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這樣吃月餅健康美味不長(zhǎng)胖

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月31日 04:49
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  中秋臨近,節(jié)日氣氛漸濃, 在各大商超和線上購(gòu)物平臺(tái), 傳統(tǒng)月餅和新式月餅爭(zhēng)奇斗艷。 各種各樣的月餅應(yīng)該怎么選? 怎樣才能健康地享用美味? 今天來教大家怎樣選月餅、吃月餅。

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  真的一塊月餅三碗飯嗎? 月餅的營(yíng)養(yǎng)成分取決于月餅制作采用的原料,但總的來說,月餅屬于高糖、高脂、高熱量食品。100克月餅的熱量約為400大卡,如果是蛋黃、云腿類的餡料,熱量則會(huì)更高,而100克米飯熱量約為120大卡,月餅熱量是同等重量米飯的3—4倍。
  100克是什么概念?一般來說,一小碗米飯約200克,相當(dāng)于兩個(gè)拳頭大小。月餅規(guī)格過去以一塊100克比較多見, 如今隨著健康觀念的改變,50克—70克的規(guī)格成為市場(chǎng)主流。這樣來看,一個(gè)月餅等于三碗米飯有所夸大,但稱之為“熱量炸彈”并不為過。

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  除了高熱量,月餅還是“糖油混合物”的代表。糖油的核心是高碳水和高脂肪,就是說這份食物里糖油比例極高而其他營(yíng)養(yǎng)元素極少,熱量高、升糖快。 人體合成脂肪需要兩個(gè)必備條件:身體里有盈余的能量,同時(shí)有合成機(jī)制。月餅中的高糖會(huì)使血糖急劇升高,身體為了平衡血糖就需要大量分泌胰島素,而胰島素可促進(jìn)脂肪合成。因此,“糖油混合物”客觀上會(huì)激發(fā)合成代謝的長(zhǎng)胖,是減肥路上最大的絆腳石。
  “無(wú)糖月餅”可以放心吃? 在人們的印象中,“糖”是甜的,不甜的食品就是無(wú)糖的。然而事實(shí)并非如此,科學(xué)上談到食物的含糖量,是指食物經(jīng)過人體消化之后,最終的分解產(chǎn)物是不是糖。
  我們平時(shí)吃的米飯與饅頭,如果在嘴里嚼得久了,就會(huì)感覺到甜味,這是因?yàn)槠渲械牡矸郾豢谇恢械耐僖旱矸勖阜纸獬闪他溠刻?。如果進(jìn)入腸道被進(jìn)一步消化,就會(huì)分解成葡萄糖被人體吸收了。 “月餅的主要材料就是面粉,所以它本身就是含糖食物。 普通月餅會(huì)加入蔗糖增進(jìn)口感,而無(wú)糖月餅則會(huì)加入各種糖醇類甜味劑來代替蔗糖。這些糖醇類的甜味劑,只是比蔗糖的熱量稍低一些。 由于制作月餅使用的淀粉類原料和食用油并沒有少,其單位重量的熱量仍然遠(yuǎn)高于米飯等普通主食。因此,無(wú)糖月餅也并不是減肥人士的福音,吃多了也會(huì)升高血糖。 制作“無(wú)糖月餅”時(shí),用于替代蔗糖的糖醇主要有麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇等,其升糖指數(shù)比蔗糖低很多,缺點(diǎn)是糖醇本身不太容易被人體吸收,如果攝入量較大,可能會(huì)引起腹瀉、脹氣等腸胃不適。因此,對(duì)于糖尿病患者和減肥人士,“無(wú)糖月餅”優(yōu)于普通月餅,但仍然不宜多吃。
  月餅應(yīng)該如何吃? 健康吃月餅最重要的是適量原則。一個(gè)100克的月餅,一次吃1/4—1/8,一天最好不超過半個(gè);一個(gè)50克左右的月餅,一天不宜超過一個(gè);如果想品嘗多種口味的月餅,建議將月餅分切成小塊,和親朋好友一起分享。需要注意的是,吃了月餅就要相應(yīng)減少主食的攝入量,控制總體熱量,千萬(wàn)不要在吃飽喝足的情況下將月餅當(dāng)零食吃。

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  在食用時(shí)間上,由于月餅是高糖食物,對(duì)于胃腸不適者來說,很可能早餐吃完月餅,一上午都會(huì)出現(xiàn)泛酸的情況。另外,深夜也不適合用月餅充饑,會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。推薦午餐或晚餐時(shí)食用,可搭配茶飲或清粥小菜來解膩,或與橙子、柚子等低糖水果一起吃。 此外,“三高”等有特殊飲食要求的人群,一定要關(guān)注月餅的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表,對(duì)照醫(yī)囑或臨床營(yíng)養(yǎng)師給出的膳食指導(dǎo),適量謹(jǐn)慎選擇食用。配料表中有食糖的,糖尿病人不能食用,對(duì)于無(wú)糖月餅,也要查看每100克的熱量值,與其他食物一起嚴(yán)格控制食用量。有過敏史的人群,對(duì)于不熟悉的月餅品種,還應(yīng)關(guān)注配料中是否有過敏源。 總體來說,月餅作為一種節(jié)日時(shí)令食品,普通人適量食用,基本沒有什么健康風(fēng)險(xiǎn),但有特殊健康狀況和健康需求的人,需要關(guān)注其配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表謹(jǐn)慎食用。
  說了這么多,
  但是中秋一年就一次,
  誰(shuí)能拒絕好吃的蛋黃月餅?zāi)?br>  為我們的月餅干杯?。?/p>點(diǎn)擊查看高清原圖

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  來源:武漢市疾控中心
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不想胖就這樣吃,健康美味兩手抓!
中秋這樣吃月餅,健康又養(yǎng)生~
中秋養(yǎng)生:健康吃月餅

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