早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。這句話在國(guó)外的說(shuō)法，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，早餐應(yīng)攝取約占全天總熱能的30%，午餐約占40%，晚餐約占30%。而在早餐能量來(lái)源比例中，碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的55%-65%，脂肪應(yīng)占20%-30%，蛋白質(zhì)占11%- 15%。

　　早餐是一日三餐當(dāng)中最為重要的一餐，不過(guò)早餐要怎么吃，吃什么最有營(yíng)養(yǎng)呢？早餐有許多種吃法，有人喜歡傳統(tǒng)中餐，有人喜歡西式風(fēng)格，有人喜歡簡(jiǎn)潔快餐……早餐是人一天的最重要能量來(lái)源，吃好早餐才能達(dá)到養(yǎng)生的效果，保持年輕態(tài)。那么，一份合理的早餐需要遵循哪些原則呢？合理早餐搭配原則1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)奶類除了提供蛋白質(zhì)，還是很重要的鈣質(zhì)的主要來(lái)源。一天當(dāng)中別的餐次較不容易攝取奶類，所以把牛奶當(dāng)做每天早餐的飲品，比喝其他含糖飲料要營(yíng)養(yǎng)得多。如果不喜歡喝牛奶或有乳糖吸收障礙，可以嘗試多喝下自制的豆?jié){，對(duì)于東方女性來(lái)說(shuō)，豆?jié){其實(shí)比牛奶更易吸收。2、早餐食物搭配不單一早餐的食物組合很多，但不要單吃一種營(yíng)養(yǎng)素，至少要包含碳水化合物（如土司，饅頭，稀飯），蛋白質(zhì)（如蛋類，三文魚(yú)，豆腐等），早餐奶，當(dāng)然，如果能再加上些蔬菜，水果就更均衡了。3、早餐盡量清淡早餐過(guò)于油膩會(huì)造成胃腸的負(fù)擔(dān)，而且還會(huì)導(dǎo)致高血脂。如果實(shí)在抵擋不住誘惑，一周一次也未嘗不可。早餐還是比較適合清淡但營(yíng)養(yǎng)全面的飲食，盡量少攝入油炸類食品。有的人早餐喜歡吃油條，其實(shí)未必不可，但一次不要吃太多，并盡量一周只食用一次。4、早餐多樣化很少有人受得了每天都吃一樣的早餐。其實(shí)只要多花些心思，做些不同的搭配，早餐可以有很多變化。雞蛋可以水煮，油煎，或是清蒸……牛奶可以泡麥片，也可以泡餅干，甚至可以兌入米酒中……這樣的安排可以攝取到不同食物，不同營(yíng)養(yǎng)素，更易達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的均衡。早餐的合理配搭要注意這幾點(diǎn)1、早上第一樣食物，應(yīng)該吃熱食。如熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆腐花、熱豆?jié){、芝麻糊、山藥粥或廣東粥等等，然后再配著吃蔬菜、面包、三明治、水果、點(diǎn)心等。2、早點(diǎn)品種豐富才好。現(xiàn)代人飲食過(guò)于精細(xì)，所以面包可多選擇能看見(jiàn)大麥粒的全麥面包，以攝取更多的粗纖維；吃了面包或餅干再喝熱牛奶或熱豆?jié){，有利于鈣的吸收?！　∷自捳f(shuō)得好，“早晨吃蘋(píng)果是金，中午是銀，晚上是銅?！痹缟铣运a(bǔ)充維生素的效果最好。蔬菜不必太多，但不可省略。如果早晨起來(lái)來(lái)不及做小菜，可在頭天晚上做好，用保鮮膜包好放在冰箱里第二天食用。如將芹菜用水焯好，吃時(shí)拌點(diǎn)鹽即可。榨菜只能起調(diào)味的作用，并無(wú)太大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含鹽過(guò)高不宜經(jīng)常食用。而健康人每天吃2個(gè)水煮蛋，不會(huì)使膽固醇異常。3、早餐應(yīng)補(bǔ)充維生素。

[責(zé)任編輯:趙希]

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