號(hào)外，號(hào)外！

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)崛起，它已經(jīng)有了自己的國(guó)標(biāo)！

隨著人們對(duì)健康生活方式的認(rèn)識(shí)不斷深刻，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)已成為人們生活中必不可少的一部分。為了提高自己的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、加速運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)，人們將目光投向了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。因此，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)在近幾年中蓬勃發(fā)展。那么，當(dāng)今的消費(fèi)者更青睞哪一種運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑呢？不同的成分又有著怎樣的優(yōu)勢(shì)與挑戰(zhàn)呢？

今天，我們特別關(guān)注運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)，希望本文能夠?yàn)橄嚓P(guān)的產(chǎn)業(yè)人士和諸位讀者帶來(lái)一些啟發(fā)與幫助。

1、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)的起源

現(xiàn)今那些關(guān)注運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)的行業(yè)觀察人士很可能不知道，整個(gè)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)，是從 19 世紀(jì)和 20 世紀(jì)初的清潔生活（ cleaning live ）和體育文化運(yùn)動(dòng)演變而來(lái)的。

Jack LaLanne 是早期最著名的運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)普及者之一。1936 年，LaLanne 在加州奧克蘭開(kāi)辦了美國(guó)第一家健康與健身俱樂(lè)部。即使是在那么早的時(shí)候，LaLanne 就已經(jīng)認(rèn)為加工食品是許多健康問(wèn)題的罪魁禍?zhǔn)?，并認(rèn)為每天合理地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)至關(guān)重要。

在此期間，美國(guó)也誕生了第一家保健食品店，并隨之出現(xiàn)了第一批“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)”產(chǎn)品。1938 年推出的兩款產(chǎn)品——低碳水化合物、高蛋白的面包（“ Proteo 面包”）和散裝堅(jiān)果粉，就是其中兩個(gè)例子1。

受益于這些早期先驅(qū)者的推動(dòng)、產(chǎn)品研發(fā)者的啟發(fā)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)開(kāi)了一個(gè)好頭，而后的 80 余年里，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大并飛速發(fā)展。

今天，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)扮演著一個(gè)重要的角色，它可以將消費(fèi)者體育鍛煉的效果最大化，幫助消費(fèi)者更好地改善身體健康。

根據(jù) 2019 ~ 2020 年發(fā)布的行業(yè)市場(chǎng)數(shù)據(jù)，全球運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)價(jià)值下跌了 32.1% 。這種下跌主要?dú)w因于 COVID-19 大流行。目前，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的全球市場(chǎng)價(jià)值為 156 億美元，專家預(yù)計(jì)，2020 至 2027 年，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)全球市場(chǎng)的復(fù)合年增長(zhǎng)率將達(dá)到 8.9%2,3 。

市場(chǎng)數(shù)據(jù)表明，當(dāng)今的消費(fèi)者更愿意為了健康長(zhǎng)壽，而不是僅僅為了提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，來(lái)做出一些飲食方面的改變。超過(guò) 20% 的消費(fèi)者，尋求具有附加功效的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，如具有抗炎功效的，對(duì)認(rèn)知或視力有所幫助的，或者是對(duì)骨骼和關(guān)節(jié)健康有所支持的產(chǎn)品。

2、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)的消費(fèi)群體

“積極的生活方式是非常重要的”，這一觀點(diǎn)正不斷深入人心，也推動(dòng)著運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)的發(fā)展。美國(guó)體育活動(dòng)理事會(huì)在 2021 年發(fā)表的一份報(bào)告顯示，在 6 歲及以上的美國(guó)人中，參與健身運(yùn)動(dòng)（ 67% ）、個(gè)人運(yùn)動(dòng)（ 43.3% ）和戶外運(yùn)動(dòng)（ 52.9% ）的比例很高，并且也有相當(dāng)一部分人會(huì)參與團(tuán)體運(yùn)動(dòng)（ 22.1% ）4。

消費(fèi)者越來(lái)越意識(shí)到最佳營(yíng)養(yǎng)和健康生活方式的價(jià)值所在，所有這些都對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)產(chǎn)生了積極的影響。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的當(dāng)前趨勢(shì)表明：

人們?cè)絹?lái)越重視清潔標(biāo)簽的聲明，包括但不限于“無(wú)禁用物質(zhì)”、“無(wú)人工甜味劑”和“無(wú)轉(zhuǎn)基因食品”。

擁有清潔標(biāo)簽的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的價(jià)格，通常比普通產(chǎn)品的價(jià)格高出 25% 。

隨著人們對(duì)動(dòng)物蛋白替代品的興趣不斷濃厚，消費(fèi)者和制造商對(duì)豌豆和大豆等植物蛋白的需求也節(jié)節(jié)攀升。

運(yùn)動(dòng)前（ pre-workout ）產(chǎn)品也逐漸地在社交媒體上流行起來(lái)。

大家可以頻繁地看到“ #preworkout ”標(biāo)簽，最近在 Instagram 媒體軟件上，“ #preworkout ”話題下面累積了 400 萬(wàn)篇帖子。

3、流行的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)成分和產(chǎn)品

當(dāng)今市面上充斥著形形色色的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，包括植物性或動(dòng)物蛋白粉、片劑、膠囊、丸劑等等。

最受歡迎的產(chǎn)品包括支鏈氨基酸（ BCAAs ）、B族維生素、咖啡因和肌酸，以及無(wú)需多說(shuō)的各種補(bǔ)水劑和運(yùn)動(dòng)飲料了。當(dāng)然還有蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，蛋白質(zhì)產(chǎn)品本身就是一個(gè)市場(chǎng)，包括蛋白粉、蛋白棒和能量棒。

營(yíng)養(yǎng)飲料板塊是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)增長(zhǎng)最強(qiáng)勁的板塊之一，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)飲料可以同時(shí)為運(yùn)動(dòng)員以及非運(yùn)動(dòng)員提供健康益處，因此營(yíng)養(yǎng)飲料公司可以在這方面尋求突破。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)飲料

根據(jù)全球市場(chǎng)調(diào)研公司 Mintel 的一份報(bào)告——“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)和功能飲料（美國(guó)，2019 年 3 月）”2：消費(fèi)者正在“從越來(lái)越多的類別的飲料中，尋找更多的功能性，這將繼續(xù)給運(yùn)動(dòng)、功能和營(yíng)養(yǎng)飲料板塊帶來(lái)壓力”。該報(bào)告還強(qiáng)調(diào)了營(yíng)養(yǎng)飲料、功能飲料和減肥飲料之間的界限，模糊不清。

此外，Mintel 的數(shù)據(jù)表明，大多數(shù) 18 ~ 54 歲的消費(fèi)者認(rèn)為，功能和營(yíng)養(yǎng)飲料含有“太多的人工成分”。這對(duì)于仍以人工香料和人工甜味劑（比如三氯蔗糖、高果糖玉米糖漿）為特色的主流品牌來(lái)說(shuō)，實(shí)屬是個(gè)壞消息；但對(duì)于擁有“清潔標(biāo)簽”的天然品牌而言，卻是個(gè)好消息。

蛋白質(zhì)

Mintel 在“更適合你的飲食趨勢(shì)（美國(guó)，2018 年 8 月）”的報(bào)告中指出，對(duì) 43% 尋求健康食品和飲料的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)含量是一個(gè)至關(guān)重要的購(gòu)買因素。此外，52% 購(gòu)買運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料和功能飲料的消費(fèi)者，都會(huì)尋求含有較多蛋白質(zhì)的飲料，這使得蛋白質(zhì)成為促進(jìn)這一類別增長(zhǎng)的主要推動(dòng)力2。

Mintel 對(duì) 1168 名 18 歲以上的互聯(lián)網(wǎng)用戶（在過(guò)去三個(gè)月內(nèi)購(gòu)買了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品）進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn) 81% 的人購(gòu)買了蛋白粉，77% 的人購(gòu)買了蛋白飲料2。

另一個(gè)值得注意的發(fā)現(xiàn)是，消費(fèi)者正在尋找乳制品和植物蛋白的健康組合，因此提供一系列配方產(chǎn)品的品牌，可能更具有吸引力。

膠原蛋白

膠原蛋白在美容領(lǐng)域繼續(xù)保持強(qiáng)勢(shì)。消費(fèi)者正在尋找天然、簡(jiǎn)單的配方產(chǎn)品，可以從內(nèi)而外地改善容貌。因?yàn)槟z原蛋白在皮膚外觀方面有著優(yōu)良的功效，所以在產(chǎn)品中加入高質(zhì)量的膠原蛋白，似乎是非常有必要的。

近年來(lái)，膠原蛋白已成為美容補(bǔ)充劑和相關(guān)產(chǎn)品中不可或缺的成分。2020 年，美國(guó)消費(fèi)者在膠原蛋白產(chǎn)品上的花費(fèi)，大約為 2.93 億美元。

膠原蛋白的多功能性，使得它搖身一變，成為備受追捧的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品成分或單品。例如，補(bǔ)充膠原蛋白有助于提高關(guān)節(jié)舒適度和靈活性，改善運(yùn)動(dòng)員的膝關(guān)節(jié)不適。此外，關(guān)于膠原蛋白的研究表明，補(bǔ)充膠原蛋白和抗阻訓(xùn)練相結(jié)合，可以增加正在經(jīng)歷肌肉質(zhì)量下降或肌肉減少癥的老年人的肌肉力量。

全球膠原蛋白補(bǔ)充劑市場(chǎng)強(qiáng)勁，預(yù)計(jì)到 2025 年將達(dá)到 7.95 億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為 5.8% 。

除了這些益處，如上所述，越來(lái)越多的研究表明，膠原蛋白可以從內(nèi)在促進(jìn)美麗，支持心血管健康。

這些都在鼓勵(lì)品牌考慮產(chǎn)品的劑型、獨(dú)特包裝和可混合性，以此在這個(gè)擁擠但利潤(rùn)豐厚的市場(chǎng)中脫穎而出。

混合蔬菜

蔬菜依舊是許多消費(fèi)者日常生活中不可或缺的一部分。用益生菌來(lái)強(qiáng)化綠色食物，是一個(gè)為經(jīng)典的綠色配方產(chǎn)品附加價(jià)值的好方法。

混合技術(shù)以及調(diào)味品選擇的進(jìn)步，也會(huì)使得這些蔬菜飲料變得更美味和暢銷！

雖然豌豆蛋白粉才剛剛進(jìn)入蛋白粉競(jìng)技場(chǎng)，但對(duì)于想要購(gòu)買植物性、非大豆蛋白粉的人來(lái)說(shuō)，豌豆蛋白粉已被證明是動(dòng)物蛋白粉的一個(gè)有力替代品。研究還表明，與乳清蛋白相比，豌豆蛋白同樣具有飽腹感，而且它還含有人體所需的全部九種必需氨基酸（大豆也是如此）。

藥用蘑菇

蘑菇是一個(gè)新興的類別，品牌也應(yīng)該密切關(guān)注。關(guān)于蘑菇的最新研究表明，蘑菇可以安全地支持認(rèn)知功能。目前，有許多品牌正在將它們的蘑菇粉定位為早餐咖啡或茶的替代品。

那蘑菇在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)上又如何呢？

藥用蘑菇中的化合物，可以提高血細(xì)胞攜帶物質(zhì)的能力，并增強(qiáng)肌肉的能量產(chǎn)生。此外，這些成分還能減少肌肉內(nèi)乳酸的積累，加速了機(jī)體內(nèi)乳酸的清除，從而提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力，使他們能夠有效訓(xùn)練更長(zhǎng)的時(shí)間，減輕疲勞。

藥用蘑菇，如香菇，也可能改善正常范圍內(nèi)的健康膽固醇水平，以及動(dòng)脈健康。藥用蘑菇富含營(yíng)養(yǎng)和纖維，并含有較少的鈉，較低的熱量。它們?cè)谔峁┍匦璧臓I(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還能增強(qiáng)飽腹感，減少消費(fèi)者對(duì)零食的渴望，有助于有效地控制體重。

4、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)有了自己的“國(guó)標(biāo)”

今年早些時(shí)候，國(guó)務(wù)院印發(fā)《全民健身計(jì)劃（2021—2025年）》，就今后一個(gè)時(shí)期促進(jìn)全民健身更高水平發(fā)展，更好滿足人民群眾健身和健康需求作出部署。在全民健身的大環(huán)境下，人們對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品變得極為關(guān)注。

此前，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則（草案）》，與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)相比，修改了產(chǎn)品分類、技術(shù)指標(biāo)，修改了食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等內(nèi)容。標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善，在給消費(fèi)者提供更為嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品相關(guān)知識(shí)時(shí)，也在不斷助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品其實(shí)并不簡(jiǎn)單，它有著自己的分類和技術(shù)指標(biāo)。

在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則（草案）》中，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是指為滿足運(yùn)動(dòng)人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時(shí)間30分鐘及以上、每次運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度達(dá)到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運(yùn)動(dòng)能力及對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品。

記者注意到，在上述蛋白棒產(chǎn)品詳情頁(yè)面，商家也說(shuō)明，“蛋白棒蛋白質(zhì)含量豐富，可作為中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)健身后的能量補(bǔ)給，也可作為日常代餐或低熱量飽腹零食。”記者向店鋪客服人員詢問(wèn)日常沒(méi)有中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)是否可以將蛋白棒作為日常零食食用時(shí)，客服人員回復(fù)，“蛋白棒食用不限定時(shí)間，有饑餓感或者加餐的時(shí)候可以隨時(shí)補(bǔ)充，但長(zhǎng)時(shí)間將蛋白棒當(dāng)作解饞的零食并不合適?！?/p>

中國(guó)國(guó)家游泳隊(duì)營(yíng)養(yǎng)師于良日前在微博上發(fā)表了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容。據(jù)他介紹，職業(yè)運(yùn)動(dòng)員和普通的上班族以及平時(shí)有鍛煉習(xí)慣的人，在營(yíng)養(yǎng)素種類上的需求都是相似的，當(dāng)然具體到每個(gè)個(gè)體，如果存在特別的健康狀況，可能需要特定的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。運(yùn)動(dòng)員和有鍛煉習(xí)慣的人，因?yàn)椴煌挠?xùn)練計(jì)劃強(qiáng)度可能會(huì)有更多的熱量、液體和特定營(yíng)養(yǎng)素需要量，根據(jù)這種需要，在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，通過(guò)合理的飲食計(jì)劃，可以滿足熱量的需求，以及對(duì)碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水分的需要。

不同人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求本就不同，消費(fèi)者在選擇運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品時(shí)最重要的還是了解自己的身體狀況，不是所有產(chǎn)品都適合。

在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則（草案）》中，相較于現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，在產(chǎn)品的分類上刪除按特征營(yíng)養(yǎng)素分類和按運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目分類，將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品整合分成6類，包括補(bǔ)充能量類、控制能量類、補(bǔ)充蛋白質(zhì)類、速度力量類、耐力類、運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)類，統(tǒng)一了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的分類方式。其中，細(xì)化了運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)類的定義，如將“以肽類為特征成分，適用于中、高強(qiáng)度或長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)的人群使用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品”修改為“以肽類為特征成分，適用于中、高強(qiáng)度或長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)后，幫助因肌肉疲勞、關(guān)節(jié)耗損和體能下降需要恢復(fù)的人群使用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。含體能恢復(fù)類和骨關(guān)節(jié)恢復(fù)類兩種?！?/p>

從修改中可以看出，運(yùn)動(dòng)后食用恢復(fù)類食品并不僅僅是恢復(fù)體能。細(xì)化后，消費(fèi)者可以更清晰地了解相關(guān)的內(nèi)容，對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)也有了更明確的分類方向。

產(chǎn)品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂對(duì)消費(fèi)者和行業(yè)來(lái)說(shuō)都有其重要意義?！恫莅浮分?，成分添加變化、新增檢驗(yàn)方法、新增標(biāo)簽要求等內(nèi)容，在不斷完善著標(biāo)準(zhǔn)。更加嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)、合理的標(biāo)準(zhǔn)，在規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)的同時(shí)，也為消費(fèi)者提供更權(quán)威的購(gòu)買產(chǎn)品依據(jù)。

小結(jié)

味同嚼蠟的粉劑、飲料和蛋白棒的輝煌日子，一去不復(fù)返了。如今，對(duì)產(chǎn)品而言，產(chǎn)品的風(fēng)味舉足輕重。根據(jù) Mintel 開(kāi)展的調(diào)查，超過(guò) 75% 的消費(fèi)者，在購(gòu)買運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品時(shí)，會(huì)受到其風(fēng)味的影響。

如今的消費(fèi)者需要刺激和創(chuàng)新，并深受新口味的影響。此外，創(chuàng)新的風(fēng)味有助于補(bǔ)充劑在競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品領(lǐng)域中嶄露頭角。

毫無(wú)疑問(wèn)的是，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)已然崛起了！

文章來(lái)源： 腸道產(chǎn)業(yè)，消費(fèi)日?qǐng)?bào)

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