你聽說過“干噎酸奶”嗎？近日#一口噎出二里地干巴酸奶為啥突然火了#，#多家干巴酸奶網(wǎng)店銷量過萬#話題登上熱搜，這種酸奶風靡網(wǎng)絡，號稱吃一口“越噎越上頭”“噎得脖子伸出老遠”“吃完脖子長出八塊腹肌”......“干噎酸奶”因健康美味被不少人追捧，但有人自制“干噎酸奶”卻吃進了醫(yī)院。這究竟是怎么回事？一口噎出二里地的“干噎酸奶”，到底有什么魔力？酸奶又該如何保存？

圖源：社交平臺

這究竟是怎么回事？一口噎出二里地的“干噎酸奶”，到底有什么魔力？酸奶又該如何保存？

“干噎酸奶”到底是什么？

所謂干噎酸奶，只是網(wǎng)友基于其口感的一種戲稱，正經(jīng)名字叫做希臘冷萃酸奶。這是將普通酸奶中大部分乳清通過靜置過濾去掉，口感類似雪糕的特殊酸奶。乳清分離時間越久，濾出的乳清越多，就能做出越干巴如石膏的“酸奶餅子”。因高蛋白、低熱量，“干噎酸奶”成為不少人追捧的健康食品。有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在網(wǎng)購平臺上，多家干噎酸奶店鋪銷量超10000單。

某平臺干噎酸奶截圖

在社交媒體上，有不少這樣的視頻：漂亮餐盤與彩色的“干噎酸奶”碰撞，發(fā)出“砰”的一聲。在碗底鋪平的酸奶小山上，鋪上燕麥或玉米片，點綴藍莓、樹莓等低糖漿果，最后在酸奶中間戳一個你喜歡的巧克力或者威化餅干。大功告成，一個顏值上乘、點贊動輒過萬的“干噎酸奶碗”就做好了。某社交平臺截圖隨著大家對“無糖”“健康”的追求不斷極致化，碗底的普通酸奶也逐漸被去掉了乳清的“干噎酸奶”替代。

干噎酸奶適合誰？

總體來看，干噎酸奶營養(yǎng)價值不錯，是值得推薦的奶制品。那它適合所有人嗎？如果單從干噎酸奶本身的營養(yǎng)價值來看，它的確適合減重期間食用，尤其是無糖零脂的干噎酸奶，兼具高營養(yǎng)密度、高飽腹感、消化速度較慢等減重飲食所需的優(yōu)勢。但前提是，整體飲食搭配要合理。如果把干噎酸奶當成“減肥秘密武器”，卻不注意三餐限油限鹽限糖、不控制總熱量攝入，也很難達到減重目標。干噎酸奶口感酸爽清涼，搭配新鮮水果，本來是容易開胃的，但由于其富含蛋白質(zhì)，消化速度并不快。再加上“吃一口嚼半天”的口感，進食速度也很慢，吃完一碗估計只想讓嘴巴休息。有些朋友解釋它“開胃”的原因是：吃幾口干噎酸奶后，再吃普通美食覺得格外好吃就多吃了些。

圖片來源：社交平臺

如果能接受干噎酸奶的口感，大多數(shù)人都可以適量嘗試。但有兩類朋友不太適合：

① 干噎酸奶是冷食，對于平時有胃炎、胃潰瘍或一吃冷食就胃部不適的朋友來說要慎重選擇。

② 老人與 3 歲以內(nèi)幼兒。干噎酸奶質(zhì)地過于濃稠，容易黏在口腔內(nèi)部，對于吞咽能力偏弱的老人和幼兒來說難以咀嚼和吞咽，一旦看管不當可能會發(fā)生嗆咳甚至窒息等更嚴重的情況。

自制干噎酸奶有風險

這股干噎酸奶的風潮吸引了不少朋友加入自制干噎酸奶隊伍，但近期一則新聞向我們提示了自制的風險。

近日，一女子在家自制“干噎酸奶”，結果吃完后嘔吐不止，最終被診斷為細菌超標。

當事人表示，當時自己買了“干噎酸奶”，結果不夠吃，就打算自己做一點，然后就把酸奶放進了冰箱，用洗臉巾包裹著，因為洗臉巾有一定的吸水效果，符合做干噎酸奶的要求。冰箱里還有生肉、炸肉以及其他東西，沒想到自己吃了之后就“中毒”了。開始的時候只是肚子疼，后來開始惡心嘔吐，其實就是冰箱里細菌超標了。

事實上，由于奶類很容易受到雜菌污染，引起不良發(fā)酵，所以十分不建議自制酸奶。

有些博主分享制作“干噎酸奶”，會動手過濾酸奶中的乳清，制作的時候一定注意用干凈、可接觸食品的工具，像“用洗臉巾過濾酸奶”這類操作，就容易有衛(wèi)生隱患。尤其是放進冰箱保存后，一定要盡早食用，謹防過期。

說到底，干噎酸奶只是健康奶制品的一種，其營養(yǎng)也并非無可替代。在確保食品安全的情況下，搭配得當?shù)母梢崮掏耆梢試L試，但如果不喜歡它的口感，也無需跟風嘗試，無糖或低糖低脂酸奶也是很不錯的選擇。

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網(wǎng)址: “吃一口噎得脖子抻出二里地”！這種酸奶最近爆火，食用要注意！ http://m.u1s5d6.cn/newsview1020385.html