這個世界上本來只有「食物」，沒有「健康食物」。

后來人們發(fā)明了垃圾食品，健康食物才借機(jī)誕生。

本文聊聊健康食物與減脂的關(guān)系，輕微刷三觀。

關(guān)于健康食物和減脂的關(guān)系，有兩種普遍存在的錯誤認(rèn)識：

事實(shí)上，健康食物與減脂效果，并沒有直接的因果關(guān)系：只吃健康食物，未必能使脂肪減少，而要想減掉脂肪，或者在減掉脂肪后輕松的常年保持成果，也未必只能吃健康食物。

摘要

本文中的「健康食物」，指的是那些沒有爭議的健康食物，以天然食物為主，比如粗糧，蔬菜，水果，和各種比較純凈的蛋白質(zhì)等等。本文不討論任何有爭議的健康食物，如各種人工合成的號稱「很健康」的食物。為了方便討論，也排除那些能量密度很高的健康食物，比如堅果和橄欖油。

基本上，健康食物會具有如下幾個特點(diǎn)中的至少一個：

健康食物，在生理上對減脂是有明顯的好處的，但是有好處并不意味著「能起到?jīng)Q定作用」。

對于減脂效果來說，起到?jīng)Q定性作用的是食物的熱量，而非食物的「健康程度」，健康食物也是通過降低熱量控制難度，來間接實(shí)現(xiàn)減脂效果的，健康食物本身并不會直接形成熱量差，更不可能直接消耗脂肪。

體脂肪只有在熱量差穩(wěn)定存在的前提下，才會不斷的分解供能，以彌補(bǔ)熱量差。所以，只要熱量差沒有實(shí)現(xiàn)，無論怎么變著花樣的吃健康食物，都不會有一點(diǎn)卵用。

只靠健康食物，是不能確保熱量差一定存在的，事實(shí)上吃健康食物也完全有可能越吃越胖，只要吃的夠多。吃健康食物還長胖這種事情并不罕見。

誤導(dǎo)性

通過只吃健康食物的方式來減脂，和很多錯誤的減脂方式一樣，因?yàn)闀霈F(xiàn)暫時的顯著效果，而具有較強(qiáng)的誤導(dǎo)性，使人以為這是一種有效的減脂方法。并且因?yàn)椤附】怠惯@個詞匯具有強(qiáng)大的洗腦力量，使得健康食物減肥法的誤導(dǎo)性相當(dāng)高。

一個平時只吃垃圾食品的人，一旦突然把所有的垃圾食品都換成健康食物，幾乎一定會使很大的熱量差出現(xiàn)，導(dǎo)致體重和脂肪減少。這是因?yàn)?，健康食物和垃圾食品相比?strong>飽腹感要高的多，同樣是吃到飽，健康食物帶來的真實(shí)熱量攝入要比垃圾食品低很多。

然而，這種飲食結(jié)構(gòu)突然變化帶來的熱量差，如果不使用更系統(tǒng)的飲食控制手段維持，就很容易慢慢的減少，直到消失，當(dāng)然減脂的進(jìn)度，也會跟著熱量差的消失而停止。

原因很簡單，減脂者的消耗會隨著體重的下降而自然的下降，而攝入?yún)s不會也自然的跟著下降，事實(shí)上真實(shí)的攝入，反而很有可能隨著減脂者對健康食物口味的適應(yīng)，而慢慢升高（剛開始覺得很難吃所以吃的很少，后來慢慢習(xí)慣了，吃的也多了），最終熱量差徹底消失，平臺出現(xiàn)。

不過有一點(diǎn)很值得一提，使用健康食物減肥法，即使遭遇平臺，也非常容易突破，只需要引入正統(tǒng)的熱量和營養(yǎng)控制方法就可以。也就是說健康食物減肥法，這種本身比較無腦的減肥方式，如果真的執(zhí)行到平臺期出現(xiàn)，反倒是非常容易轉(zhuǎn)化成系統(tǒng)的減脂方法的。

健康食物，并非減脂飲食的唯一選擇

同樣的熱量和營養(yǎng)構(gòu)成，不管是用垃圾食品組成還是用健康食物組成，帶來的增重或者減脂效果并沒有什么明顯的差別（精加工食品的吸收率，比天然食物略微高一些）。也就是說不管你吃什么食物，只要總熱量（蛋白質(zhì)也有一點(diǎn)影響）一致，體重變化的結(jié)果也一樣。

這樣來看，只吃垃圾食品來實(shí)現(xiàn)減脂，至少是有可能的。

一個明顯的規(guī)律是：如果一個人減脂前的飲食結(jié)構(gòu)中，已經(jīng)含有大比例的垃圾食品，那么他的減脂飲食，仍可以接受相當(dāng)比例垃圾食品；而如果一個人平時只吃健康食物，那么他的減脂飲食幾乎也只能由健康食物組成。

垃圾食品的高熱量密度和低飽腹感特性，會使熱量控制的難度加大（減脂者會經(jīng)常感覺饑餓）。當(dāng)然，如果你真有能力在垃圾食品構(gòu)成的飲食下，仍能輕松的控制熱量，那就沒什么問題，但這基本只會在胖人中出現(xiàn)，瘦人吃大量垃圾食品很容易會饑餓難忍。

緩慢的改變飲食結(jié)構(gòu)

如果想成功減脂，并且輕松的保持減脂成果，你最終將會把健康食物作為你飲食構(gòu)成中的絕大部分，健康食物供能比例大概在80%-90%。

但這并不意味著，一個減脂者在開始減脂的時候，應(yīng)該立刻把所有食物都換成健康食物。

一個重要的原則是：盡可能減少飲食愉體驗(yàn)的反差。

如果一個人本來就吃很少的垃圾食品或者非健康食物，那么在減脂的時候只吃健康食物，是有可能完全不會破壞飲食愉悅度的，在這種情況下，把所有的食物都換成健康食物是可以接受的。

而如果一個人（往往是大胖子）平時幾乎只吃垃圾食品，那么在減脂的時候，瞬間把所有的垃圾食品都替換成健康食物，是非常不建議的。因?yàn)檫@種快速的替換，會造成巨大的飲食愉悅度喪失，這種痛苦的感受可能會使人很快放棄減脂飲食。當(dāng)然，如果減脂者能夠咬牙堅持下來，在崩潰之前就徹底適應(yīng)的純健康食物飲食，那確實(shí)不會有什么長遠(yuǎn)的負(fù)面影響。不過對于絕大多數(shù)人來說，即沒有必要冒這個險，也沒有必要承受這種痛苦。

推薦的做法是，緩慢的，一點(diǎn)一點(diǎn)的，將非健康食物替換成健康食物，確保飲食愉悅度的損失始終被控制在可接受的范圍內(nèi)。在初次接觸的diet的過渡階段，可以每周只把一小部分食物替換成健康食物，整個替換可能需要一個月甚至更長的時間來完成。這種方式可以使減脂者在全程無痛的情況下，把不健康的飲食結(jié)構(gòu)，調(diào)整成健康并，且有助于熱量控制的飲食結(jié)構(gòu)，同時還避免了放棄diet的風(fēng)險。

總結(jié)

減脂是為了健康，運(yùn)動是為了健康，吃健康食物也是為了健康。但是如果你在沒有理清思路之前，就濫用你認(rèn)為是“健康”的手段來減脂，結(jié)果完全有可能是減脂失敗，最終無法實(shí)現(xiàn)健康。

減脂成功的人，最終一定是需要常年保持健康飲食的，但是從“非健康飲食”過渡到健康飲食的過程，需要謹(jǐn)慎和耐心的處理。返回搜狐，查看更多

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