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食用鹽挑選指南：如何根據(jù)健康需求選擇合適的鹽？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月31日 21:04

食用鹽挑選指南：如何根據(jù)健康需求選擇合適的鹽？

食鹽，作為日常烹飪的必需品，其選擇對(duì)身體健康至關(guān)重要。在超市的貨架上，琳瑯滿目的食用鹽品種讓人眼花繚亂。究竟該如何挑選適合自己的食用鹽呢？本文將為您揭示其中的奧秘，助您輕松選購(gòu)到符合健康需求的食鹽。

食用鹽挑選要點(diǎn)

①碘鹽對(duì)于預(yù)防甲狀腺腫大、克汀病、認(rèn)知功能低下以及碘缺乏癥具有顯著效果。
②值得注意的是，并非所有人群都適宜食用無(wú)碘鹽。
③低鈉鹽由于鉀含量較高，因此不適合急/慢性腎炎、高血鉀癥患者以及正在服用保鉀類藥物的人群，同時(shí)也不宜用于高溫作業(yè)者和重體力勞動(dòng)者。

食用鹽挑選要點(diǎn)

在日常烹飪中，鹽扮演著不可或缺的角色。隨著健康意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出琳瑯滿目的食用鹽種類，如碘鹽、無(wú)碘鹽、低鈉鹽以及玫瑰鹽等。面對(duì)這些選擇，你是否感到困惑，不知道該如何挑選？

為了更好地做出選擇，我們首先需要了解各種鹽的特點(diǎn)。鹽大致可分為海鹽、湖鹽、井鹽和巖鹽。其中，巖鹽的純凈度最高，其次是湖鹽，而井鹽和海鹽的純凈度則相對(duì)接近。經(jīng)過(guò)凈化和加工后的這些原鹽，就是我們?nèi)粘Ｋ姷摹熬汽}”。

重點(diǎn)來(lái)了：從純凈度的角度看，巖鹽無(wú)疑是最優(yōu)選擇，其次為湖鹽，而井鹽和海鹽則并列其后。

了解鹽的特質(zhì)

在挑選食用鹽時(shí)，首要任務(wù)是深入了解各種鹽的獨(dú)特性質(zhì)。鹽，這一烹飪中的必備之選，其實(shí)種類繁多，每種都有其獨(dú)特之處。從純凈度、礦物質(zhì)含量到加工工藝，每一方面都值得我們細(xì)細(xì)品味。只有這樣，才能根據(jù)個(gè)人口味和健康需求，挑選出最適合自己的那一款食用鹽。
除了前面提到的各種鹽，市場(chǎng)上還有“功能性”鹽，如加碘鹽、無(wú)碘鹽和低鈉鹽等，它們都是在精制鹽的基礎(chǔ)上進(jìn)行進(jìn)一步分類的。其中，加碘鹽是一種常見的補(bǔ)碘方式。

碘是人體不可或缺的微量元素，它對(duì)于維持人體健康和甲狀腺功能至關(guān)重要。碘的缺乏或過(guò)量都會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。目前，市面上的普通食鹽往往是加碘鹽，它對(duì)于預(yù)防甲狀腺腫大、克汀病、認(rèn)知功能低下以及碘缺乏癥具有顯著效果。

然而，需要注意的是，居住在水源性高碘地區(qū)的居民以及甲狀腺功能異常的患者應(yīng)避免食用加碘食鹽。對(duì)于一般人群而言，每日推薦的碘攝入量為120微克。

2. 無(wú)碘鹽：特定人群的選擇

無(wú)碘鹽，顧名思義，是在食用鹽中不額外添加碘化鉀的種類。其包裝上通常會(huì)標(biāo)有“未加碘”等字樣，以示區(qū)別。然而，大部分人并不適合長(zhǎng)期食用無(wú)碘鹽。對(duì)于沿海地區(qū)居民而言，由于海產(chǎn)品豐富，通常不會(huì)缺碘，因此可適量選擇無(wú)碘鹽。但需注意的是，甲狀腺功能亢進(jìn)、甲狀腺炎以及自身免疫性甲狀腺疾病等患者，因治療需要，應(yīng)遵醫(yī)囑食用無(wú)碘鹽。

3. 低鈉鹽：控鈉優(yōu)選

低鈉鹽，是在加碘食鹽的基礎(chǔ)上，通過(guò)添加約30%的氯化鉀精制而成。相較于普通鈉鹽，其鈉含量較低（約70%為氯化鈉），而鉀含量則相對(duì)較高（約30%為氯化鉀）。因此，從限鹽的角度出發(fā)，低鈉鹽無(wú)疑是大多數(shù)人的理想選擇。但需警惕，由于低鈉鹽鉀含量偏高，故急/慢性腎炎、高血鉀癥、心臟病患者，以及正在服用保鉀類藥物的人群，還有高溫作業(yè)者、重體力勞動(dòng)者等，應(yīng)慎重選擇。

4. 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽：微量補(bǔ)充的選擇

在超市的貨架上，我們常常能看到各式各樣的“營(yíng)養(yǎng)鹽”，諸如富硒鹽、加鋅鹽以及深井鈣鹽等，它們往往還添加了檸檬酸鋅、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分，聲稱能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充必需的微量元素。然而，這些強(qiáng)化鹽中的營(yíng)養(yǎng)元素含量其實(shí)并不高。對(duì)于大多數(shù)人而言，日常所需的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源還是蔬菜和肉類，而非食鹽。因此，雖然這些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽在一定程度上能夠提供微量的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，但并不能成為我們獲取營(yíng)養(yǎng)的主要途徑。

5. 喜馬拉雅粉鹽：視覺與味覺的盛宴

近年來(lái)，喜馬拉雅玫瑰鹽備受矚目，其獨(dú)特的粉紅色外觀令人眼前一亮。這種鹽源自巴基斯坦的鹽礦，因含有較多的鐵和其他土壤雜質(zhì)而呈現(xiàn)出特別的色彩。相較于精鹽，玫瑰鹽中的鐵、鈣、鎂等元素含量確實(shí)稍高，但遺憾的是，這些含量仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以滿足人體的日常需求，因此并不具備顯著的保健效果。然而，選擇喜馬拉雅粉鹽，更多的時(shí)候，人們是看重其帶來(lái)的美味口感和視覺上的愉悅感受。

6. 竹鹽：獨(dú)特的制作工藝

竹鹽的制作過(guò)程頗為講究，它涉及將日曬鹽精心裝入三年生的竹筒內(nèi)，兩端以天然黃土封口，隨后將竹筒置入特設(shè)的爐窯中，經(jīng)過(guò)高溫煅燒后，再精心提煉而成。這樣的制作工序無(wú)疑增加了產(chǎn)品的成本，因此竹鹽的價(jià)格相對(duì)較高。在燒制過(guò)程中，竹子和黃土中的鉀、鈣、鎂等微量元素可能微量融入鹽中，但鑒于我們?nèi)粘５氖雏}攝入量?jī)H為5克左右，這些礦物質(zhì)的實(shí)際攝入量微乎其微，幾乎可以忽略。
無(wú)論我們選擇何種類型的鹽，都必須注意適量攝取。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，每位成年人每日的鹽攝入量不應(yīng)超過(guò)5克。特別需要提醒的是，對(duì)于高血壓、心臟病患者以及兒童、孕婦等特殊人群，他們更應(yīng)該嚴(yán)格限制鹽的攝入量。