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麻辣火鍋底料

重口胃吃貨的最愛

推薦理由：紅紅辣辣的火鍋，越煮越入味，越吃越香，這絕對是重口胃吃貨的大愛，做火鍋相比炒菜簡單得多，只要把麻辣火鍋的湯料做好，怎么涮都過癮??！

食材：辣椒100g，花椒100g，油、鹽、香料、大蒜、生姜、辣椒醬、大骨湯、料酒、生抽雞精各適量

做法：

1）牛油融化后加辣椒醬、蒜瓣、生姜同炒。2）加入香料、辣椒、花椒。3）倒入雞湯或大骨湯。4）加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開。5）這樣就能涮各種食材啦，后切的羊肉涮的是最過癮。

經(jīng)典紅白鴛鴦火鍋

眾口易調(diào)

推薦理由：辣的用來涮肉，不辣用來涮蔬菜，非常有人情味兒！自己在家做非常簡單，經(jīng)濟(jì)實惠，絕對不含添加劑噢～

食材：雞架1個、鯽魚2條，豆腐250g，鴨血250g，白玉菇50g，豆腐皮100g，生菜1顆，撒尿牛丸1包，蝦餃1包，蔥、鹽、大料、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、芝麻醬、甜辣醬、番茄醬、紅腐乳汁、香油、雞精、黨參、紅棗、枸杞、白糖、姜各適量做法：

1）雞架洗凈用開水焯燙，放入燒開的湯煲中，加調(diào)味料、料酒、黨參大火燉煮。2）小鯽魚去鱗和內(nèi)臟洗凈煎至兩面微黃，放入湯煲中，大火燉煮15分鐘，中小火熬煮40分鐘，加鹽、雞精關(guān)火。3）炒鍋倒油放郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，加調(diào)料炒香，加入煮好的白湯，加白糖、料酒煮上5-8分鐘關(guān)火。4）把紅湯和白湯分別倒入鴛鴦火鍋中，白湯中再放入紅棗和枸杞。5）鴨血切片煮上3分鐘，所有食材分別洗凈切好擺盤備用。6）做蘸醬：芝麻醬加入適量的清水，加紅腐乳汁攪拌細(xì)滑備用，蒜瓣切碎，炒鍋倒入香油燒熱放入蒜末小火炸香備用，取一個小碗加番茄醬、甜辣醬混合均勻備用。7）蘸醬、食材隨紅白鴛鴦鍋一起上桌，邊加熱邊吃。

養(yǎng)生米粥火鍋

怕油膩的選我

推薦理由：想吃火鍋，又覺得太油膩，就選這個米粥火鍋吧，不但沒油，而且非常有營養(yǎng)，非常適合女士們食用~

食材：豬大骨1000g，香米50g，羊肉750g，牛肉500g，白玉菇300g，油豆皮400g，對蝦500g，肉丸500g，百葉400g，毛肚400g，娃娃菜500g，八代哨500g，芝麻醬、香油、蔥、姜、香菜、鹽、大棗、辣椒油、清水、豆腐乳各適量做法：

1）豬大骨洗凈斬塊放砂鍋中加蔥段、姜片、清水大火燒開，撇去浮沫，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉2小時。2）泰國香米提前浸泡30分鐘，再加入熬好的大骨湯，蓋蓋小火煮45分鐘，倒入火鍋中，加大棗，這樣鍋底就制作好了。3）芝麻醬放碗中加少許鹽和水化開，加香油拌勻，把辣椒面和芝麻、五香粉放碗中澆上一勺熱油就是辣椒油。4）蔥姜香切末，豆腐、肉放小盤中，取一碗加芝麻醬、豆腐乳、辣椒油、蔥姜末、香菜末拌勻，這樣蘸料就做好了。5）各種食材洗好、切好、擺好盤。6）所有的涮料擺在火鍋周圍就可以開涮了。

美容豆?jié){火鍋

好吃不上火

推薦理由：對于火鍋，眾多人的印象是：麻辣、上火，但是今天要介紹的這款火鍋既不麻也不辣，更不會上火，是一款地地道道的清爽美容火鍋，制作簡單，常吃也不會上火，反而能讓你的皮膚越來越美~~食材：黃豆40g，豆腐400g，火腿腸200g，排骨250g，千張200g，粉絲200g，南瓜250g，油、鹽、味精各適量 做法：

1）黃豆用水泡12小時。2）將豆腐、南瓜、火腿腸切片，排骨煮熟，所有菜菜碼入鍋中。3）將黃豆加水磨成豆?jié){，豆?jié){過濾掉豆渣，倒入碼好食材的鍋中。4）將鍋置火上調(diào)入油、鹽、少量味精。5）待鍋內(nèi)煮開，將鍋移至酒精爐上點火邊燉邊吃。

麻辣串火鍋

為愛吃麻辣燙的童鞋準(zhǔn)備滴~

推薦理由：自己制作麻辣串也很簡單，把喜歡的食材自己隨意串上一串，煮上一鍋麻辣鮮香噴香誘人的湯水，放入食材煮熟就可以一享麻辣串的誘惑了。食材：豆皮3張，油豆腐50g，海帶50g，雞肫5個，香菇8朵，土豆200g，菠菜50g，魔芋粉50g，油豆皮3張，重慶火鍋底料100g，鹽、蔥、蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料酒、雞精姜各適量做法：

1）準(zhǔn)備好所有的食材。2）鍋中燒開水加少許鹽，放入竹簽煮上5分鐘撈出洗凈備用。3）海帶煮上3分鐘，雞純用開水焯燙，所有食材全部切好，用竹簽串好備用。4）炒鍋入油，放火鍋底料小火炒至融化出香，加入適量的高湯或者清水。5）加入蔥姜蒜、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粉和雞精，大火煮上10分鐘，煮出香味。6）把串好的食材放入一個小鍋中，煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，隨吃隨煮即好。

清湯火鍋

為怕辣一族準(zhǔn)備滴~

推薦理由：飯店的火鍋濃湯，有勾兌的可能，自己做不但衛(wèi)生健康，還省錢哦，關(guān)鍵清湯火鍋真簡單！！

食材：童子骨700g，海鮮菇200g，香菇200g，魚豆腐100g，貢丸100g，苦菊100g，茼蒿200g，豆皮100g，基圍蝦400g，神仙豆腐200g，烤腸200g，慈姑200g，豆腐泡150g，蔥、鹽、姜、干辣椒、枸杞各適量

做法：

1）骨頭泡去血水后，放鍋里焯水，去除血沫，加蔥姜、干紅辣椒，蓋蓋，按下煮飯鍵，煮半個小時，再換成保溫鍵燜一個小時，骨頭煮到可以用筷子輕易插穿，就煮好了。2）放鹽調(diào)味，因為配有火鍋蘸料，不用放太多調(diào)料。3）所有蘑菇洗好，枸杞、茼蒿和苦菊洗好待用。4）魚豆腐，貢丸，香腸切十字刀，豆腐泡切兩半，基圍蝦去蝦須，豆腐皮切長條，神仙豆腐過水清洗。5）把大骨頭墊底，所有材料擺放好，倒入調(diào)好味的高湯，放入枸杞點綴，蓋上蓋子煮開，就可以開吃啦~

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