豆腐是老百姓最熟悉不過的傳統(tǒng)食品。它營養(yǎng)豐富，含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等?？赡阒绬?豆腐里還有一些學問，吃不對可能會傷身。

　　豆腐吃不對可能會傷身

　　其一，吃豆腐不能過量，每天最好控制在100—150克。否則可能導致以下健康問題：

　　1.消化不良。豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
　　2.促使腎功能衰退。植物蛋白質(zhì)被人體攝入后，經(jīng)過代謝大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。如果長期大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)含氮廢物過多，加重腎臟的負擔。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人，腎功能可能會進一步衰退。
　　3.促使動脈硬化的形成。國外曾有報道稱，豆制品中豐富的氨基酸可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，被人體攝入后會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化的形成。
　　4.促使痛風發(fā)作。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結(jié)石或痛風發(fā)作。

　　吃豆腐還要注意搭配

　　其二，吃豆腐還要注意搭配，以免出現(xiàn)以下麻煩：

　　蛋白質(zhì)利用率低。豆腐所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氨酸，若單獨食用，蛋白質(zhì)利用率低。解決辦法：搭配魚類、蛋類、肉類等富含蛋氨酸的食材一起吃，比如，魚頭豆腐、豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等，能使整個氨基酸的配比趨于平衡，有利豆腐中的蛋白質(zhì)被充分吸收。

 
　　導致碘缺乏。大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能使人體內(nèi)碘的排泄過盛，長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。解決辦法：吃豆腐時別忘搭配一些含碘豐富的食材，比如海帶。

　　形成結(jié)石。豆腐含鈣量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，會生成不易被吸收的草酸鈣，可能生成結(jié)石。解決辦法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、紅莧菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，減少其中的草酸含量。

　　春季燃脂減肥食療方 白薯豆腐番茄湯

　　豆腐、白薯、番茄，鮮美可口，可以作為減肥時期的代餐去脂湯。內(nèi)酯豆腐就是通常說的日本豆腐，它改用葡萄糖酸內(nèi)酯代替石膏點鹵，不但味道更鮮美，而且細滑嫩爽。白薯屬堿性食物，可以中和酸性食物產(chǎn)生的過多酸性物質(zhì)，防止血液、體液酸化。此外，白薯還能減少皮下脂肪，避免肥胖和預防疾病。

　　原料：白薯一個、內(nèi)酯豆腐20克(約一條)、番茄沙司50克、鹽5克、大蔥一根、胡椒粉3克、水1500克。
　　做法：

　　1、將白薯塊、大蔥段、清水一起放入湯煲，上火煮開。
　　2、待水開后，加入番茄沙司，再次煮到水開。
　　3、轉(zhuǎn)文火煲20分鐘。
　　4、加入切成塊的內(nèi)酯豆腐，轉(zhuǎn)中火煲到沸騰。
　　5、轉(zhuǎn)小火煲5分鐘后，用胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。

　　溫馨提示：

　　1、內(nèi)酯是一種易溶于水，在25℃下分解緩饅的白色結(jié)晶。用它代替鹵水、石膏做出的豆腐質(zhì)地細膩肥嫩、味道純正、鮮美可口，無蛋白質(zhì)流失，營養(yǎng)比較豐富。
　　2、一般情況下，吃白薯是不會發(fā)胖的，因為它是高纖維食品，反而可促進腸胃蠕動，減少脂肪積聚。

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