豆腐要怎么吃最健康

豆腐對人體的好處很多，不但營養(yǎng)還可以延緩人們衰老。我們一把會在生中吃豆腐來補充蛋白質(zhì)的，但是不知道你了解沒有呢，其實有的時候我們的豆腐營養(yǎng)吸收的效果并不是很好的，那么，豆腐要怎么吃最健康?

目錄豆腐不是人人宜吃豆腐要怎么吃最健康豆腐的養(yǎng)生秘密老豆腐嫩豆腐的區(qū)別豆腐吃多了有什么壞處

1豆腐不是人人宜吃

　　大家都知道豆腐里面豐富的蛋白質(zhì)和人體需要的各種營養(yǎng)，是我們餐桌上最長見的美食，那么又有多少人知道其實豆腐也不是人人都可以吃的。

　　1容易腹瀉、腹?jié)q的脾虛者，不可過多的食用豆腐。

　　2有代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者應謹慎食用豆腐，以免病情加重。

　　3在服用四環(huán)素類藥物時，也不宜吃豆腐，由于豆腐中含有較多的鈣，用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂，四環(huán)素會發(fā)生反應，減低殺菌作用。

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2豆腐要怎么吃最健康

　　豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富?？墒牵垢跔I養(yǎng)上也存在一點小缺憾，其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用。不過還好，豆腐的這個缺陷可以通過吃玉米來彌補。玉米中硫氨酸含量豐富，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，營養(yǎng)吸收率可以大大提高。而且，這兩種食物在市場上都能輕易買到，大家不妨配在一起吃。

　　最近，德國一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值最高、保健作用最好。在持續(xù)一年的研究中，專家們對玉米、稻米等多種主食進行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項指標對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：玉米中的維生素含量非常高，為稻米、面粉的5?10倍，還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。因此，用玉米當主食，再加上一道豆腐菜，就是很不錯的午餐選擇。

　　除了玉米外，豆腐和魚、肉、蛋也是好搭檔。營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中含有的?；撬嵊薪档湍懝檀嫉淖饔谩Ｒ虼?，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強。此外，豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量卻非常豐富，兩者合起來吃，可以取長補短，相得益彰，營養(yǎng)價值更高。

　　將豆腐和肉、蛋類食物搭配在一起，可以補充蛋氨酸，從而提高了豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質(zhì)，提高其營養(yǎng)檔次。

3豆腐的養(yǎng)生秘密

　　豆腐味美又便宜，是老百姓朋友餐桌上的寵兒其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還有多種微量元素，素有植物肉的美稱，而且豆腐易于消化，不管老年人還是兒童都可以吃。其實還有許多大家意想不到的功效呢。給大家分享下豆腐的其它功效吧

　　1豆腐的營養(yǎng)和牛奶差不多，豆腐味道鮮美，而且藥用價值也很高，豆腐中含鐵鈣鎂鹽等元素。對骨骼和牙齒生長有很大的意義這里小朋友有可以多吃一些。鎂鹽對心肌有保護作用適合冠心病者3食用。

　　2豆腐中含有大量的豆異黃酮，是肌膚美白的關(guān)鍵，它阻止黑色素形成及沉淀令皮膚美白細致。還能緩解更年期的癥狀。是眾多女性朋友喜歡的愛美食物。

　　3豆腐和魚肉搭配煮成食物來吃，可補充其蛋氨酸不足，其中的維生素D可促使鈣吸收率提高20多倍

　　注意事項：平常要注意合理搭配飲食多補充日常所需物質(zhì)。

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4老豆腐嫩豆腐的區(qū)別

　　老豆腐是山東的名吃，因為鹵清而不淡受到了人們的喜愛，老豆腐的蛋白質(zhì)含量很高，鎂、鈣的含量也很可觀，能夠為人體提供大量的營養(yǎng)物質(zhì);嫩豆腐質(zhì)地細嫩，缺乏勁道但是更加的嫩滑。

　　老豆腐和嫩豆腐區(qū)別?從外觀上看：嫩豆腐色澤白，非常嫩。而老豆腐則相對發(fā)黃，比較老。從制作上看：嫩豆腐是用石膏作為凝固劑的，而老豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。平時我們?nèi)コ欣镔I的一盒一盒的豆腐，都是嫩豆腐，水分比較多，也比較嫩，不適合炒菜，但可以用來做湯。飯館里的小蔥拌豆腐，也都是用的嫩豆腐。

　　嫩豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質(zhì)地比較軟嫩，細膩。老豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比嫩豆腐質(zhì)地要堅實一些，切面也不如嫩豆腐細滑。隨著食品市場的豐富，現(xiàn)在又有了很多新型的豆腐可供選擇。挑選豆腐是有訣竅的，優(yōu)質(zhì)的豆腐切面比較整齊，無雜質(zhì)，豆腐本身有彈性;劣質(zhì)豆腐則不然，切面不整齊有時還嵌有雜質(zhì)，容易破碎，表面發(fā)黏。

　　經(jīng)過上面的介紹我們知道了老豆腐和嫩豆腐區(qū)別有很多，在生活中我們要根據(jù)自己的口味進行選擇，根據(jù)不同豆腐的特質(zhì)，在選擇的時候更加的有針對性。豆腐富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，對身體好，要適當?shù)某远垢?，來增強身體的抵抗力，還能很好的預防心腦血管疾病。

5豆腐吃多了有什么壞處

　　1.促使腎功能衰退

　　我們吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過一系列的代謝后，最終會通過腎臟排出體外，因此年輕人過量吃豆腐并不會發(fā)生什么意外情況。但對于腎臟排泄廢物的能力下降的老年人來說，稍微過量吃豆腐會會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，更有可能會導致腎功能的進一步衰竭。

　　2.引起消化不良

　　在豆腐中含有著豐富的植物蛋白嗎，如果一次性過量食用的話，就會阻礙人體對鐵質(zhì)的吸收，并且還有可能會引起的蛋白質(zhì)消化不良從而出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　3.促使動脈硬化形成

　　在豆腐中還含有著豐富的蛋氨酸，進入人體后在酶的作用下會轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。這種物質(zhì)會損害動脈管壁內(nèi)皮細胞，并且還會使食物中的膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，最終導致動脈硬化的形成。

　　4.促使痛風發(fā)作

　　在豆腐中還含有著大量的嘌呤，如果體內(nèi)嘌呤含量較多就會導致其代謝失常，并且會使痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發(fā)作，因此特別是一些患有痛風的患者在平時最好是少吃豆腐。

　　在牢記豆腐的營養(yǎng)價值同時，對于吃豆腐的壞處我們同樣需要了解，這樣才能保證食物對人體的健康。

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