健康食品行業(yè)市場(chǎng)到底多大?據(jù)了解，2023中國(guó)(西部)健康食品博覽會(huì)以“共享健康食品 共創(chuàng)品質(zhì)生活”為主題，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合主辦，綿陽(yáng)市人民政府、四川省商務(wù)廳、四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳、四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳共同承辦，將于6月16日至19日在綿陽(yáng)市舉行。目前各項(xiàng)籌備工作正在有序開展中。

民以食為天。隨著生活水平不斷提升，人們對(duì)健康愈發(fā)關(guān)注，不僅一日三餐要吃得好，正餐之外的休閑零食也要吃得健康。休閑零食是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品，廣義來(lái)看，堅(jiān)果炒貨、餅干糕點(diǎn)、糖果乳酪、膨化食品、鹵味肉類、茶飲沖泡等等都屬于這一品類。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)健康食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析研究發(fā)現(xiàn)

健康食品行業(yè)市場(chǎng)分析

大健康食品是食品的一個(gè)種類，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的動(dòng)植物，經(jīng)先進(jìn)生產(chǎn)工藝，將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極至，從而能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，適用于有特定功能需求的相應(yīng)人群食用的特殊食品。

“大健康食品”這一概念最早出自歐美，來(lái)源于消費(fèi)者保健意識(shí)的日漸萌發(fā)，很多人希望通過健康飲食來(lái)保護(hù)健康，以此減少未來(lái)的醫(yī)療開支。近年來(lái)，這一趨勢(shì)正在席卷包括中國(guó)在內(nèi)的東南亞國(guó)家，越來(lái)越多的亞洲人開始意識(shí)到：健康飲食才是健康的根本保障!

當(dāng)前，“輕飲食”“低糖飲食”“天然無(wú)添加”等新觀念正影響著零食行業(yè)的風(fēng)向。對(duì)此，一些國(guó)產(chǎn)品牌精準(zhǔn)把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，通過技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新迭代，為消費(fèi)者提供符合健康需求和飲食習(xí)慣的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，力爭(zhēng)在健康食品這條新賽道上搶占先機(jī)。

年輕人對(duì)健康、養(yǎng)生、變美的旺盛需求，刺激了健康食品的涌現(xiàn)，主打零卡、低糖、無(wú)糖的健康零食迅速火熱起來(lái)。消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康食品的消費(fèi)需求比例上升，也驅(qū)動(dòng)著整個(gè)健康消費(fèi)市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2025年我國(guó)健康食品市場(chǎng)規(guī)模為11408億元。

大健康食品產(chǎn)業(yè)鏈繁多，上游產(chǎn)業(yè)由原料生產(chǎn)加工行業(yè)構(gòu)成，包括農(nóng)產(chǎn)品加工、動(dòng)植物提取物加工業(yè)、醫(yī)藥原料制造業(yè)等;中游產(chǎn)業(yè)包括開發(fā)、生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)和營(yíng)銷等各個(gè)環(huán)節(jié)，有多種產(chǎn)業(yè)模式，例如提供產(chǎn)品解決方案、各個(gè)相關(guān)品牌運(yùn)營(yíng)方案等;下游產(chǎn)業(yè)通過各種渠道到達(dá)最終消費(fèi)者，包括藥店、直營(yíng)、電商、商超和母嬰店等。

所謂健康化零食，是在遵循成分加減法則的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步聚焦原料、工藝技術(shù)及功能細(xì)分。要成為“健康零食”，首先要滿足“一加一減”：即在高蛋白、高纖維方向做加法，在糖、脂肪等方向做減法。同時(shí)，在原料上多使用燕麥、巴西莓、甜菜根、姜黃、青稞、奇亞籽、藜麥等作物，在工藝上多采用低溫烘焙、凍干、非油炸、低溫脫水等技術(shù)，并通過加入維生素、鋅、硒、益生菌等元素來(lái)增加零食的功能性。

預(yù)計(jì)2025年我國(guó)健康食品市場(chǎng)規(guī)模為11408億元，同比增長(zhǎng)5.6%。2012-2020年，我國(guó)功能性食品占健康食品市場(chǎng)的比重從19.5%提升到22.6%，日本和美國(guó)功能性食品發(fā)展大約領(lǐng)先我國(guó)十年時(shí)間，2015年日本和美國(guó)功能性食品占健康食品的比重分別為24.0%和24.8%，預(yù)計(jì)2025年國(guó)內(nèi)該比重達(dá)24%，據(jù)此計(jì)算功能性食品市場(chǎng)規(guī)模約2738億元。

國(guó)務(wù)院審議通過《“健康中國(guó) 2030”規(guī)劃綱要》，以提高人民健康水平為核心，把健康融入所有政策，全方位、全周期保障人民健康，大幅提高健康水平，顯著改善健康公平。

大健康是根據(jù)時(shí)代發(fā)展，社會(huì)需要與疾病譜的改變，提出的一種全局的理念。它圍繞著人的衣食住行以及人的生老病死，關(guān)注各類影響健康的危險(xiǎn)因素和誤區(qū)，提倡自我健康管理，是對(duì)生命全過程全面呵護(hù)的理念指導(dǎo)下提出來(lái)的。一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情打亂了人們的生活節(jié)奏，也讓大家認(rèn)識(shí)到健康的生活方式會(huì)讓自身抵抗力得到充分的保障，同時(shí)也成為當(dāng)下抗擊疫情對(duì)抗病毒最重要的手段之一。在國(guó)家大力推進(jìn)“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的大背景下，健康食品產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)了新一輪的熱點(diǎn)和市場(chǎng)，屬于當(dāng)下風(fēng)口上的朝陽(yáng)行業(yè)。

2015年，中國(guó)健康食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)6500億元，2020年，市場(chǎng)規(guī)模突破了8000億元，預(yù)計(jì)2025年我國(guó)健康食品市場(chǎng)規(guī)模為11408億元。伴隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，我國(guó)健康食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年攀升，正成為全球最大的健康食品消費(fèi)市場(chǎng)。

近年來(lái)，具有健康屬性的食品品牌展現(xiàn)出了極強(qiáng)的吸金能力，知名投資機(jī)構(gòu)都紛紛落子布局，衍生了輕食代餐、功能食品、中式滋補(bǔ)、口服美容、健康零食、健康餐飲等多個(gè)細(xì)分賽道。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年健康食品領(lǐng)域發(fā)生融資事件達(dá)80起。2021年11月，新銳健康食品品牌每日的菌完成數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資，TipsYou完成了千萬(wàn)元級(jí)天使輪融資，薄荷健康完成規(guī)模為1億元人民幣的D2輪融資。2021年9月，健康食品品牌每鮮說獲數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資，ffit8則完成了數(shù)千萬(wàn)元A+輪融資。

除了上述品牌，日日煮、咚吃、WonderLab、鯊魚菲特、植物標(biāo)簽、每日黑巧等新銳健康食品品牌均在2021年獲得融資。

部分品牌的市場(chǎng)表現(xiàn)也沒有讓資本失望。在主打健康標(biāo)簽的食品中，從身材管理角度切入的輕食代餐，成為增長(zhǎng)速度較為迅猛的細(xì)分賽道，其中，鯊魚菲特三年銷售額增長(zhǎng)200倍。

所謂新健康消費(fèi)元年，有兩大方面的體現(xiàn)。首先是市場(chǎng)需求側(cè)的消費(fèi)者層面，現(xiàn)在大眾消費(fèi)者對(duì)健康有很強(qiáng)的認(rèn)識(shí)，比如少油少鹽控制糖與鈉的攝入，對(duì)抗自由基、抗氧化，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維的攝入等等認(rèn)知已逐步深入人心，并反饋到人們的消費(fèi)生活習(xí)慣上，這也保障了大健康食品消費(fèi)轉(zhuǎn)化的通暢性。

其次是產(chǎn)品創(chuàng)新的品牌層面，以大健康食品為核心的研發(fā)類初創(chuàng)企業(yè)不斷得到資本市場(chǎng)的青睞獲得融資，新品牌、新概念、新技術(shù)與新需求不斷刺激行業(yè)的進(jìn)化和發(fā)展，以滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，和過去相比，新健康消費(fèi)元年是消費(fèi)者和市場(chǎng)的雙重進(jìn)化，對(duì)二者來(lái)說都是新的起點(diǎn)，健康食品賽道仍處于增量市場(chǎng)階段，依然是高度增長(zhǎng)的開拓時(shí)期，深化市場(chǎng)教育，在大眾健康意識(shí)已經(jīng)達(dá)到階段性高峰的同時(shí)是塑造頭部企業(yè)，搶占行業(yè)市場(chǎng)，打造品牌忠誠(chéng)度最好的時(shí)機(jī)。

健康食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

如今“健康”不再是一個(gè)停留在營(yíng)銷層面的概念，而是成為一種日常的生活方式，尤其體現(xiàn)在一線城市。其根本原因在于由日益嚴(yán)重的環(huán)境污染問題，不斷曝光的食品安全事件，以及不合理的飲食習(xí)慣導(dǎo)致的各種疾病的爆發(fā)或者潛在風(fēng)險(xiǎn)。

大健康食品行業(yè)作為全球性的朝陽(yáng)行業(yè)，近些年發(fā)展迅速。在快速發(fā)展的中國(guó)，隨著居民生活水平的進(jìn)一步提升，人民保健意識(shí)的加強(qiáng)，大健康食品市場(chǎng)更是呈爆發(fā)性的增長(zhǎng)，已經(jīng)成為健康消費(fèi)的新潮流。

改革開放以來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，產(chǎn)品質(zhì)量總體穩(wěn)定，食品安全和營(yíng)養(yǎng)水平逐步提升，食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的支柱產(chǎn)業(yè)地位進(jìn)一步增強(qiáng)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民食品消費(fèi)向健康型、享受型轉(zhuǎn)變，從“吃飽、吃好”向“吃得安全，吃得健康”轉(zhuǎn)變，食品安全營(yíng)養(yǎng)健康成為國(guó)民健康長(zhǎng)壽的重要因素。

《白皮書》分析健康食品的五大趨勢(shì)：一是，健康新平衡、減糖、零脂零糖等概念已成為食品消費(fèi)增長(zhǎng)新趨勢(shì)，同時(shí)，休閑食品作為人們的“第四餐”或替代主餐，“營(yíng)養(yǎng)化”“健康化”“高端化”勢(shì)必成為未來(lái)主要的發(fā)展趨勢(shì);二是，隨著精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)投入不斷加大，營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)新時(shí)代;三是，圍繞營(yíng)養(yǎng)健康食品的研究將更加趨于系統(tǒng)化，形成以多學(xué)科交叉為基礎(chǔ)，分析與綜合并重、微觀與宏觀相結(jié)合的研究體系;四是，針對(duì)消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)化、健康化食品的重大需求，食品加工制造將邁向高質(zhì)量、高技術(shù)發(fā)展的新階段;五是，食品行業(yè)需要轉(zhuǎn)型，以應(yīng)對(duì)肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良和食物浪費(fèi)等全球性挑戰(zhàn)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)健康食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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