黑糯米其實(shí)也是糯米的一種，我們都知道糯米的食用和保健價(jià)值是比較高的，因?yàn)槠涓缓鞍踪|(zhì)，碳水化合物，維生素，鈣，鐵等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以起到很好的明目活血，改善貧血，腎虛等這些問題，但是需要注意糯米相對(duì)來說比較難消化，像幼兒老年人消化功能比較差的人，不適合過多食用。

一、黑糯米的功效與作用

黑糯米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，其營(yíng)養(yǎng)豐富，多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

二、如何挑選黑糯米

1、看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝?nèi)ッ灼ぃ仔氖前咨?，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。

2、聞：正宗黑米用溫水泡后有天然米香，染色米無米香、有異味。

3、摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝。

4、搓：正宗米不掉色，水洗時(shí)才掉色，而染色米一般手搓會(huì)掉色。

三、黑糯米的制作技巧

紫米直接食用容易因其粘性導(dǎo)致腸胃消化不良，若加入蓮子、麥片或與白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免腸胃問題。中醫(yī)認(rèn)為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經(jīng)，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調(diào)理脾胃，吃點(diǎn)糯米非常有好處。

對(duì)中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說，糯米有很好的補(bǔ)益作用。與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃;加蓮子同熬，可溫中止瀉;食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時(shí)后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。

四、黑糯米的食用禁忌

糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅。