摘要：黑木耳因其強(qiáng)大的吸附功能，有助于體內(nèi)廢物的及時(shí)排出，對(duì)健康極為有利。不僅如此，黑木耳還具有減肥效果，這得益于其富含的纖維素和植物膠原，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速脂肪食物排出，減少脂肪吸收。同時(shí)，這些成分還能預(yù)防便秘，幫助體內(nèi)毒素的清除，對(duì)預(yù)防直腸癌和其他消化系統(tǒng)癌癥有益。推薦食譜包括涼拌木耳、黑木耳燒草魚(yú)、黑木耳滾豬肝湯和黑木耳蘿卜湯等，每種都有獨(dú)特的風(fēng)味和健康益處。值得注意的是，新鮮黑木耳含有外琳物質(zhì)，需避免直接食用；泡發(fā)黑木耳時(shí)應(yīng)使用冷水，以保持其脆嫩口感；保存黑木耳應(yīng)置于通風(fēng)、干燥且涼爽的地方，并避免陽(yáng)光直射；在挑選黑木耳時(shí)，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)朵大適度、耳瓣展開(kāi)、朵面烏黑有光澤、朵背灰白。此外，黑木耳富含鐵質(zhì)，常食可養(yǎng)血駐顏、改善膚色并預(yù)防缺鐵性貧血。

黑木耳不僅能吸附體內(nèi)垃圾，還具減肥功效。它含豐富纖維素和植物膠原，促胃腸蠕動(dòng)，防便秘、排毒素。文中介紹多種黑木耳減肥食譜，如涼拌、燒草魚(yú)等，還有溫馨提示。常吃黑木耳能清胃滌腸、養(yǎng)血駐顏，別錯(cuò)過(guò)哦。

黑木耳減肥原理

黑木耳中的特殊物質(zhì)

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。
1、纖維素能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速食物的消化和吸收，減少脂肪的堆積。
2、植物膠原能夠吸附腸道中的脂肪，減少脂肪的吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

黑木耳的排毒功效

黑木耳還能起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。由于黑木耳能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。
1、黑木耳能夠吸附腸道中的毒素，減少毒素的吸收。
2、黑木耳能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速毒素的排出。

黑木耳減肥食譜

涼拌木耳

原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜。
調(diào)味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開(kāi)，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來(lái)清洗。
2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開(kāi)水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過(guò)涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

黑木耳燒草魚(yú)

原料：黑木耳100克，草魚(yú)肉250克。
調(diào)味料：植物油300毫升(實(shí)耗約50毫升)，蔥末、姜末、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、精鹽、鮮湯、味精各適量。
做法：
1、將水發(fā)黑木耳去蒂，用清水漂洗干凈，瀝凈水分;
2、魚(yú)肉冼凈，切成薄片，放入盤(pán)內(nèi)，放黃酒、精鹽，將魚(yú)肉腌漬片刻，取出魚(yú)片，用濕淀粉漿好備用。
3、炒鍋上大火，放植物油燒至七成熱，將魚(yú)片放入鍋內(nèi)滑透，撈出，瀝凈油。
4、炒鍋上大火，留底油燒熱，下蔥末、姜末熗鍋，放入魚(yú)片，再下黑木耳、黃酒，快速煸炒片刻，加鮮湯燒沸，用濕淀粉勾薄芡，加精鹽、味精，顛翻幾下，撒胡椒粉，起鍋裝盤(pán)即成。

黑木耳滾豬肝湯

原料：黑木耳五錢(qián)、豬肝六兩、生姜一片、紅棗兩粒、鹽少許
做法：
1、先將黑木耳用清水透發(fā)，洗干凈，備用。
2、將豬肝、生姜、紅棗分別用水洗干凈。豬肝切片;生姜刮皮;紅棗去核，備用。
3、加入適量清水于煲內(nèi)，先用猛火煲至水滾，然后放入黑木耳、生姜和紅棗，繼續(xù)用中火煲一小時(shí)左右，加入豬肝，等豬肝熟透，便可加鹽調(diào)味，飲用。

黑木耳萵苣

食材：葛筍500克，黑木耳(干)50克，大蒜(白皮)5克，大蔥5克，姜、泡椒、味精、鹽、香油、植物油各適量。
做法：
1、黑木耳泡發(fā)，擇洗干凈，窩芭洗凈后削皮，切菱形薄片，與少許精鹽拌勻。
2、大蔥切成段。姜、蒜切小粒，泡椒切馬耳朵狀。
3、鍋內(nèi)放豬油燒到六七成熱，放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放黑木耳和離昔片快炒斷生。
4、放蔥、味精和精鹽調(diào)味即可。

黑木耳蘿卜湯

原料：黑木耳100克，白蘿卜250克，鹽、味精適量
做法：
1、將黑木耳水泡，去雜質(zhì)洗凈。
2、白蘿卜去皮切塊，一同煮湯。
3、熟爛后放鹽、味精食用。

溫馨提示

新鮮黑木耳不能吃

新鮮黑木耳中含有外琳物質(zhì)，食用后經(jīng)陽(yáng)光照射，可引起植物日光性皮炎這樣美腿，皮膚暴耳部分會(huì)發(fā)生紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色的丘疹、水泡。

泡黑木耳用涼水

泡發(fā)黑木耳用熱水，只能將黑木耳泡發(fā)到其原重的3倍左右，且口感發(fā)鉆。若用冷水浸泡。幾小時(shí)后干黑木耳就會(huì)自然膨脹至5倍左右。且口感脆嫩爽口。如用米湯浸泡。黑木耳不但肥大，易清洗。且滋味鮮關(guān)。

黑木耳保存方法

放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方。避免陽(yáng)光長(zhǎng)時(shí)間的照曬。黑木耳質(zhì)地較脆，應(yīng)減少翻動(dòng)，輕拿輕放，不要壓重物。漲發(fā)的黑木耳如果沒(méi)有用完，可以放在裝有涼水的保鮮盒中，放置冰箱冷藏室中存放。

黑木耳挑選方法

上品為朵大適度，耳瓣略展。朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色;中等品為朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，美腿方式朵面黑但無(wú)光澤;次品為朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有值塊，朵灰色或褐色。

營(yíng)養(yǎng)師提醒：黑木耳能把人體消化道里的灰塵雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，同時(shí)也含有豐富的鐵，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

黑木耳不僅能吸附體內(nèi)垃圾、預(yù)防癌癥，還能減肥。多種吃法如涼拌、燒菜、煲湯等，且有溫馨提示。注意不能吃新鮮木耳，泡木耳用涼水，保存要注意環(huán)境，挑選時(shí)也有講究。常吃可清胃滌腸、養(yǎng)血駐顏。

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