雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不用我多說(shuō)，它富含豐富鈣、蛋白質(zhì)，基本上是家家戶戶的早餐中都離不開它，無(wú)論是喝粥、吃面條、吃饅頭還是喝牛奶，都會(huì)配上一個(gè)雞蛋；無(wú)論是大人小孩，都會(huì)特別喜歡吃雞蛋。

雞蛋的吃法可謂多樣，可以煮著吃、煎著吃、炒著吃、蒸著吃、燉煮吃，還可以和其它食材搭配著吃，什么雞蛋糕啊、雞蛋餅啊、雞蛋燜子、雞蛋卷啊，等等，可以說(shuō)關(guān)于雞蛋的吃法簡(jiǎn)直的五花八。

而在眾多雞蛋吃法中，其實(shí)煮雞蛋是最簡(jiǎn)單也是最營(yíng)養(yǎng)的一種做法，相比其它烹飪方法的時(shí)候，煮雞蛋不但能最大化保證，雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)不流失，還能確保其營(yíng)養(yǎng)，被人體最大化吸收，雖然煮雞做法簡(jiǎn)單，而且蛋營(yíng)養(yǎng)，但是想要煮好雞蛋的話，卻是很有技巧的，都說(shuō)自己煮出來(lái)的雞蛋不是老就是嫩，要不口感差。

所以最近關(guān)于“煮雞蛋”在網(wǎng)上就有很多爭(zhēng)議，主要是有兩點(diǎn)，一是關(guān)于煮雞蛋的時(shí)間問(wèn)題，再就是煮雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋。究竟怎么煮雞蛋？今天就和大家分享一下我平常煮雞蛋的方法和技巧，同時(shí)做一個(gè)時(shí)間差別對(duì)比。

首先我們把冰箱中的雞蛋放入冷水中，放入少許小蘇打和鹽，浸泡10分鐘，一個(gè)目的是用小蘇打和鹽可以很好把雞蛋表面的臟東西泡軟，便于清洗；第二個(gè)目的主要是讓雞蛋在常溫中緩和一下，至少讓雞蛋在冰箱的溫度中解脫出來(lái)和冷水的溫度差不多，不至于下鍋把雞蛋煮爆。

把清洗干凈的雞蛋冷水下鍋，然后開大火燒開，讓雞蛋逐步升溫， 如果是熱水或者是開水下鍋的話，雞蛋的溫度和水的溫度相差太大，雖然不至于全部爆，但總會(huì)有爆開的。

鍋燒開之后，蓋蓋開始計(jì)時(shí)，雞蛋煮5分鐘、6分鐘、7分鐘、最后8分鐘，我們把它分不同時(shí)間各撈出來(lái)一個(gè)，然后放入冷水中泡涼，這里要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：不要把雞蛋泡得全部涼透，泡2-3分鐘可以， 因?yàn)殡u蛋太涼，吃完不容易消化，對(duì)胃不好。

把表面泡涼的雞蛋皮拔掉后我們可以對(duì)比一下，從剝完皮的完整度就可以看出雞蛋的煮的時(shí)間，哪個(gè)更好一些。

再把剝完皮的雞蛋切開，我們從下圖，看雞蛋蛋黃的凝固程度就知道，哪一個(gè)是我們想要的雞蛋煮制時(shí)間，圖中1是煮了5分鐘的雞蛋，雞蛋蛋黃還沒(méi)有全部凝結(jié)；圖中2：雞蛋蛋煮6分鐘，蛋黃全部凝結(jié)，但是還是黃心；圖3雞蛋煮7分鐘，全部煮透，蛋黃稍微泛白，還沒(méi)有起沙；圖4雞蛋煮8分鐘，全部熟透，蛋黃泛白，開始起沙。

經(jīng)過(guò)以上煮雞蛋的時(shí)間對(duì)比，大家可以看出，煮雞蛋究竟是冷水下鍋還是熱水下鍋，煮的時(shí)間是多久，大家心里應(yīng)該很清楚了，無(wú)非是要注意這幾點(diǎn)。

（1）如果是冰箱冷藏的雞蛋，要提前取出來(lái)放入常溫的清水中浸泡10-20分鐘，讓雞蛋融入常溫中，防止雞蛋下鍋煮爆。

（2）煮雞蛋最好冷水下鍋，用冷水去煮雞蛋，能有效防止雞蛋破殼，這樣煮出來(lái)的雞蛋就會(huì)更營(yíng)養(yǎng)，相比較于熱水煮雞蛋，冷水慢慢加熱煮出來(lái)的雞蛋，其成熟度會(huì)更均勻，雞蛋的口感吃起來(lái)就會(huì)更嫩、更香。

（3）雞蛋在煮的時(shí)候，時(shí)間是不能太久， 如果你把雞蛋煮太久，其內(nèi)部蛋白質(zhì)就會(huì)受影響，煮出來(lái)的雞蛋就不營(yíng)養(yǎng)了，口感也會(huì)很差。

（4）從今天的時(shí)間對(duì)比，煮雞蛋個(gè)人建議水開后煮7-8分鐘最好，吃起來(lái)安全衛(wèi)生，當(dāng)然如果喜歡糖心，可以煮4-6分鐘左右。

最后還有一個(gè)小技巧分享給大家，平常我們煮雞蛋為了節(jié)約燃?xì)?，最好是把雞蛋中火煮5分鐘，關(guān)火燜上3-5分鐘，這樣煮的雞蛋清嫩口，蛋黃凝固又不老，還能有效去除雞蛋中的各種細(xì)菌，營(yíng)養(yǎng)及口感都最佳。

今天就和大家分享到這兒，我每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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