每日商報(bào)訊 “過(guò)幾天我兒子期末考，我來(lái)買點(diǎn)定勝糕給他討個(gè)好彩頭?！苯?，位于中山中路的江南春忙得不可開(kāi)交。負(fù)責(zé)人謝師傅說(shuō)：“前幾天恰逢浙江高三學(xué)子首考，所以元旦以來(lái)我們平均每天的客流量比平時(shí)翻了四五倍。”

考研、首考、期末考……隨著一年一度考試季的到來(lái)，定勝糕成了小吃界的“頂流”。近日，不少糕點(diǎn)店的定勝糕銷量較平時(shí)上漲了好幾倍。同時(shí)，為了讓更多顧客都能吃到適合自己的定勝糕，還有不少商家推出了成分更健康的新品定勝糕，獲得了眾多顧客的青睞。

平價(jià)實(shí)惠、美味可口

年輕顧客數(shù)量明顯增多

昨天中午，位于中山中路的江南春門口排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。走進(jìn)店內(nèi)，只見(jiàn)數(shù)位顧客站在柜臺(tái)前詢價(jià)選購(gòu)，兩個(gè)工作人員正在細(xì)心回答顧客的問(wèn)題，并手法嫻熟地將顧客購(gòu)買的糕點(diǎn)打包。

來(lái)自拱墅區(qū)的胡女士是一位高中生的媽媽，在排隊(duì)了十分鐘后，她終于買到了8塊定勝糕和一盒荷花糕。她表示：“最近正值期末考試季，我特地在中午趕過(guò)來(lái)買幾塊定勝糕給兒子討個(gè)好彩頭，這邊的定勝糕味道不錯(cuò)，價(jià)格也只要2.5元一塊，性價(jià)比還是非常高的?！?/p>

而在濱江上大學(xué)的小章則是因?yàn)橐徊坑耙晞《鴣?lái)購(gòu)買定勝糕。“在最近熱播的《繁花》里，給我印象最深的美食之一就是定勝糕。所以就在和同學(xué)來(lái)這兒玩的時(shí)候買一些定勝糕回去，順便還可以為自己的期末周增加一些‘好運(yùn)’。”她表示。

據(jù)江南春負(fù)責(zé)人謝師傅透露，自元旦以來(lái)，門店以定勝糕為代表的糕點(diǎn)銷量十分可觀。與此同時(shí)，這段時(shí)間前來(lái)購(gòu)買糕點(diǎn)的年輕顧客的數(shù)量也有了明顯的增加?！拔覀儙滋鞎r(shí)間就賣出了好幾千塊定勝糕，客流量比平時(shí)翻了四五倍。最近來(lái)買定勝糕的很多都是95后和00后，顧客明顯年輕化了?！敝x師傅介紹道。

老字號(hào)店家推出新口味

健康配方讓顧客多了消費(fèi)理由

除了考試季到來(lái)，還有什么原因會(huì)讓定勝糕突然爆火呢？謝師傅表示：“作為一種老字號(hào)糕點(diǎn)，我們的定勝糕都是純手工制作，且不添加任何色素和添加劑的，所以相比較大多數(shù)其他類型的糕點(diǎn)，這樣的糕點(diǎn)是比較健康的?！?/p>

說(shuō)到杭州的老字號(hào)糕點(diǎn)鋪，也有不少市民首先就會(huì)想到位于河坊街的蔣順發(fā)手工糕鋪。和江南春一樣，最近這里的生意也格外紅火。前來(lái)購(gòu)買定勝糕的汪先生說(shuō)：“相比普通糕點(diǎn)和零食，手工定勝糕在配方和制作上都是比較健康的，糖分和油脂含量都不高，所以很適合我們這些養(yǎng)生的群體?！?/p>

據(jù)蔣順發(fā)手工糕鋪負(fù)責(zé)人蔣建華介紹，為了增加糕點(diǎn)的受眾，除了傳統(tǒng)的甜味定勝糕，小店現(xiàn)在還推出了由香菇、黑木耳、筍丁、豆干等食材混合餡料的咸口定勝糕。他表示：“現(xiàn)在很多人都會(huì)減少吃糖分含量高的食物，所以我們就推出了這款咸口的定勝糕，目前它的價(jià)格是7元一個(gè)，前來(lái)購(gòu)買的顧客還是挺多的?！?/p>

與此同時(shí)，由于配方健康已經(jīng)成為眾多顧客選擇食品的重要因素，其他不少糕點(diǎn)品牌也在近期相繼推出了食材“健康化”的糕點(diǎn)產(chǎn)品。比如，元旦前夕，稻香村推出了多個(gè)主打健康飲食理念的“低糖福禮”年貨糕點(diǎn)禮盒，其中包括定勝糕、福龍餅、幸運(yùn)酥、福氣滿滿餅、龍華富貴餅、吉祥餅、福袋餅等在內(nèi)的各種充滿祝福寓意的糕點(diǎn)。根據(jù)規(guī)格和產(chǎn)品種類不同，這些禮盒的價(jià)格在幾十元到幾百元不等。

稻香村集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“在今后，稻香村還會(huì)在傳統(tǒng)產(chǎn)品的年輕化、健康化、特色化、定制化等方面下功夫，去研發(fā)出更多低糖健康和特色風(fēng)味的食品，讓更多顧客在吃得美味的同時(shí)，還能做到健康無(wú)負(fù)擔(dān)。”

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