《蛋炒飯》——做法一：先炒米飯，再炒雞蛋。1、先切點蔥花。1根玉米腸或者火腿腸切成小丁。2、起鍋燒熱，放入一小塊豬油煎溶化，放入剩飯，以中小火慢慢翻炒，把剩米飯炒熱炒散開，把米飯出鍋。3、再次放入一小塊豬油煎溶化，油溫煎熱一點，把雞蛋敲破，蛋液放入鍋里，用鍋鏟來回翻炒，把雞蛋液炒散炒定型，再把玉米腸丁放入鍋里炒一小會兒。

4、放入炒熱的米飯到鍋里一起翻炒片刻，加入一小勺食鹽、蔥花翻炒均勻，出鍋即可。做法一的經驗總結①：咱們先炒飯，將冷飯炒熱炒散之后，再炒雞蛋，把雞蛋炒成很細小的雞蛋花，最后合炒調整鹽味即可。②：炒剩飯的時候，油稍微少一點，保證每一個飯能粘到豬油。飯店豬油的目的保證讓剩飯慢慢吸收熱量，不粘鍋。③：炒雞蛋的時候，雞蛋切記不要提前打出來，鍋里放的油要稍微大一些，蛋液敲入鍋里快速炒散，這樣炒出來的蛋花會很細，炒出來的蛋炒飯就會更加美味了。

《蛋炒飯》——做法二：先炒雞蛋，再炒米飯。1、先切點蔥花。1根玉米腸或者火腿腸切成小丁。2、起鍋燒熱，放入一塊豬油煎溶化，油溫煎熱一點，把雞蛋敲破，蛋液放入鍋里，用鍋鏟來回翻炒，把雞蛋液炒散炒定型，再把玉米腸丁放入鍋里炒一小會兒。3、放入冷的剩米飯米飯到鍋里，轉用中小火慢慢翻炒，直到米飯炒散炒熱與雞蛋花炒勻。

4、加入一小勺食鹽、蔥花翻炒均勻，出鍋即可。做法二的經驗總結①：咱們先炒雞蛋，把雞蛋花炒出來，再把米飯翻入鍋里，以中小火慢慢翻炒，最后在大火翻炒放鹽味即可。②：因為咱們只炒一次，所以要把炒雞蛋和炒米飯的油一次性放夠，保證米飯能吸收到豬油。③：同樣，在米飯入鍋之后，要用中小火力慢慢翻炒，炒散炒香。做蛋炒飯時，把剩米飯炒熱，那么為什么不直接用剛煮的米飯呢？剩米飯炒熱與剛煮的米飯用來炒蛋炒飯，是有一點微妙的差別。

相信很多人都有感覺剩米飯炒的蛋炒飯，要比剛煮的米飯炒的蛋炒飯好吃。主要是因為剩米飯經過一次冷卻，米飯表面的水汽已經蒸發(fā)掉了，在炒的時候，可以吸入一部分油來填補缺少的水分，吃起來香味更足，因為水分相對要少一些，蛋炒飯的嚼勁也就更強一些。所以，咱們生活常選擇冷飯炒的蛋炒飯，很少人用剛煮的米飯炒蛋炒飯吃?！Y尾總結——相信很多人的做法都是做法二，做法一的人要相對少一些。

相關知識

蛋炒飯的做法視頻,視頻教程教你如何制作美味蛋炒飯！簡單易學，讓你秒變大廚！
蛋炒飯怎么做好吃不上火 蛋炒飯的熱量
雞蛋炒飯熱量（雞蛋炒飯的制作步驟）
寶寶蛋炒飯怎么做好吃 怎么做寶寶蛋炒飯
蛋炒飯怎么做熱量少 蛋炒飯做法步驟
蛋炒飯怎么做好吃 蛋炒飯的做法
如何做松露蛋炒飯,黑松露雞蛋炒飯怎么做?
蛋炒飯,蛋炒飯的做法,蛋炒飯怎么做
蛋炒飯怎么做熱量少
蛋炒飯怎么做讓每一顆米上都有蛋？蛋炒飯有什么營養(yǎng)

網址: 蛋炒飯怎么制作,怎么制作蛋炒飯的視頻 http://m.u1s5d6.cn/newsview1808601.html