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常吃洋蔥好處多，洋蔥是生吃好還是熟吃好？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月30日 21:51

洋蔥，又叫蔥頭、球蔥、圓蔥，是一種常見的蔬菜，也是一種藥用價(jià)值較高的食療食品。洋蔥不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體健康有很多好處。

但是，很多人對(duì)洋蔥的吃法并不了解，或者認(rèn)為洋蔥會(huì)導(dǎo)致口臭、眼淚、胃不適等，因此不敢多吃或不吃。那么，洋蔥到底有哪些好處呢？洋蔥是生吃好還是熟吃好呢？

一、洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，每100克洋蔥中，含有4.3克的蛋白質(zhì)，0.2克的脂肪，9.3克的碳水化合物，1.4克的膳食纖維，以及多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、鈣、磷、鐵、鋅、硒、硫等。

洋蔥的熱量低于大多數(shù)蔬菜，每100克只有40千卡，適合減肥人士食用。洋蔥中還含有一些特殊的物質(zhì)，如二烯丙基二硫化物、槲皮素、前列腺素A、卵磷脂、膽堿、硫化丙烯等，具有抗氧化、抗衰老、抗癌、降血壓、降血脂、降血糖、抗菌消炎、增強(qiáng)免疫等作用。

二、洋蔥的養(yǎng)生功效

洋蔥的養(yǎng)生功效主要有以下幾方面：

1. 預(yù)防和治療癌癥。洋蔥中的二烯丙基二硫化物和槲皮素，可以抑制癌細(xì)胞的活性，阻止癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移，增強(qiáng)人體的抗癌能力。研究發(fā)現(xiàn)，常吃洋蔥的人，患胃癌、食道癌、結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)都比不吃或少吃的人低。

2. 降低血壓和血脂。洋蔥中的前列腺素A，是一種強(qiáng)效的血管擴(kuò)張劑，可以軟化血管，降低血液的黏稠度，增加冠狀動(dòng)脈的血流量，促進(jìn)引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，從而降低血壓和預(yù)防血栓的形成。洋蔥中的二烯丙基二硫化物和蒜氨酸，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，防止動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。

3. 降低血糖。洋蔥中含有與降糖藥甲磺丁胺相似的有機(jī)物，能明顯降低血糖含量，增加胰島素的分泌和敏感性，改善糖尿病患者的癥狀。洋蔥中的硫化丙烯，還可以刺激胰島素的釋放，防止胰島素的降解，延緩糖尿病的發(fā)展。

4. 增強(qiáng)免疫力。洋蔥中的維生素C、E、硒、硫等，都是重要的抗氧化劑，可以清除體內(nèi)的自由基，保護(hù)細(xì)胞免受損傷，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能，抵抗外界的病菌和病毒的侵襲。洋蔥中的卵磷脂和膽堿，還可以改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能，提高學(xué)習(xí)和記憶的能力。

5. 預(yù)防骨質(zhì)疏松。洋蔥中的槲皮素，可以抑制骨骼中的破骨細(xì)胞的活性，減少骨質(zhì)的流失，增加骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松的發(fā)生。洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，可以補(bǔ)充骨骼的營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)健骨骼。

6. 美容養(yǎng)顏。洋蔥中的維生素C、E、硒、硫等，可以促進(jìn)膠原蛋白的合成，維持皮膚的彈性和光澤，防止皺紋的產(chǎn)生，延緩皮膚的老化。洋蔥中的槲皮素，還可以抑制黑色素的生成，美白皮膚，淡化斑點(diǎn)。

三、洋蔥的食用方法和量

洋蔥可以生吃、煮吃、炒吃、炸吃、烤吃、做湯、做醬、做油等，各種吃法都有不同的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。但是，不同的人群和體質(zhì)，對(duì)洋蔥的食用方法和量也有不同的要求。一般來說，以下幾點(diǎn)需要注意：

1. 洋蔥最好生吃或煮吃，因?yàn)檫@樣可以保留洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，對(duì)人體健康更有利。炒吃、炸吃、烤吃等高溫處理，會(huì)破壞洋蔥中的維生素和抗氧化物質(zhì)，還會(huì)產(chǎn)生致癌的丙烯酰胺。

2. 洋蔥最好帶皮吃，因?yàn)檠笫[皮中含有木犀草素和β-谷甾醇等物質(zhì)，可以降低血壓和血脂，預(yù)防心血管疾病。洋蔥皮還含有一些有益的微量元素，如硒、鋅、鐵等，可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)人體的抗病能力。

3. 洋蔥最好不要空腹吃，因?yàn)檠笫[中含有一種揮發(fā)性的硫化物，會(huì)刺激胃黏膜，引起胃痛、惡心、嘔吐等癥狀，對(duì)胃酸過多的人更不利。洋蔥最好在飯后吃，而且不要吃得過多，每次以半個(gè)到一個(gè)為宜。

4. 洋蔥最好不要和一些不相宜的食物一起吃，如蜂蜜、牛奶、魚類、豆類等，因?yàn)檫@些食物會(huì)影響洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)吸收，或者引起消化不良、過敏等不良反應(yīng)。洋蔥最好和一些相宜的食物一起吃，如大蒜、胡蘿卜、蘋果、梨等，因?yàn)檫@些食物可以增加洋蔥的養(yǎng)生效果，或者中和洋蔥的不良作用。