今天吃什么？ 每天 營養(yǎng)師 為你搭配“ 一日三餐 ”

一、肉末蒸雞蛋

食材

雞蛋3個、肉末30克、蔥花適量、

做法：

1、3個雞蛋打入碗中，加1.5倍溫水，一點點鹽攪拌均勻，篩過2次的雞蛋液蒸熟會更嫩滑，蓋上保鮮膜扎幾個小孔，水開上鍋煮12分鐘.

2、鍋中熱油，肉末放鍋中煸炒微黃，加半勺蠔油，半勺生抽調(diào)味就可以了.

3、肉末淋在蒸好的蛋液上，撒點蔥花就可以吃了.

小貼士：雞蛋液中加水用溫水，蒸出來口感更嫩滑.篩過的雞蛋液也會讓口感更嫩滑.

二、虎皮雞蛋

食材：

雞蛋8個、蒜、小蔥

調(diào)料：

1、勺豆瓣醬、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺糖、鹽1勺

做法：

1、雞蛋冷水下鍋，加1勺鹽煮熟，撈出放入冷水中剝殼

2、鍋加熱倒油，放入雞蛋炸到焦黃虎皮狀撈出

3、鍋留底油，炒香蒜末和蔥花，加豆瓣醬炒出紅油，放入雞蛋?生抽?老抽?蠔油?半勺白糖，倒入半碗水煮開，燜一會大火收汁撒蔥花和芝麻即可

三、雞蛋煎餅

食材：面粉100克、午餐肉、雞蛋3個、香蔥適量、黑芝麻少許、食用油少許、鹽少許還有最重要的濾水壺，用來攪拌面粉，使口感更好~這個千萬不要漏哦！

做法：

1、面粉中加入少許鹽、倒入適量用濾水壺過濾后的凈水，攪拌成濃稠可以流動的面糊即可。

2、午餐肉切厚片小火煎一下更好吃。

3、平底鍋抹油，倒入適量面糊，轉(zhuǎn)動鍋攤平面糊，打入一個雞蛋抹勻，撒一些蔥花、黑芝麻裝飾。

4、翻面抹一些豆瓣醬，夾一片煎好的午餐肉，卷起來。好吃的雞蛋煎餅就做好了。

四、雞蛋灌餅

酥油做法:碗里放兩勺面粉，小勺鹽，小勺十三香，潑上熱油拌勻

灌餅做法：

1.240克面粉加入1克鹽，一半開水一半涼水和成面團(tuán)，醒面30分鐘

2.面板上刷油，面團(tuán)分成5-6分的面劑子

3.取一塊面劑搟薄，刷上油酥，不要刷得太多，均勻就好。兩側(cè)折疊，再對折一次，記得收口要收緊，要不然一會搟油酥會漏出來

4.包好油酥的面團(tuán)松弛10分鐘再搟薄

5.平底鍋熱油放入餅，翻面煎另一面

6.待餅皮鼓起，用筷子戳小口，灌入雞蛋液，然后翻面煎熟

7.做好的餅皮刷上你喜歡的醬料，我用的是蒜蓉辣椒醬，個人感覺跟外面賣的口感是一樣的，再放上生菜和煎好的香腸，卷起來就可以開吃啦。

五、茼蒿炒雞蛋

所需食材：茼蒿1把、雞蛋3個、蔥10克、蒜2瓣、食用油2勺、鹽少許、生抽1勺。

制作方法：

1、茼蒿切掉根部，清洗干凈，茼蒿葉子比較多，不是很容易清洗，可以加入1勺淀粉，浸泡15分鐘，多沖洗幾遍，淀粉就會把茼蒿表面的臟東西都帶下來了，然后把茼蒿切成小段，裝盤備用。

2、雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，切蔥花和蒜末，備用。

3、鍋中加入食用油，油熱后加入打散的雞蛋，凝固一半的時候，可以用鍋鏟鏟一下雞蛋，鏟成小塊，盛出備用。

4、鍋中重新加入食用油，加入蔥蒜末炒出香味，火不要太大，蔥蒜炒糊了，菜的味道會發(fā)苦。

5、加入茼蒿段，大火翻炒至稍微有一點變軟，加入鹽和生抽，翻炒均勻。

6、最后再加入剛才炒熟的雞蛋塊，翻炒均勻就可以出鍋了，好吃營養(yǎng)的茼蒿炒雞蛋就做好了。

六、蝦皮雞蛋羹

食材:雞蛋 2個、蝦皮5克、生抽一勺、鹽2克、料酒 半勺

1、蝦皮加清水洗去表面的灰塵與雜質(zhì)。

2、雞蛋兩個去殼放入碗里，加料酒、鹽順著一個方向攪打均勻。

3、加入涼開水?dāng)嚢杈鶆颍寐┚W(wǎng)過濾掉氣泡，再撒上蝦皮。

4、鍋里水開再上鍋蒸，記得蓋保鮮膜（保鮮膜一定要包上，或者蓋一個盤子，不然水蒸汽會滴落到蛋羹上影響美觀）開大火蒸8分鐘左右就可以了！

5、蒸好的雞蛋羹淋上生抽與蔥花就可以。

蝦皮雞蛋羹，美味下飯菜，提鮮的同時又可以補(bǔ)鈣。

6、嘗嘗鮮！蝦皮雞蛋羹松軟滑嫩，清香滑口！

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