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黑米的益處有哪些?

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月30日 05:16

2009.06.29 回答

黑米為米中珍品,素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽(yù),具有特殊的營養(yǎng)價(jià)值?,F(xiàn)代分析表明:黑米的營養(yǎng)成分非常豐富,每百克黑米含蛋白質(zhì)10.73g,比白米高37.0%;人體“必需氨基酸”3280mg,比白米高25.4%;同時(shí)微量元素含量也非常豐富,如每百克黑米含鐵52.46mg;鈣為310.7mg;鋅為42.02mg;錳為4.975mg;銅為34.43mg;比白米分別高138.4%,107.9%,34.8%,41.2%,38.7%。 黑米,亦稱黑貢米,西漢“絲綢之路”開拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米,把它獻(xiàn)給漢武帝,漢王食后贊曰“神米”,從此被歷代皇帝所享用,故以黑貢米久負(fù)盛名。黑米的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高,在《本草綱目》中記載:有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。 黑米的營養(yǎng)及保健功能 1-黑米被認(rèn)為是稻米中的珍品,它是近年國際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比,黑米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高,必需氨基酸齊全,還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素,特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等.我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”,作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品,也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血?jiǎng)游锬P腿辫F性貧血的狀況?!侗静菥V目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載,黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾開胃、補(bǔ)中益氣、活血化淤等功效。 2-黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。 3-黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,維生素正是一種強(qiáng)抗氧化劑,能夠抵抗具有強(qiáng)氧化作用的致癌物質(zhì)的產(chǎn)生,促進(jìn)人體能量代謝,促進(jìn)血液循環(huán),改善新陳代謝,預(yù)防血管硬化,防止膽固醇的沉積,減少心血管病的發(fā)生。 4-黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明,硒是人體必需的營養(yǎng)素,是一種強(qiáng)抗氧化劑,作用與維生素正相似,但效力更大。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分,能防止不飽和脂肪酸的氧化,抑制對機(jī)體有損害作用的過氧化物和自由基的產(chǎn)生,保護(hù)細(xì)胞免受損害。而鋅、鐵和銅對血管的保護(hù)作用也已被很多資料證實(shí)。 5-黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分。黃酮類化合物成分的范圍很廣,種類和數(shù)目非常多,不同成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的總黃酮物質(zhì)主要是由黑色素組成。據(jù)醫(yī)學(xué)資料,黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓,減低血管的脆性,防止血管破裂,止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。 6-食物營養(yǎng)價(jià)值的一般規(guī)律告訴我們,同樣一種食物原料中,顏色越深的,營養(yǎng)價(jià)值就越高,大米同樣符合這個(gè)規(guī)律。所以,黑米的營養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于精白米。 黑色素有抗衰老作用。 黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿?,這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng),黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外,這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì),是白米的5倍之多,對預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。 與精白米相比,黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右;鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;賴氨酸含量是它的2-2.5倍。 自古以來,黑米就被人們當(dāng)成一種滋補(bǔ)保健品?!都t樓夢》中所說的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中醫(yī)認(rèn)為,黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的作用,可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等多種病癥。 由于黑米中含膳食纖維較多,淀粉消化速度比較慢,血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87),因此,吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外,黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

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