【營養(yǎng)師教你9招，就能健康吃燒烤】

#這個(gè)問題吃什么##微博健康公開課#

最近#淄博燒烤# 很火，不過常吃燒烤，會(huì)存在很多健康風(fēng)險(xiǎn)。別著急，谷老師教你9招，讓你能更健康的吃燒烤。

1、肉多選瘦點(diǎn)的：

脂肪在燒烤過程中變成油滴，滴到炭火上會(huì)產(chǎn)生致癌物3，4-苯并芘。

研究發(fā)現(xiàn)脂肪含量越高產(chǎn)生的致癌物越多，所以烤肉時(shí)不妨多選點(diǎn)瘦肉多的。

2、少肉多菜：

中國居民膳食指南建議每天畜禽肉、魚蝦肉的攝入量分別為40～75克

也就是所有肉加起來也不過80克～150克。

過量的紅肉也會(huì)危害健康，所以燒烤時(shí)建議少選點(diǎn)肉。

蔬菜中的某些成分可以抑制致癌物的活性

像燒烤店一般都有韭菜、金針菇、茄子、香菇等蔬菜

涼菜比如黃瓜蘸醬、生抽苦菊、涼拌西紅柿，多選點(diǎn)，一個(gè)人建議選到200～250克

3、主食選擇低油的：

建議選擇玉米、土豆片，或非油炸的饅頭片、面包片。

4、徹底烤熟：

燒烤食材存在不同程度細(xì)菌污染和寄生蟲的問題，所以一定叮囑廚師烤熟了；

吃的時(shí)候如果咬一口發(fā)現(xiàn)肉中間還有血絲，那就不要吃了。

5、去掉烤焦的部分：

烤焦后的食物致癌物含量更高

比如有研究發(fā)現(xiàn)烤焦的魚皮，3，4-苯并芘的含量可高達(dá) 53.6~70μg/kg

這遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國標(biāo)中肉制品中3，4-苯并芘的限量（5μg/kg）。

所以建議吃烤肉時(shí)去掉烤焦的部分

另外串肉的竹簽頭往往也被熏的都是灰末，吃之前也用餐巾紙擦一下。

6、少涮醬：

一定要叮囑廚師少涮一點(diǎn)醬，避免鹽攝入過高

7、電烤比炭烤更健康：

炭烤時(shí)，食材與火直接接觸，產(chǎn)生的致癌物更多

有條件的情況下不妨選擇低電烤，這種烤法致癌物含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于炭烤。

8、選擇大型燒烤店：

大型燒烤店無論是食材品質(zhì)還是就餐環(huán)境都比小型燒烤店和露天大排檔要好。

9、少吃：

如果偶爾吃燒烤，即使上面8條都沒做到，也不用太糾結(jié)。

你平時(shí)吃燒烤，都會(huì)點(diǎn)啥呢？留在評(píng)論區(qū)吧~

圖：攝圖網(wǎng)

微博健康

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