正宗回鍋肉怎么做好吃

回鍋肉是川菜，在四川家家戶戶都會做。當然，對于沒有品嘗過回鍋肉的，就想了解究竟回鍋肉好吃嗎?

回鍋肉雖然都是肥肉，但是肥而不膩，口感非常好。回鍋肉是川菜中比較經(jīng)典的菜式，在部分地區(qū)也叫做熬鍋肉，在四川，回鍋肉怎么做好吃是家家戶戶都能掌握的，回鍋肉口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，深受大眾喜愛。

食材準備

五花肉400克，青紅椒4個，青蒜200克，豆豉10克，白糖5克，郫縣豆瓣醬2勺，雞精、花生油各適量。

方法步驟

1、將五花肉清洗干凈，鍋中放入適量的水，冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼后切成薄片。

2、鍋中放油，燒熱，放入肉片煸炒。

3、直到肉片出油有點卷的時候，放入郫縣豆瓣醬炒勻，再加入切碎的豆豉炒香。

4、放入青紅椒，炒至斷青，最后加入青蒜炒出香味。

5、最后加入少量的糖、雞精調(diào)味即可出鍋。

回鍋肉一直被稱為是川菜之首，所以一旦大家提到川菜，就會想到回鍋肉。

豬肉回鍋肉怎么做好吃

回鍋肉是一道家常菜品，幾乎家家的餐桌上都能見到。它除了含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分外，還含有人體必需的各種氨基酸,能夠被人體充分吸收和利用,營養(yǎng)價值高。除此之外回鍋肉中含有的血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠有效的預防貧血。那么回鍋肉炒什么好吃？一起來學一學。

一，回鍋肉+青蒜

1，材料：

豬后腿肉500克；生姜1塊；大蒜粒2瓣；青蒜苗4根；永川豆豉1湯匙；大蔥3段；菜籽油適量；黃酒2茶匙；郫縣豆瓣1湯匙1/2湯匙；花椒10粒；雞粉1茶匙；醬油1/2湯匙匙。

2，做法：

1）將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗干凈。

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