如果您曾經(jīng)遵循過低脂肪飲食 或過時飲食習(xí)慣，優(yōu)先考慮盡可能減少卡路里的攝取，那么年糕很有可能會進(jìn)入雜貨店。但是年糕真的對你有好處嗎？

　　像許多其他包裝的小吃一樣，吃年糕也有其利弊。例如，它們非常方便，通常不含麩質(zhì)，并且可以很好地替代熱量較高的食品（例如面包），但它們也大多缺乏營養(yǎng)，并且含有相對較高的“空”碳水化合物。

　　讓我們仔細(xì)研究一下制作不同類型的年糕的方法，將其包括在飲食中的利弊，以及一些健康的食用方式。

　　什么是年糕？

　　年糕到底是用什么做成的？大多數(shù)年糕都是用膨化米和/或米粉制成的，包括白米，糙米或其他類型的米糕。

　　大米被濃縮并壓在一起，形成一個薄的“蛋糕”，更像一個酥脆，通風(fēng)的餅干。

　　不同種類的年糕在世界各地都很流行，尤其是在印度和亞洲國家（例如柬埔寨，印度尼西亞，韓國，日本和中國），幾乎每頓飯都吃米飯。在美國，自1980年代以來，年糕就已經(jīng)存在了，那時年糕首次被宣傳為完美的低熱量小吃，可與果凍，干酪，水果和其他澆頭一起享用。

　　這些零食的制作方法有很多，例如將全谷物米粉磨碎，在混合物中添加其他谷物和種子（例如藜麥，蕎麥或亞麻籽），或者僅使用經(jīng)過空氣膨化的精制白米來增加音量。

　　營養(yǎng)

　　總體而言，年糕的卡路里含量低，但在營養(yǎng)方面并沒有提供太多其他好處。雖然某些全谷物年糕可以作為纖維和某些其他營養(yǎng)素的體面來源，但它們通常仍然是低營養(yǎng)食品。

　　有些類型的糖和鹽的添加量也可能相對較高，因此最好閱讀成分標(biāo)簽并選擇一種由簡單，健康的成分制成的類型。

　　根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部有關(guān)年糕營養(yǎng)的數(shù)據(jù)，一種普通/無鹽糙米餅大致具有：

　　34.8卡路里

　　7.3克碳水化合物

　　0.7克蛋白質(zhì)

　　0.3克脂肪

　　0.4克纖維

　　0.3毫克錳（DV的17％）

　　0.7毫克煙酸（DV的4％）

　　磷32.4毫克（DV的3％）

　　11.8毫克鎂（3％DV）

　　2.2微克硒（DV的3％）

　　年糕健康嗎？（優(yōu)點和缺點）

　　優(yōu)點：

　　1.無麩質(zhì)和面包的低碳水化合物/低熱量替代品

　　如果您遵循低碳水化合物飲食或者只是想控制卡路里和碳水化合物的攝入，那么年糕可以替代其他碳水化合物，例如面包，面包卷，卷餅，薄脆餅干，薯條和炸薯條。

　　由于它們包含的膨化米飯中含有更多的空氣，并且不是由高能量面粉制成，因此它們的碳水化合物和卡路里含量往往低于其他零食和類似成分。他們有可能滿足您對碳水化合物的渴望，而無需在飲食中增加很多不必要的卡路里。

　　另一個好處是它們天然不含麩質(zhì)（除非用小麥，黑麥或大麥粉制成），因為大米不是含麩質(zhì)的谷物。

　　2.可以提供全谷物

　　與其他類型的全麥餅干或脆面包相比，年糕的纖維含量通常較低。但是，如果您吃其中的一些，尤其是如果它們是由全谷類（如糙米加種子）制成的，它們?nèi)匀豢梢蕴峁┮恍┥攀忱w維，滿足您的日常需求。

　　全麥米糕還為您提供少量至中度的某些必需營養(yǎng)素，例如錳，煙酸和硒等B族維生素，它們的益處包括支持健康的能量水平，維持正常的血糖水平，支持骨骼健康并有助于增強骨骼健康。免疫系統(tǒng)。

　　3.方便多才

　　因為它們本身沒有太多味道，除非它們包含添加的成分，否則年糕是多功能的，可以用于各種甜味和咸味食譜。例如，您可以在它們上加上鱷梨和百吉餅調(diào)味料，也可以在蘋果片上加花生醬。

　　它們也不需要烹飪，價格便宜，貨架穩(wěn)定并且不需要冷藏，因此很容易在旅途中或外出旅行時使用。

　　缺點：

　　1.高碳水化合物/高血糖指數(shù)

　　年糕主要包含碳水化合物，大部分來自經(jīng)過加工的白米，而白米則被認(rèn)為主要是“空卡路里”的來源。雖然一兩個蛋糕不會為您的飲食提供大量的碳水化合物，但進(jìn)食量要超出此數(shù)量，特別是如果您選擇加糖制成的甜米餅產(chǎn)品。

　　大多數(shù)年糕的血糖指數(shù)都很高，這意味著它們可以迅速提高血糖水平。

　　年糕會讓你變胖嗎？例如，健美運動員為什么要吃年糕？

　　像其他食物一樣，最終歸結(jié)為您要吃多少食物以及它們?nèi)绾芜m合您的其余飲食。年糕是碳水化合物的來源，與抵抗運動配合使用時，可以幫助增強肌肉。

　　就是說，如果您消耗很多（特別是如果您不太活躍），那么它們可能不會做很多事情來使您的體重保持在健康范圍內(nèi)。

　　為了使年糕更飽滿，可以使您的份量更小，請嘗試將它們與令人滿意的蛋白質(zhì)來源配對，例如，干酪，陳年奶酪融化或吞拿魚。這樣可以減少血糖峰值，并在以后保持饑餓感。

　　牛油果或杏仁黃油等健康脂肪也是年糕的最佳選擇，因為它們可使您長時間飽食。

　　2.營養(yǎng)素總體偏低

　　盡管某些類型的全谷物大米（包括糙米，黑米和野生稻）有時可以提供抗氧化劑，但一些研究表明，膨化過程會消耗一些微妙的抗氧化劑，這意味著您最好食用常規(guī)的全谷物五谷飯。

　　菜譜

　　如果您選擇定期在年糕上吃零食，請選擇用全谷物大米制成的那些，例如糙米，再加上簡單的配料，例如海鹽或肉桂。避開含有添加的糖或人造香料的品種，并注意如果對鹽敏感，會消耗多少鈉。

　　以下是一些健康的年糕食譜：

　　將年糕做成“鱷梨吐司”，上面放上切成薄片的番茄和您喜歡的調(diào)味料

　　炒雞蛋，漢堡或素食漢堡的上榜

　　撒上鷹嘴豆泥和豆芽頂

　　頂配酸奶，奇亞籽和搗碎的漿果

　　將香蕉搗碎，撒上椰子片和可可粉

　　做年糕比薩餅，番茄醬，羅勒和奶酪

　　用它們用杏仁黃油制作健康的糙米脆皮點心

　　健康零食選項

　　年糕可能不是最差的零食選擇，尤其是如果它們是由全谷類大米以及其他富含營養(yǎng)的成分（例如谷物和種子）制成的，則也不一定是最好的。您還應(yīng)該找些其他健康的零食嗎？

　　如果您想吃些“碳水化合物”，請選擇全谷物餅干，而不是用高纖維發(fā)芽谷物制成。自制烤薯條是另一個不錯的選擇。

　　其他健康零食可能更充實并總體上為飲食貢獻(xiàn)了更多營養(yǎng)，包括：

　　含有蛋白質(zhì)粉，杏仁奶和漿果的健康奶昔

　　完全煮熟的蛋

　　杏仁黃油和蘋果片

　　鱷梨調(diào)味醬與全麥片

　　鷹嘴豆泥與蔬菜

　　菠菜和芥末卷起的火雞

　　煙熏三文魚配黃瓜和奶油芝士

　　帶堅果，種子和可可的能量球

　　金槍魚沙拉配芹菜絲

　　風(fēng)險和副作用

　　如果您對米飯有過敏反應(yīng)，請避免吃米糕。

　　購買年糕時，請閱讀成分標(biāo)簽，并選擇一個由可識別的成分制成的品牌，而不是大量的糖，防腐劑和添加劑調(diào)味劑。

　　結(jié)論

　　年糕是用什么做的，它們健康嗎？年糕是用膨化米制成的，有時是米粉，在某些情況下，還用谷物，糖，鹽和調(diào)味劑等其他配料制成。

　　盡管年糕的卡路里含量很低，但它們的營養(yǎng)成分卻很少。最健康的類型是用全谷物大米制成的，沒有添加糖或人造成分。

　　吃年糕的優(yōu)點包括它們比面包和薯條等食物方便，多才多藝且卡路里較低。但是，它們可以迅速提高您的血糖水平，通常不很充盈。

　　總體上，注意您的份量，并嘗試將它們與飽腹的蛋白質(zhì)和健康脂肪配對，以使它們更有營養(yǎng)，例如農(nóng)家干酪，奶酪融化，鱷梨，雞蛋或金槍魚。

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