糖尿病人飲食前?應(yīng)先看食物“升糖指數(shù)”
2019年04月17日08:00 來源:人民政協(xié)報(bào)
很多人認(rèn)為糖尿病就是因吃得多、動得少導(dǎo)致的,其實(shí)事情沒那么簡單,糖尿病是因糖代謝紊亂造成的。飲食療法是糖尿病治療中非常重要的基本方法,目的在于合理攝入各種營養(yǎng)物質(zhì),維持人體正常需要。
首先大家應(yīng)該了解一下“升糖指數(shù)”,通俗地說就是吃的東西在胃腸道變成葡萄糖被吸收的速度。速度越快,代表升糖指數(shù)越高,通常就是我們老百姓說的好消化的食物。反之,不好消化的食物,升糖指數(shù)就低。什么食物容易被消化吸收呢?經(jīng)過精加工的五谷雜糧,過度地去除了外殼和皮,纖維素大量減少,加上我們過度烹飪,淀粉變得極易糊化,也就極好消化變成葡萄糖快速吸收。
那么,糖尿病患者該如何科學(xué)飲食呢?首先應(yīng)盡量降低食物的升糖指數(shù)。比如,升糖指數(shù)>70的食物屬于高升糖的,應(yīng)盡量避免;升糖指數(shù)<55的為低升糖指數(shù)的,建議多選擇;介于兩者之間的是中等升糖指數(shù)的,也可適當(dāng)選擇。具體來說就是:
1.含碳水化合物90%以上的食物要少吃;
2.主食不要超過飲食總量的50%,如果是需要控制體重的糖尿病患者,主食量可以適當(dāng)減少到30%~50%,減下來的主食用蔬菜、肉蛋奶豆、堅(jiān)果代替;
3.甜品不可作為日常必備;
4.以粗加工主食為主,比如全麥、糙米、小米、豆類等,應(yīng)占主食的一半;
5.涼的食物比熱的食物升糖指數(shù)低,因?yàn)榈矸鄯艣隽撕髸厣瑥亩淖兞怂慕Y(jié)構(gòu),變得不易消化了;
6.做好搭配,“中和”升糖指數(shù);
7.吃甜食前吃點(diǎn)蔬菜,如果特別想吃點(diǎn)甜食解解饞,可以在吃甜食之前先吃一些蔬菜或堅(jiān)果,稍等一會兒再吃甜食;
8.最后一個(gè)小竅門是吃飯順序和吃飯時(shí)間。吃飯順序應(yīng)按升糖指數(shù)從低往高來,這樣能夠達(dá)到升糖指數(shù)高+低=中或低的目的。建議大家一頓飯最好用20分鐘以上的時(shí)間吃完,吃得越慢越容易有飽腹感,同樣的食物吃得越慢食物的升糖指數(shù)變得越低。
?。ū本┬结t(yī)院主任醫(yī)師梁英)
(責(zé)編:許曉華、楊迪)
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