黑米是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。黑米營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”等;不僅如此，黑米還具有抗衰老與減肥的功效。黑米除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，下面一起來看看黑米的功效與作用，以及黑米的養(yǎng)生食譜。

　　黑米的功效與作用：

　　1、黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。

　　2、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。

　　3、黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。

　　4、黑米的B族維生素含量是普通大米的4倍左右，維生素B群里的B1、B2、B6和B12都能夠促進脂肪、蛋白質、糖類的代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。

　　5、黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠促進腸道通便、增加飽腹感，抑制食欲，有助于減肥。

　　黑米養(yǎng)生食譜 　　黑米紅豆粥的做法

　　材料：黑米、紅小豆適量、煮粥用的白米少量

　　做法：把上物混合在一起，用清水洗凈，然后加入適量涼水，把火開到最大。煮開以后十分鐘，把火降至中小，再煲個一小時。最后，把火降到最小，蓋上鍋蓋半到一小時就好。煲粥的過程中，如果發(fā)現(xiàn)粥過于粘稠，得添加適量水。煲好以后，趁熱盛到碗里，加適量白糖，超級營養(yǎng)爽口。

　　黑米糕做法

　　1、黑米稱重好后洗凈，用水浸泡12小時以上再用。把洗凈泡好的黑米放入攪拌機，倒入玉米油。

　　2、打入兩個蛋黃。攪打成細膩的糊糊。此時可以根據(jù)米糊的濃稠度適當添加少許蜂蜜調節(jié)，使米糊控制在一般做戚風時候的蛋黃糊濃稠度相當就可以了，切忌，不要太稀。我沒有用蜂蜜。

　　3、蛋清在無油無水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性發(fā)泡。

　　4、分三次把蛋白和米糊切拌均勻。

　　5、最后成比較濃稠均勻的淺灰色面糊。

　　6、倒入模子(8寸圓模)，放入預熱160度的烤箱中下層，60分鐘。

　　7、這個是我在23分鐘左右時候拍的，米糕不如正常戚風那樣有很高的漲勢，但是有一些向上的漲幅;最后烤好后不用倒扣，自然冷卻后脫模就可以了。

　　自制黑米茶

　　1、黑米400克。

　　2、黑米用清水洗幾遍，這樣將來沖泡出的黑米茶，才會清澈沒雜質。

　　3、洗凈的黑米，一定控干水分。

　　4、放入洗好的黑米，用大火炒5分鐘，讓水分充分蒸發(fā)。

　　5、轉小火，慢慢炒到黑米開裂，露出白色的米心，這個過程大約15~20分鐘左右。

　　6、最后把炒好的黑米裝入密封盒保存。

　　炒好的黑米，可以聞到誘人的香味。每次沖泡時，記得用40克黑米，加500克滾燙的開水，沖泡燜上10分鐘后，就可以喝到嗷嗷好喝的黑米茶了。

　　功效：常喝黑米茶，更是能夠抵抗致癌物質的產(chǎn)生，促進血液循環(huán)，改善新陳代謝。特別是女性朋友，喝些黑米茶還可以收到消溫解毒，健脾減肥的功效呢。

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