北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事于仁文分享了“從營(yíng)養(yǎng)飲食角度，如何保持健康體態(tài)”的主題演講。他強(qiáng)調(diào)，健康減重的膳食應(yīng)有這些特點(diǎn)：食物多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡；嚴(yán)格控制熱量攝入、有較高的飽腹感、高密度營(yíng)養(yǎng)。日常減肥可以從飲食上改善：在控制飲食中總熱量的前提下，適量減少脂肪的攝入，每天的菜肴多吃清炒或涼拌的；不吃煎炸食品和肥嫩多脂的肉類；少吃沙拉和冰淇淋；每天或隔天可以吃50克的紅色瘦肉；在一個(gè)階段中，主食可以用雜糧和薯類代替；每天要最少吃一斤到一斤半的蔬菜、半斤水果、一百克左右的菌藻類食物、50克左右的豆制品；適量用無(wú)糖豆?jié){、低脂牛奶、無(wú)糖酸奶代替碳酸飲料、瓶裝茶等甜飲料。此外，每天要有足夠的運(yùn)動(dòng)，這是減肥的關(guān)鍵所在。 

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