火鍋配菜要如何搭配，怎么吃才能吃的健康，是很多熱衷于火鍋飲食的吃貨所關(guān)注的問題。其實火鍋的配菜是有章可循的，這個搭配也是頗有講究，具體要依據(jù)個人的體質(zhì)不同有所區(qū)別。身體壯實的執(zhí)熱型體質(zhì)者，應(yīng)可多吃些偏涼性的菜，如冬瓜、菠菜等；體質(zhì)偏寒平日里怕冷的人群，則應(yīng)多吃些牛羊肉，也可在調(diào)料里加些生姜；陰虛火旺的人群，比如更年期婦女，經(jīng)常夜晚盜汗、面部潮紅則得少吃羊肉，盡量選擇清淡的底料。具體點兒則要從下來規(guī)則來自行選擇：

1、蔬菜：性多偏寒涼，含大量維生素及葉綠素，能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價值及清火的功效。

2、羊肉：暖性，需要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

2、豆腐：大多豆腐都含有石膏，在火鍋內(nèi)適當放些，可以補充多種微量元素的攝入，還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

3、白蓮：富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。

4、生姜：生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)要放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

5、酸奶：吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用，又可促進消化。

6、紅薯：我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是堿性食物，兩者進入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內(nèi)保持酸堿平衡。

7、血類：諸如鴨血、豬血等。血是一種排毒食品，易被人體吸收，對人體非常好。返回搜狐，查看更多

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