人們對(duì)于豬油的爭議一直不斷，有人覺得豬油的美味無可替代，有人則擔(dān)心豬油脂肪含量高，經(jīng)常食用會(huì)不健康。那么，豬油對(duì)人體有害還是有益？豬油怎么吃才健康呢？

正確認(rèn)識(shí)豬油

其實(shí)，這是因人而異的，關(guān)鍵在于怎么吃，適不適合吃。

健康元素

豬油主要是由脂肪組成，基本不含蛋白質(zhì)和碳水化合物。

別看豬油都是白花花的脂肪，它里面有益健康的成分可不少，尤其是不飽和脂肪酸。參考《中國居民膳食指南（2016）》中的數(shù)據(jù)，100g豬油含單不飽和脂肪酸47.9g，多不飽和脂肪酸8.9g。豬油還富含維生素A、B、D，且與其他植物油相比熱穩(wěn)定性高，在烹飪過程中不易分解產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。

不健康元素

豬油被貼上不健康的標(biāo)簽主要是由于其飽和脂肪含量較高。

每100g豬油中飽和脂肪含量高達(dá)43.2g，比一般植物油高出幾倍。2020年，美國心臟協(xié)會(huì)針對(duì)多篇研究的聯(lián)合分析指出并未發(fā)現(xiàn)飽和脂肪與心臟病的風(fēng)險(xiǎn)存在關(guān)聯(lián)。但它畢竟是純脂肪食物，攝入過多容易引起脂肪供能比超標(biāo)，導(dǎo)致肥胖等，對(duì)健康不利。

豬油怎么吃才健康？

豬油雖富含多種營養(yǎng)，但一定要把握好 “量”。

《中國居民膳食指南（2016）》中指出，成人每人每天烹調(diào)用油量不應(yīng)超過 25-30 克，每日反式脂肪酸攝入量不超過 2 克，飽和脂肪酸攝入量不超過進(jìn)食總熱量的10%。

需要強(qiáng)調(diào)的是，在我們的日常飲食中，肉、蛋、奶、堅(jiān)果等食物都含有大量飽和脂肪酸，在此基礎(chǔ)上攝入豬油，應(yīng)減量，否則飽和脂肪酸的攝入量就會(huì)超標(biāo)。

食用豬油小貼士

1. 患有心血管疾病、高血脂、高血糖等疾病的朋友，飲食中需要控制脂肪的攝入，應(yīng)盡量少食用豬油。

2. 除了炒菜用的豬油，小心隱藏的豬油。比如湯圓、包裝水餃、八寶飯、肉包以及各類糕點(diǎn)中的餡料，大多數(shù)都加了豬油。

3. 如果經(jīng)常在外就餐，要警惕飽和脂肪酸攝入過多，因?yàn)榇髲N們?cè)谂腼儠r(shí)喜歡加些豬油，使菜品更香更好吃。

小編提醒大家，要結(jié)合自身營養(yǎng)狀況及需求選擇適合自己的食物。

資料：健康杭州

原標(biāo)題：《豬油究竟“有益”還是“有害”？》

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