日常生活中，每個人都要吃油，但吃進胃里的油脂過多，膽汁會增加分泌，結腸中的一些有害菌會將其中的膽汁分解轉(zhuǎn)化為某種致癌物，增加患結腸癌的幾率。女性體內(nèi)雌激素水平高，罹患乳腺癌的幾率就高。另外，油脂吃得過多易致肥胖。因此，無論是居家做飯還是外出點餐，有些食物一定要少吃。

燒茄子

茄子是為數(shù)不多的紫色家常蔬菜。它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P。然而茄子是很吸油的蔬菜，用油炸軟或者煸透才能充分入味。想象一下茄子像海綿吸水一樣在吸油，因此還是應該適量食用。

地三鮮

不同地區(qū)地三鮮的做法略有差異，但原料都要過油炸。油脂在高溫下與蔬菜融合，可以提高菜品的口感。茄子、土豆、青椒確為健康食材，但過油時會讓“三鮮”吃盡油水。這道菜聽起來是一道素菜，但是含油量非常高。

干煸豆角

干煸豆角是要在油鍋中不斷地煸炒的，需要煸炒到豆角沒有水分，外皮皺縮，這過程中的油分是非常大的。而且豆角如果不能充分燒熟，是有安全隱患的，會引起中毒。

炸藕合

藕是營養(yǎng)價值很高的蔬菜，含豐富的維生素C及礦物質(zhì)，有益于心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。但是炸藕合的含油量非常高，淀粉的含量也很高，富含淀粉類的食物經(jīng)過油炸會產(chǎn)生致癌物，應少吃為妙。

糖醋里脊

糖醋里脊是經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，會讓人食欲大開。但是糖醋里脊不僅含油量高，而且外面裹了一層糖衣，是名副其實的高糖高油食物，一定要少吃。

水煮魚

水煮魚中的用鹽量非常高，食鹽過量容易讓人產(chǎn)生緊張情緒、血壓升高，影響血管彈性。水煮魚需要大量的油進行烹制，油反復加熱會生成對人體有害的致癌物質(zhì)，烹制過程也會破壞魚體內(nèi)的營養(yǎng)成分，食用后無法正常吸收其營養(yǎng)物質(zhì)。

毛血旺

毛血旺湯汁紅亮、麻辣鮮香，雖然里面也有蔬菜，但是這些菜葉易“掛油”，不知不覺就攝入了過量的油。

食用太多油膩食物會引起三高。油膩食物是指脂肪、膽固醇含量高的食品，吃多了會加重肝臟負擔，從而引發(fā)一系列疾病。所謂一胖百病生，平時一定要從點滴小事做起，避免在不知不覺中攝入過多的油鹽。

（摘自環(huán)球網(wǎng)）

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