美式炒蛋嫩滑的秘密——看這一篇就夠了

美式炒蛋相比中式的荷包蛋和煎蛋，口感會嫩很多很多。
除了單吃，還可以配三明治或手抓餅或者和減脂餐搭配
注意點：1.一定要加純牛奶
                2.炒的時候一定要小火
                3.炒的時候一定要不停攪拌劃圈。
               4.美式炒蛋講究的是健康和低脂
                  所以要少油、少鹽。
????：菜譜最后一張照片一定要看??！是關(guān)于鹽的量！

用料  

美式炒蛋嫩滑的秘密——看這一篇就夠了的做法  

兩個雞蛋打入碗中，再加入30克純牛奶，和適量鹽。加純牛奶不僅可以去除雞蛋的腥味，而且炒出來的蛋會更嫩。

接著開始打雞蛋，打到雞蛋和牛奶完全融合，并且出現(xiàn)很多小氣泡。

大約打一分鐘到兩分鐘的樣子，就會出現(xiàn)如圖這樣的小氣泡，也就是說打蛋過程中雞蛋液被注入了很多空氣，這種狀態(tài)炒出來的蛋，會更蓬松，口感會很嫩很嫩。

鍋熱后倒入少許橄欖油，如圖；并轉(zhuǎn)小火，然后左手拿碗右手用筷子打蛋，一邊打一邊把蛋倒入鍋。這樣做是為了讓雞蛋中的小氣泡不會很快消泡。（我因為要拍照，沒有辦法做出這個動作了，，腦補、意會）

然后，關(guān)鍵一步來啦！全程小火 ，倒入鍋中的雞蛋液用筷子慢慢劃圈，視頻里會看到雞蛋液在慢慢凝固。

雞蛋慢慢凝固了，筷子劃圈不要停，要不然蛋會焦會老?；灸毯缶涂梢躁P(guān)火了，鍋里的余溫會讓雞蛋完全凝固的。

好，嫩滑的美式炒蛋就完成了，可以按照自己口味撒一些黑胡椒碎或搭配番茄醬吃。配三明治或者配手抓餅或者和減脂餐搭配，真的是又養(yǎng)眼又好吃！

關(guān)于鹽的量，大概就是照片里這樣，這是很小的小鹽勺。
??鹽一定要少點少點放，如果淡了后期還可以慢慢調(diào)整，如果一下子放多就沒有辦法調(diào)整了。

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