營養(yǎng)又健康,青稞才是被埋沒的“網(wǎng)紅雜糧”
隨著物質條件的提高
人們對飲食的口感也越來越挑剔
精米白面成了家常便飯
大米
殊不知
那些在脫粒脫胚中
被我們拋棄的物質才更加有利于身體健康
早在《皇帝內經(jīng)》中就提出了
這樣的飲食調養(yǎng)原則:
“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,
五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣”
比起精致的大米飯
摻雜青稞的雜糧飯飽腹感更強
GI(升糖指數(shù))更低
可更有效的控制餐后血糖平穩(wěn)
使胰島素分泌穩(wěn)定
降低血液脂肪
幫助愛美的小伙伴們控制體重
西藏青稞
青稞性平、味咸,歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、大腸經(jīng),所含營養(yǎng)物質結構豐富。據(jù)《本草拾遺》闡述:青稞,除濕發(fā)汗、下氣寬中、壯精益力、止瀉。適合脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏者食用,無所忌諱。據(jù)《藥性考》記載:“青稞形同大麥,皮薄面脆,西南人倚為正食?!?/p>
青稞是大麥的一種,主要生長在西藏、青海等高原地區(qū),這里的青稞,沐浴著高原的陽光,被高山的雪水滋潤,生長環(huán)境得天獨厚。它是藏族人民的主要糧食,被藏民們譽為“精氣之源”。
西藏
藏族這個中國古老民族,目前占西藏總人口90%,分布著中國80%的冰川。
早在公元前200年,就聚居在藏南谷地放牧種地。
農(nóng)業(yè)種植以青稞為主,青稞這種作物特別適應高寒氣候,據(jù)說最高可以種在海拔4700米的地方。
氣候寒冷的高海拔地域,能夠種植出糧食非常不易,因此青稞成為大自然贈予的珍珠。緊張的秋收勞作過后,將其制作成青稞美食,是辛勞了大半年后藏區(qū)農(nóng)耕者們的最大喜悅。
青稞
青稞在青藏高原上種植約有3500年的歷史,從物質文化之中延伸到精神文化領域,在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著廣泛的藥用以及營養(yǎng)價值。
01、富含豐富的維生素
青稞富含豐富的維生素B和維生素C。在過去,西藏人民基本上吃不到新鮮的蔬菜和水果,體內的維生素主要就是靠青稞。
02、高蛋白
青稞內所含的蛋白質、淀粉含量都要高于小麥、水稻、玉米。其中淀粉含量高達60%,蛋白質含量高達12%。這也是為什么青稞能為高原地區(qū)人民提供充足營養(yǎng)的原因。
03粗纖維含量高
青稞中的粗纖維含量高,粗纖維有助于保持腸道通暢
04、富含氨基酸,氨基酸種類更齊全
青稞內含有18種氨基酸,其中人類必須氨基酸的種類較齊全,常食用青稞有助于幫助人們補充必須氨基酸
05、花青素含量高
花青素是植物中的抗氧化物質,能夠消除對人體有害的自由基,能夠促進心腦血管健康。青稞中的花青素含量也很高
06、輔助降血糖
研究表明,青稞里的營養(yǎng)成分對人體有明顯的保健作用,能降低血液中的膽固醇,調節(jié)血糖水平、降低患糖尿病的風險,所以,對于糖尿病患者來說,青稞是超棒的天然健康主食
07、β-葡聚糖
青稞是全世界所有麥類農(nóng)作物里β-葡聚糖含量最高的,青稞的β-葡聚糖含量保持在6.57%-8.6%之間,是小麥平均含量的50倍以上。β-葡聚糖是降血脂、降低膽固醇、控制血糖升高的核心成分,對心腦血管疾病和糖尿病具有預防作用。β-葡聚糖有助于減少腸道黏膜與致癌物質的接觸,間接性起到抑制致癌物質轉移,降低結腸癌的發(fā)病率。
此外青稞還含有多種有益人體健康的鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒(人體必需的微量元素)花青素(有效的抗氧化劑以及自由基清除劑)等微量元素。
青稞
西藏人民平時愛吃肉,水果吃的也少,多虧了青稞的這些作用才幫他們補充了缺乏的維生素、氨基酸,保護了他們的健康。
尋味西藏青稞米,不僅是在雪域凈土尋找一種高原美食,更是探尋一種存儲于天地間的能量,一種健康食養(yǎng)的秘訣。從雪域高原到中原大地,跨越海拔的高度,高原青稞米,正在成為更多人的身體專屬護航師。
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