你在短視頻平臺(tái)刷到過(guò)可以嚼著吃的“干噎酸奶”嗎？近日，不少網(wǎng)友發(fā)布品嘗視頻展示其干噎程度，并調(diào)侃“咽的時(shí)候脖子要伸得很長(zhǎng)”“吃完這款酸奶脖子能長(zhǎng)出八塊腹肌”。隨著這款酸奶的火爆，有人開(kāi)始嘗試自己制作。干噎酸奶究竟是什么？自制“干噎酸奶”需注意什么？12月16日，記者展開(kāi)了走訪調(diào)查。

“越噎越上頭”，因口感干噎受追捧

　　“肉眼可見(jiàn)的干巴程度，直接吃像生啃奶磚一樣?！痹谀扯桃曨l平臺(tái)，樂(lè)純酸奶以“干噎”作為其酸奶新賣點(diǎn)。

　　在某電商平臺(tái)，記者以“干噎酸奶”和“干巴酸奶”為關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索，發(fā)現(xiàn)有不少店鋪正在售賣這款網(wǎng)紅酸奶，有的甚至直接在商品名中標(biāo)注“脖子變長(zhǎng)”“石膏”等關(guān)鍵詞吸引消費(fèi)者。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一罐100g的酸奶價(jià)格約在10-20元之間，還可以直接購(gòu)買7種口味的拼盒，240g大約在25-35元之間。多家店鋪銷量上萬(wàn)，其中一家“天天特賣工廠”顯示熱銷超7萬(wàn)件。

　　上述店鋪商品詳情頁(yè)介紹稱干噎酸奶黏稠度介于普通酸奶和奶酪之間。長(zhǎng)沙奶牛郵記希臘酸奶店鋪老板何先生坦言，于南方地區(qū)而言，這種酸奶口感的確較干，“目前市場(chǎng)接受度還不錯(cuò)，由于過(guò)濾掉了較甜的乳清，其味道并不甜，消費(fèi)者還比較習(xí)慣這種口味和口感?！彼嬖V記者，近期店鋪生意火爆，線下有顧客一次性買了5盒甚至是10盒。

　　實(shí)際上，這種火爆的“干噎酸奶”是我們常說(shuō)的希臘冷萃酸奶，它和普通酸奶的區(qū)別就是不含乳清，是用普通酸奶過(guò)濾后得到的，其形態(tài)酷似石膏?！拔覀兊纳Ｈ閬?lái)自湖南本土的德人牧業(yè)牧場(chǎng)，將巴氏鮮奶經(jīng)過(guò)菌種發(fā)酵之后再進(jìn)行過(guò)濾，一斤酸奶將會(huì)過(guò)濾掉近70%的水分，剩余約2-3兩的酸奶就是原味的希臘酸奶?！焙蜗壬蛴浾呓榻B說(shuō)。

冷萃酸奶環(huán)境要求高，自制謹(jǐn)防雜菌污染

　　希臘冷萃酸奶最初因?yàn)榻】刀蔀樵S多年輕人的早餐新寵。打開(kāi)社交平臺(tái)，不少網(wǎng)友分享了自己制作的“漂亮酸奶碗”。

　　事實(shí)上，酸奶過(guò)濾看似簡(jiǎn)單，實(shí)則要求較高，“若環(huán)境中有油脂等物品，發(fā)酵可能不會(huì)成功?！焙蜗壬€表示，希臘酸奶制作需要專門的獨(dú)立操作空間，早晚需進(jìn)行嚴(yán)格的紫外線殺菌和滅菌。

　　據(jù)媒體報(bào)道，12月9日河南鄭州一女生在家自制干噎酸奶，結(jié)果吃完后嘔吐不止。當(dāng)事人侯女士描述，她將酸奶用洗臉巾包裹著放進(jìn)了冰箱，最終診斷為是冰箱里細(xì)菌超標(biāo)了。對(duì)此，長(zhǎng)沙市第一醫(yī)院消化內(nèi)科主治醫(yī)生姚思表示，自制酸奶可能存在雜菌污染風(fēng)險(xiǎn)，易導(dǎo)致急性腸胃炎。

　　■文/視頻 三湘都市報(bào)全媒體見(jiàn)習(xí)記者 仝若楠

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網(wǎng)址: “干噎酸奶”風(fēng)靡全網(wǎng) 在家制作有雜菌污染風(fēng)險(xiǎn) http://m.u1s5d6.cn/newsview619720.html